Початкові спогади про бруква з'явилися в 20 роках шістнадцятого століття, в цей час про дану рослину повідомляв шведський ботанік Каспар Баугін. Ймовірно, у зв'язку з цим по праву кажуть, що її Вітчизною вважається конкретно Швеція.
Однак багато дослідників стверджують, що вона виникла в нашій країні і після звідси перемістилася в Скандинавію. У стародавній Росії брукву любили точно так же, як ріпу і капусту — її вирощували майже у всіх домашніх господарства.
Що таке бруква і як вона виглядає
Рослина насичена поживними волокнами і вуглеводами
, саме вони прекрасно засвоюються, природними протеїнами. Крім
мікроелементів
, а також
мінералів
в ньому є:
- Аскорбінова кислота;
- Бета-каротин;
- Цинк і йод;
- Фосфор і залізо;
- Магній і натрій;
- Вітамін РР, B, H, К.;
- Ретинол;
- Калій і кальцій.
Поживність плоду в цілому – 37 кілокалорій. плід дуже насичений вітаміном з , його набагато більше, ніж, наприклад, в інших овочах, при цьому він тривалий час залишається свіжим. Продукт харчування чудово підходить в разі нестачі вітамінів, цинзі, ослабленому імунітеті.
В овочі наявні і масла гірчиці, які згубно впливають на різні шкідливі мікроорганізми і грибки. Толк від брукви виникає від перебування в ній корисних складових, саме вони сприяють печінки виводити токсини і видаляти з людської крові канцерогенні речовини.
Постійно приймаючи її в їжу, можна провести хорошу профілактику хвороб товстої кишки. Дуже великі лікувальні якості брукви, на самопочуття травного тракту. Ця процедура зміцнює травлення, і перешкоджає виникненню запорів, позбавляє від здуття.
У зв'язку з великим наявністю цинку коренеплід добре підійде вагітним жінкам , а також сильній статі для правильного функціонування простати. Прийом продукту в їжу непогано скорочує вагу, тому що міститься в ньому клітковина очищає травну систему, а інші корисні елементи активізують обмін речовин.
Коренеплід вживається для лікування патологій органів дихання, при цьому використовується в якості откашливающего ліки. А також несе користь в процесі вірусних інфекцій і застуд. Бруква зменшує небезпеку серцевих нападів, зменшує поріг холестерину, застерігає від нападів епілепсії і позбавляє від виникнення анемії.
Для страждаючих підвищеним тиском також має сенс розуміти, в чому вигода брукви на користь здоров'я. Вона сприяє зниженню тиску, не допускає появу спазмів вен і нормалізує приплив кисню в тіло людини.
Крім того, бажано використовувати плід у випадку:
- Остеопорозу;
- Цукрового діабету;
- Переломів;
- При поганому стані зубів.
При ускладнених недугах шлунково-кишкового тракту, бруква здатна заподіяти шкоду, та й, взагалі, об'їдатися їй не варто.
Цікаві дані про бруква
Овоч вважається селекційним придбанням у сфері аграрного виробництва , його отримали штучним методом поєднання капусти з ріпою.
Такий коренеплід чудово підходить до всіх продуктів:
- До горіхів;
- До м'яса;
- Всіляких овочів;
- І також до фруктів.
Бруква так сильно сподобалася швейцарцям, що в цій державі щорічно в кожну суботу листопада на узбережжі водойми Цюріх, в містечку Ріхтерсвіль, проводять торжество, присвячене брукві. Відвідувачів свята чекає дуже багато приготованих з неї їстівних предметів, палаючі свічки запалюються о 8 годині вечора, і настає яскравий парад.
Дана сільськогосподарська культура являє собою досить невимогливий до якихось умов вид. Вона здатна рости як ні в чому не бувало як в північних регіонах, так і в південних, з легкістю витримуючи навіть сильні холоди. Це винятковий овоч, який майже що ніколи не потребує підгодівлі і не боїться практично ніяких паразитів.
Через те, що бруква — це сильно схожий на ріпу плід, її часто пропонують на ринку саме під таким виглядом. Її додають в рецепти всілякої національної їжі в країнах Америки, Великобританії та Норвегії.
З недавнього часу ця рослина марно зникло з уваги хліборобів, але ж воно являє собою, ідеальний овоч, який абсолютно легко ростити і готувати. Відомо що незрівнянний смак і вигода брукви не мають практично ніяких недоліків!
Агротехніка розведення брукви
Брукву потрібно розсаджувати в грунт насінням або саджанцями, однак, другий метод дає більш ефективний результат. Грядки для рослини готують до кінця осінньої пори року, ретельно прополюють, копають, і додають добрива.
Насіння брукви сіють в дерев'яну тару за півтора місяці перед посадкою саджанців. Величина насіння брукви повинна бути маленька, однак, їх обов'язково належить перебрати і видалити зіпсовані.
Насіння кладуть у вологу марлю, а після, під целофан і кладуть в тепле місце. Ледь проростуть проростки їх садять в тару.
В землю саджанці переміщують до початку літа, в той час, коли у рослини з'являється десь по три листочка. На земельній ділянці створюють ямки у вигляді канавок з довжиною приблизно 45 сантиметрів, насіння сіють на глибину трьох сантиметрів. Проривають розсаду через 20 днів, зберігаючи між ними дистанцію в п'ять сантиметрів.
Рослину потрібно щедро поливати, через суху погоду воно гине. Ще дозволяється підгодовувати розведеним і настояним один тиждень гноєм після завершення проривання. Збирають урожай напередодні морозів, хоча після їх приходу бруква не погіршиться.
Заготовлення та зберігання
Збір брукви проводять в кінці літа - початку осені, все буде залежати від сорту і місцевості. Після у зібраних овочів зрізають бадилля під саму основу, і чистять їх від грунту, обсушують на вулиці в прикритому від сонця і дощу місці, і переносять в підвал, де плоди зберігаються в середньому протягом року.
Даний овоч дозволяється зберігати ще й в засушеному варіанті. За таких обставин овочі чистять від шкірки, нарізають шматочками, присушують під сонячними променями.
Приготовлені даним методом шматочки розкладають на деко і сушать в духовці на температурі 50-60 градусів за Цельсієм. Процес триває близько п'яти або шести годин, дверцята духовки в цьому випадку повинна бути відкритою, а скибочки час від часу помішуються.
На жаль, бруква у нас незаслужено призабута. Цей овоч має широке застосування в лікарських цілях, для правильного прийому їжі, в косметичній медицині і в звичайній кулінарії.
Для хліборобів його вирощування абсолютно не доставляє труднощі. Так що слід особливо звернути вашу увагу на такий корисний овоч.
Кулінарні рецепти з бруквою
Перед приготуванням їжі овочі слід облити гарячою водою, ретельно змити бруд і почистити. Огудина до вживання в їжу не годиться. Всі тверді частини повинні бути видалені за допомогою добре наточеного ножа.
Ці частини коренеплоду зіпсують приготовану страву, додавши їй гіркий смак. Не потрібно зберігати почищений плід в холодному місці, він в такому випадку втратить свій сік, і в цьому випадку його корисні якості виявляться вже не такими насиченими.
У разі якщо все ж ви залишаєте його в такому стані, тоді тримайте залишки в зав'язаному пакеті.
Ознайомтеся з рецептами страв з брукви :
- Суп-пюре . Такий кулінарний рецепт досить легкий, буде потрібно підсмажити на сковороді по одній штуці: цибулі, брукви, натертої картоплі і моркву. Потім їх перемішують з половиною склянки ячної крупи, однією чайною ложкою куркуми, перцем і сіллю і кип'ятять протягом півгодини. Після цього, все що зварено, подрібнюють блендером, так щоб напіврідка маса була однорідною. До того як вживати блюдо, його можна прикрасити петрушкою або інший зеленню і сметаною.
- Котлети . Потрібно взяти кілька натертих плодів нормального розміру без шкірки змішати з дрібно нарізаною цибулиною, однією порізаною морквою, трохи перцю, куркуми і солі. Потім цю масу розділіть по 1 ложці, вмочуючи в тарілці з панірувальними сухарями, виліплюють не дуже великі котлетки і підсмажуйте на добре прогрітій сковороді на кукурудзяній олії. Рекомендується приготувати підливу з трьох томатів, для цього вимийте їх, подрібніть в м'ясорубці і перемішайте з 1, 5 столовими ложками води. Цю суміш перелийте в вміст каструльки і тушкуйте на слабкому вогні протягом півгодини.
- Свіжа . В лікарських цілях, використовується вичавлений свіжий сік овоча, щоб його отримати поріжте його невеликими шматочками і подрібніть на м'ясорубці. Вичавіть сік з маси і вживайте в їжу або лікування ран. Салат з яблук і брукви в сметані, дуже популярний в кулінарії. Дрібно поріжте два кислих яблука і натріть один коренеплід, додайте сіль і три столові ложки сметани. У фіналі дозволено додати трохи коріандру і трошки молодого лука заради смакової родзинки.
- Сушена . Обполосніть брукву гарячою водою, очистіть шкірку і наріжте соломкою. Після цього розкладіть все це на фанері, прикритої тканиною, і далі віднесіть на сонячне місце або помістіть в духовку. Необхідна температура сушіння, близько ста градусів. Періодично, через 2 годин відкривайте дверцята на дві — три хвилини. Виконуйте таку процедуру протягом трьох днів, по шість годин. Попередньо плоди дозволяється злегка проварити в солоній воді, завдяки цьому вони стануть триваліше зберігатися і візьмуть більш насичений смак.
- Тушкована . Для тих, кому подобаються білі гриби, слід застосовувати їх щоб фарширувати брукву. Насамперед цей компонент необхідно ретельно вимити, почистити від сміття і відварити в окропі 1-2 години. А поки гриби варяться потрібно приготувати основний елемент страви. Вимийте овоч і потім приберіть з неї шкірку. Далі виріжте з плоду м'якоть, зберігши тільки стінки. Виникла формочку треба буде заповнити сумішшю з підсмаженої цибулі, моркви і білих грибів. Начинені плоди покладіть всередину емальованого посуду, налийте до половини воду, і тушкуйте додавши трохи олії, протягом 20 хвилин із закритою кришкою. Приготовану страву прикрасьте сметаною і листочками зелені.
Важливо! бруква здатна зберігатися протягом цілого року, при низьких і високих, температурних режимах. До того ж бруква не несе шкоди, за умови, що враховані всі її протипоказання. Найкраще зберігати її в замороженому вигляді, порізаної кубиками .
