Буряк відноситься до сімейства амарантових. Буряк звичайний має три різновиди: столовий, кормовий, цукровий. Овоч росте скрізь, крім Антарктиди. У Стародавньому Вавилоні їли лише листя буряка, а коренеплід використовувався в лікувальних цілях. Стародавніми греками буряк приносилася в жертву Аполлону як одне з найцінніших рослин. Культурні форми овоча з'явилися лише на початку нашої ери.
Відомо, що в X-XI ст.буряк обробляли в Київській Русі. Кормовий буряк був виведений в Німеччині до XVI ст., а селекцією буряків цукрових зайнялися з 1747 р., коли зрозуміли, що він може стати альтернативою цукровій тростині.
Опис овоча
Коренеплід овоча м'ясистий, соковитий і товстий. При зростанні в грунті він у більшості сортів занурюється в грунт в повному обсязі, а лише трохи виступає над поверхнею землі. У перший рік зростання, як і морква, у буряка розвивається тільки розетка великих, яйцевидних, голих, прикореневих листків на довгих черешках і коренеплід. Часом до кінця першого року, але, як правило, на другий рік з середини розетки виходить прямостоячий, гранований, сільноветвістий стебло, довжина якого може бути і 0,5 м, і 1м . Листя Дрібні чергові, майже сидячі, в їх пазухах з'являються пучки неяскравих, маленьких, також сидячих квітів в складних колосках. Плодом буряка є стисла односемянка.
Буряк корисна, так як в коренеплоді містяться органічні кислоти, залізо і клітковина. У зв'язку з цим овоч використовується часто при лікуванні:
- Гіпертонія;
- Діабет;
- Сечокам'яної хвороби;
- Цинги;
- Інших хвороб.
Використовується буряк, як основний компонент багатьох дієт, великий лікувальною силою володіє свіжий сік.
Посадка буряка насінням
Вирощування буряка у відкритому грунті передбачає посів насіння розсадним і безрассадним способом.
Оскільки буряк є холодостійкої культурою, у відкритий грунт її сіяти її треба не раніше, ніж температура повітря зробиться 6-8ºC, коли сіяти буряк.- Повноцінний розвиток овоча починається, коли температура повітря досягне 16ºc.
- Якщо рано посіяні сходи зустрінуть заморозки, то застрелкуются, а не будуть нарощувати коренеплід. Потрібно правильно вибирати час, коли садити буряк.
- Для кращого проростання насіння замочують на добу в холодній воді або на 30 хвилин в теплій воді.
- В грунт вони заглиблюються на 2-3 см.
- Відстань між рядками залежить від сорту, і варіюється від 7см до 30-35см.
Інтервал між овочами в ряду в першому випадку складе 5-6 см, у другому – до 10 см.
У багатьох сортів овоча насіння зібране в супліддя по два-три, 2-3; паростки з'являються купчасто і проріджувати їх потрібно на ранньому етапі розвитку, коли йде утворення першої пари листя. В результаті відстань між сходами має бути 3-4см.віддалені паростки пересідають: на даному етапі приживаються вони легко. разом з першим проріджуванням ділянку прополюється, після чого мульчується дрібної органікою – наприклад, тирсою. Наступне проріджування проводиться, коли у сіянців з'являється дві пари листя, а діаметр коренеплоду досягає розміру 1,5 см – дистанція між сіянцями після другого проріджування повинна бути 6-10см. проріджування і одночасно з цим прополку здійснюють після того, як пройде дощ або після поливу.
Вирощування розсади
Розсадний спосіб використовується для вирощування ранніх сортів буряка, багатих наступними речовинами:
Каротин;- Вітамін С;
- Бетанін;
- Солі кальцію;
- Залізо;
- Фосфор;
- Інші біологічні активні речовини.
Молода буряк є настільки ж цінним раннім овочем, що і салат, редис або зелена цибуля. Для розсади вибираються стійкі до цветушности сорти – Полярна плоска, до-249, холодостійка 19.
Висаджування розсади проводиться за три тижні до посадки буряка у відкритий грунт з передпосівною обробкою насіння. З метою знезараження матеріал для посіву замочується в слабкому розчині марганцівки, потім насіння 2-3 дня тримаються у вологому середовищі, щоб відбулося їх прокльовування, в кінці кінців, вони розкладаються в ящик по вологому, протравленому Фітоспорін грунту, що необхідно для запобігання захворювання чорна ніжка. Злегка присипаються тим же субстратом і поміщаються в теплицю. Догляд за розсадою проводиться також, як догляду за будь-який інший розсадою – потрібен дещо вологий грунт , щоденне провітрювання і постійна температура.
Пікіровка розсади
Пікіровка робиться так само, при тих же ознаках, з тим же інтервалом, що при проріджуванні сходів у відкритому грунті. Сіянці пікіруються лише раз, але при посіві не в ящик, а склянки, сходи можуть не пікіруватися, а висаджуватися у відкритий грунт безпосередньо в стаканчиках.
Як посадити буряк у відкритий грунт
Посадка в грунт проводиться з середини травня, коли у сіянців розвинеться 4-5 листків. Грунт обов'язково повинна бути прогріта на глибину 8-10см до 8-10ºC, а можливо це лише в тому випадку, коли місце, де росте буряк, добре висвітлюється природним шляхом.
Грунт
Перед посадкою овоча для неї вибирається відповідну ділянку, на якому готується грунт. буряк віддає перевагу родючому пухкому грунту
- торфовище, середньосуглинистий чорнозем слаболужної або нейтральної реакції – водневий показник повинен бути в межах 5-8. У надмірно лужному або кислому грунті буряк захворює.
Не потрібно садити овоч в грунт, удобрений свіжим гноєм або компостом: щоб можна було вирощувати овоч на таких ділянках буряк, пройти повинно не менше трьох років. садити буряк можна на ділянці, де раніше росли такі культури:
- Лук;
- Томат;
- Огірок;
- Баклажани;
- Зернові;
- Перець;
- Бобові.
Небажані попередники:
- Морква;
- Мангольд;
- Картопля;
- Морква;
- Ріпак;
- Будь-який буряк;
- Будь-яка капуста.
Ранньою весною перед перекопуванням в грунт, на 1 м 2 , вноситься:
- 30-40 г суперфосфату;
- 20-30г сірчано-кислого амонію;
- 10-15 г хлористого калію;
- 15-20 г аміачної селітри.
Якщо грунт не особливо родючий , на одиницю площі додається 2-3кг перегною. З метою нейтралізації кислого грунту на 1 м 2 вноситься по 0,5 кг вапна-пушонки. Сюди і виробляють посадку буряка.
Як садити буряк у відкритий грунт
Від густоти посадки буряка навесні залежить розмір коренеплоду: чим інтервал між саджанцями більше, тим крупніше буде коренеплід.
Однак занадто великі коренеплоди використовувати незручно, до того ж вони накопичують більше нітратів і не настільки смачні, як коренеплоди розмірів середніх.
Для отримання соковитих, солодких коренеплодів, в похмурий день розсаду потрібно садити в ряди з дистанцією 4-5см один від одного, міжряддя повинен бути розміром приблизно 25см. центральний корінь сіянця при пересадці вкорочують на 1/3. Після пересадки у відкритий грунт для якнайшвидшого вкорінення сіянці поливаються розчином гумату і захищаються від ультрафіолету нетканим матеріалом на каркасі.
Коли молодий овоч зміцніє, а коренеплід його стане 1,5 см в діаметрі, сіянці можна прорідити до інтервалу між ними в 8-10см. до липня, коли листи бадилля зімкнуться практично, укриття знімається, а ділянка мульчується для захисту від бур'янів і заощадження вологи в грунті.
Посадити озимий буряк треба не навесні , а восени – в кінці жовтня – початку листопада. На перекопати і удобреному заздалегідь ділянці на відстані 15-20см робляться борозенки, в які здійснюється посів насіння з розрахунку 2-3 г на 1 м 2 , або так, як описано в розділі про посів насіння у відкритий грунт. Сіяти насіння треба на глибину 3-4см.якщо садити буряк восени слід обов'язково мульчувати ділянку на зиму торфом або перегноєм.
Догляд за овочем
Догляд за підростаючим овочем вимагає:
- Видалення з ділянки бур'янів;
- Розпушування міжрядь;
- Регулярного поливу.
Після мульчування грядок полоти, рихлити і поливати доведеться набагато рідше. Розпушування міжрядь проводиться на глибину 4-6см, що потрібно для руйнування грунтової кірки, яка ускладнює аерацію коренеплодів. найбільшої шкоди кірка завдає рослинам , коли йде розвиток перших двох пар листків, адже саме в цей період йде линька кореня, яка гальмує зростання овоча.
Посадка і догляд у відкритому грунті
Бур'ян може заглушити молоді рослини, чий ріст до появи 4-5 листків йде повільно. Так, їх своєчасне видалення є дуже важливою умовою догляду. до появи сходів боротьба
з бур'янами проводиться обприскуванням ділянки тракторним гасом – 35-50г/1 м 2. З утворенням на сіянцях 2-3 пар листків ділянку обробляється від бур'янів за допомогою розчину натрієвої селітри. Коли плід набере силу, бур'яни будуть не здатні заподіяти йому шкоду.
Полив
Нетривала посуха овочу не страшна, але коли потрібно отримати багатий урожай, грядки слід поливати регулярно, і це важливо особливо, якщо погода стоїть спекотна і суха. Полив проводиться як тільки підсохне верхній шар грунту. поливати краще у вечірній час , а найкращим способом поливу є дощування, так як при ньому освіжаються і промиваються листки.
Якщо ділянка не мульчувати, наступним днем після поливу на глибину 4 см розпушуються міжряддя. Для підвищення цукристості коренеплодів, перед поливом у відрі розчиняється столова ложка кухонної солі.
Занадто часто і рясно поливати не слід , це настільки ж шкідливо для буряка, як і нестача вологи і призводить до грибкових захворювань. В середньому за сезон полив проводиться 3-4 рази, на 1 м 2 йде 2-3 відра. За 2-3 тижні до збирання полив припиняється зовсім, завдяки цьому в коренеплодах теж збільшується рівень цукру, а ще підвищується їх лежкість.
Підгодівля
Овоч воліє органічні добрива, від мінеральних в коренеплоді можуть з'явитися розтріскування і порожнечі. На початку росту, після першого проріджування, буряку потрібні азотні добрива, якими може вважатися розчин пташиного посліду (1:12); коров'як (1:8) – 12л рідкого добрива на 10 м 2 . зручніше на відстані 5см
від сходів зробити канавки і полити їх розчином. Після змикання бадилля пора вносити калійні добрива , наприклад, розсипати деревну золу – 1 стакан на 1,5 м 2, а потім полити ділянку.
Шкідники та хвороби
Основними хворобами є:
- Фомоз;
- Коренеїд;
- Церкоспороз;
- Пероноспороз;
- Гниль.
З комах частіше докучають мінуючі і Бурякові мухи, совки, блішки і щитоноски, Бурякові попелиці. Вірний спосіб захисту від шкідників – регулярна прополка міжрядь і рядів, глибока перекопування ділянки восени .
