Досвідчені і початківці городники вирощують картоплю, цибулю, моркву, капусту та інші найбільш використовувані в кулінарії овочі, але жодне господарство не обходиться без буряка. Овоч зі специфічним яскравим кольором давно відомий людству. Ще за часів Стародавньої Греції буряк використовували для приготування різноманітних страв, при цьому перший час в їжу вживали тільки листя рослини.
Склад рослини
Буряк буває цукрова, кормова, листова і, звичайно ж, їдальня. Завдяки яскравому насиченому кольору цей овоч не можна переплутати ні з яким іншим. буряк містить багато корисних елементів:
- Лимонна, яблучна та щавлева кислота;
- Клітковина;
- Амінокислоти;
- Вуглеводи;
- Вітаміни та мінерали.
Червоний плід містить калій, магній, залізо, йод, мідь, цинк, фолієву і пантотенову кислоту, вітаміни ВВ, В і С.
Буряк – це невибаглива рослина, вирощувати яке під силу навіть починаючому дачникові.
Посадка буряка насінням
Зазвичай посадка буряка починається з посіву насіння. Підготовка насіння починається навесні. існує кілька способів підготувати насіння буряка до посіву:
Насіння замочують у теплій воді на 24 години, після чого залишають на кілька годин обсушити.- Насіння з упаковок пересипають в глибоку ємність шаром в 3-4 см, заливають теплою водою – близько +20 градусів, щоб вода покрила шар насіння на два пальці, накривають вологою тканиною і залишають на 3-4 дні, після чого, протягом 10 днів просушують.
Посів виробляють в розпушений грунт в першій половині травня, адже саме в цей час грунт досить волога після танення снігу і весняних дощів. Стандартна упаковка насіння містить 2-3 грами посівного матеріалу, враховуючи, що цей обсяг необхідно посіяти на 1 кв.м, необхідно розрахувати заздалегідь, яка площа відведена під вирощування буряка. Так, на грядку площею 10 кв.м знадобиться десять пакетиків насіння буряка по 2 грами або сім пакетиків по 3 грами.
Садити насіння необхідно неглибоко на відстані 5-8 см і міжрядним відстанню близько 20 см.через тиждень, коли з'являться перші сходи, необхідно добре полити грядки і прорідити молоду буряк. Обов'язково проводити прополку і розпушування міжрядь, це забезпечує доступ повітря до кореневої системи. Полив молодих сходів В повинен бути помірним, а коли почнеться більш інтенсивний ріст і температура повітря занадто висока, то полив підсилюють до 20 л на 1 кв.м, але такий рясний полив можна проводити не більше 2-3 разів на місяць.
Наступне проріджування проводять, коли на рослинах утворюється по два листочка, при цьому відстань між розсадою має вийти близько 6 см.друге проріджування проводять, коли на буряках утворюється по 4-5 листочків, в такому випадку відстань між рослинами повинна становити мінімум 8 см. відсортовані рослини після цього проріджування вже годяться для вживання в їжу.
Особливості грунту
Невибаглива рослина все ж має свої переваги в грунті. Походящая грунт для буряка — добре освітлюваний дренований ділянку землі. При високій кислотності грунту, перед посадкою необхідно внести золу або вапно на майбутні Бурякові грядки. якщо вирощування буряка
планується влітку, то підготовка починається в травні. Перше, що потрібно зробити, це внести органічне добриво, наприклад, компост – близько 3 кг на 1 кв.м. Так, для ділянки в 15 кв. м. знадобиться приблизно 45 кг компосту.
Готовий компост можна придбати, зазвичай він продається в мішках по 5-6 кг або в рідкому стані в відрах від 10 до 30 л.якщо час дозволяє, то компост можна підготувати і своїми руками з кухонних відходів, сіна, соломи, тирси і багатьох інших натуральних продуктів. Такий компост стане в нагоді городнику для вирощування та інших овочів і фруктів, тому можна заготовити його з запасом на весь сезон.
Якщо вирощування буряка планується перед зимовим сезоном, то приготування грунту має інші особливості. Ділянка землі перекопують на глибину багнета лопати і на кожен квадратний метр грядки вносять суміш з половини відра перегною або компосту і 30 грам хлористого калію.
Догляд за буряком
Правила догляду за буряком дуже схожі з доглядом за іншими городніми культурами. Щоб вирощувати буряк потрібно регулярно проводити:
- Полив;
- Прополка;
- Внесення добрив.
Для поливу потрібно використовувати відстояну теплу воду, для цього рано вранці або з вечора можна набрати велику ємність води і залишити її нагріватися на сонці. Полив холодною водою може завдати шкоди кореневій системі рослини, послабити його і спровокувати появу захворювань. Перший місяць росту і розвитку буряк поливають щодня, якщо грунт мульчувати, то частоту поливу можна знизити до одного разу на два дні. З середини червня поливи скорочують до 2-3 разів на тиждень.
Варто звертати увагу на те, що при невеликому похолоданні або дощовій погоді кількість поливів також зменшується. Щоб не помилитися, потрібно стежити за ступенем зволоженості грунту і утворенням кірки на верхньому шарі грунту. приблизно до середини серпня , за кілька тижнів до збору буряка, полив повністю припиняють, щоб не знизити якість і терміни зберігання врожаю.
Серед городників існує особливий метод поливу буряка для підвищення її цукристості і поліпшення смакових якостей – це сольове дощування. Для такого поливу необхідно приготувати сольовий розчин з 10 літрів води і столової ложки солі, дати нагрітися розчину на сонці і проводити полив за допомогою великої лійки. На грядку розміром 10 кв.м. піде приблизно 160 літрів води і 0,5 кг солі. Такий полив необхідно проводити 2-3 рази за сезон в теплу пору. Сольове дощування також є профілактичним заходом проти таких шкідників, як метелик-білявка і літня муха.
На наступний день після звичайного поливу грядки з буряком потрібно рихлити. Глибина розпушування не повинна перевищувати 4 см, щоб не пошкодити майбутні коренеплоди. Регулярно, у міру появи бур'янів, необхідно проводити прополку.
На десятий день після появи сходів, можна провести полив розчином курячого посліду з розрахунку 1 кг на 12 л води. для цього на відстані 5 см від рослин роблять борозенки і вливають добриво. На 10 метрів таких борозенок піде одне відро добрива. Близько трьох разів за сезон вносять і комплексні добрива. У борозенки, які вже були підготовлені при добриві курячим послідом, приблизно в середині липня вносять по 7 грам аміачної селітри і сірчанокислого калію. Після внесення добрива борозенки поливають. Варто відзначити, що починаючи з серпня, будь-які мінеральні добрива вносити заборонено, так як вони вже не встигнуть піти в грунт, і будуть збиратися на готовому врожаї, що може привести до отруєння нітратами.
Можливі проблеми
Основні проблеми, які виникають при нестачі різних мікроелементів, зазвичай можна вчасно розпізнати, якщо звертати увагу на стан бадилля. Почервоніла бадилля свідчить про високу кислотності грунту і нестачі натрію. Для запобігання розвитку захворювань рослини поливають сольовим розчином, а грядки ретельно посипають золою.
Зблідлі листя буряка свідчать про нестачу калію в грунті. Для вирішення проблеми грядки поливають розчином з 1 літра води, 3 грам калійного добрива, 3 грам фосфорного добрива і 2 грамів азотного добрива.
Якщо на бурякових листках з'явилися жовті плями, то необхідно провести полив розчином з 10 літрів води, 80 грам хлористого калію і 200 грам вапна, такий розчин ще називають вапняним молоком. Повторити такий полив можна не менше ніж через 10 днів.
Основні шкідники
Якщо на коренеплодах починають рости грибниці бурого кольору, значить, рослини вражені бурою гниллю. Дуже часто буряк схильна до цієї хвороби, коли грунтові води на ділянці розташовані занадто близько до поверхні, що сприяє застою води. Для лікування необхідно розпушити грунт і внести борні добрива.
Якщо стебло і підстава кореня почали загнивати і утворюється чорна смужка, то рослини хворі так званої чорної ніжкою. Зазвичай буряк захворює при підвищеній вологості, а також при зараженні посівного матеріалу, тому насіння зібрані і підготовлені в домашніх умовах краще обробляти фунгіцидами.
Коли краї листя згортаються і під ними утворюються фіолетово-сірі грибниці, то рослини хворі пероноспорозом або його більш відома назва – несправжня борошниста роса. Для профілактики захворювання, насіння перед посадкою обробляють знезаражувальними препаратами. набагато легше вирощувати буряк з насіння , куплених в магазині, так як вони вже попередньо підготовлені і оброблені. Якщо ж хвороба вже повністю охопила рослини, то необхідно провести обприскування медесодержащими препаратами. Щоб запобігти поширенню захворювання, після збору врожаю всю бадилля і бур'яни з ділянки потрібно спалити, так як суперечки пероноспорозу можуть перезимувати і заразити рослини в наступному сезоні.
Збір врожаю
Визначити час збору врожаю дуже легко, для цього потрібно звернути увагу на листя – якщо нижнє листя почали жовтіти, а на коренеплодах з'являються дрібні корінці з боків, то пора викопувати буряк. Збір врожаю краще проводити в суху погоду. Коренеплоди акуратно викопують, щоб не пошкодити шкірку, очищають від землі, а бадилля обрізають залишаючи максимум 2 см.зберігати буряк бажано розсипом, можна використовувати ящики з піском.
Буряк – одне з найбільш невибагливих рослин, при регулярному догляді і підтримці сівозміни на ділянці можна отримувати багатий урожай цього смачного червоного овоча.
