Як і де ростуть кокоси на кокосовій Пальмі?

Кокосова пальма є єдиним представником роду Кокос, що відносяться до сімейства Арекових, або пальмових.

Це рослина з унікальними і дуже корисними властивостями.

В результаті тривалого культивування селекціонери створили багато сортів кокосової пальми.

Поширеність та життєздатність кокосової пальми

• Батьківщиною кокосової пальми імовірно вважають Південно-Східну Азію (Малайзія), так як точне місце її походження невідомо. завдяки зусиллям людини і за допомогою морських і річкових течій географія поширення кокосової пальми значно розширилася. На сьогоднішній день вони виростають на території більш ніж 5 мільйонів гектарів в основному в країнах Південно-Східної Азії.
• Кокосові фрукти зберігають свою життєздатність протягом 110 діб в солоній морській воді. За такий великий відрізок часу плід може бути віднесений течією на відстань в 5 тисяч кілометрів від рідного берега. Завдяки тому, що кокоси легко переносять засоленість грунту, вони вкорінюються і проростають прямо на березі. Інші дерева в таких умовах гинуть.

Структура кокосової пальми

• Стовбур . Кокосова пальма-це дерево з довгим і гладким стовбуром, з рубцями у вигляді кілець від опалого листя. Вона має у висоту від 25 до 30 метрів. Сам стовбур-діаметром від 15 до 45 см, а біля основи він досягає 60. У кокосової пальми відсутні річні кільця, які зустрічаються у більшості дерев.
• Корінь . З часом головний корінь у кокосової пальми відмирає , замість нього з'являється велика кількість додаткових бічних коренів, які і виконують всі функції. Кожні десять років додаткові корені гинуть, і їх замінюють нові. Вертикальні ж проростають на глибину до восьми метрів, горизонтальні — до півтора метрів. Коріння кокосової пальми використовують для виготовлення барвників.
• Листя . Пальма має величезні листя , звані перисторозсіченими . Вони досягають в довжину від п'яти до шести метрів, вага одного такого листа — близько 15 кг.Лист Пальми складається з 200-280 невеликих листочків, кожен досягає довжини близько 80 см і ширини до трьох. Підстава листа охоплює стовбур пальми практично повністю, що служить надійним кріпленням і дозволяє йому витримувати сильні пориви морського вітру. Приблизно один раз на місяць на пальмі з'являється новий лист, в середньому їх число доходить до 35. Маленькі пальмові листочки використовуються для плетіння циновок, виготовлення сумок і сувенірів.

Цвітіння

• Кокосова пальма може цвісти цілий рік, але лише за сприятливих умов. З періодичністю від трьох до шести тижнів в пазушної області листя з'являються численні суцвіття у вигляді волоті довжиною до двох метрів, яка зібрана з колосків чоловічих і жіночих квіток. Після запилення в суцвітті виходить від 6 до 12 зав'язей. Якщо з них за рік визріває до шести плодів, то це вважається хорошим урожаєм.
• Зрізаючи верхню частину нерозпустилися суцвіття, отримують солодкий сік, який містить 14,5% цукру. Кристалічний пальмовий цукор-сирець коричневого кольору отримують за допомогою випаровування. Пальмовий сік залишають на сонці, де він швидко ферментується і протягом 24 годин перетворюється на оцет. Якщо ж сік зброджувати повільно, то можна отримати кокосове вино, з низьким вмістом алкоголю і володіє освіжаючим ефектом.

Плодоношення

Плодоносити пальма починає в шестирічному віці , з кожним роком збільшуючи свою врожайність до 15 років і знижуючи її через 50 років, у зв'язку зі старінням. При сприятливих умовах Кокосова пальма дає урожай кокосів до 200 плодів на рік, в середньому показник коливається від 80 до 120 штук.

В результаті тривалого культивування кокосової пальми селекціонери створили багато сортів, які поділяються на дві групи:

• Низькорослі (карликові).
• Сильнорослі (звичайні).

Вони значно відрізняються один від одного за різними характеристиками.

У карликових сортів, в порівнянні зі звичайними, продуктивний період дорівнює 30-40 років, але плоди з'являються вже на четвертий рік, коли дерево ледь досягає метра у висоту. Досягаючи десятирічного віку, карликова пальма може дати максимальний урожай . У низькорослих сортів плоди дрібніше, ніж у звичайних, але збирати урожай простіше з 10-метрової висоти, ніж з 30-метрової.

У пальм сильнорослих сортів плоди мають кулясту форму, діаметром 30-40 сантиметрів і вагою близько трьох кілограмів. Урожай збирають цілий рік з інтервалом в два місяці.

Внутрішня частина кокосового горіха та її використання

• Зібрані кокосові горіхи, як і вся пальма, використовуються повністю . Плоди покриті товстою, гладкою оболонкою зеленого кольору, яка з часом жовтіє або набуває червонуватого відтінку. Під нею знаходиться широкий шар волокон коричневого кольору. Ці два шари дуже важливі, так як надійно зберігають плід від зовнішнього середовища.
• Волокнистий шар називають койра або коїр. Він є цінною сировиною, через яку частину врожаю збирають недозрілою. Койра не гниє при будь-якій температурі і вологості, прекрасно зберігаючи свою форму. Її використовують при виготовленні м'яких меблів Преміум сегменту, як наповнювач для м'яких меблів і матраців.
• Ендокарп — це наступна оболонка плоду, що має коричневий колір і високу міцність. По суті, це шкаралупа кокосового горіха, яка покриває єдине насіння і копру. Копра-це внутрішній шар плоду, з якого виготовляють кокосову стружку, широко використовується в кондитерській промисловості.

Шкаралупа та кокосова перлина

• Шкаралупу кокосових горіхів і залишки волокон подрібнюють і виготовляють кокосовий субстрат, який використовується в якості поживного органічного середовища для вирощування різних рослин. Субстрат має велику вологоємність і високу ступінь повітропроникності і не піддається гниттю.
• На підставі плоду видніються три точки, які не схильні до заростання волокнами. Це пори, які утворюються на місці плодолистків. Саме через одну з цих пір і пробивається паросток. Інші дві пори залишаються закупореними.
• Дуже рідко зустрічаються плоди, у яких всі три пори закупорені. У таких закритих плодах зародок насіння може сформуватися в унікальну так звану кокосову перлину. Гладка біла оболонка схожа на перламутр, має таку ж високу міцність і незвичайну красу. Такий "перли" вважають єдиною коштовністю, яка має рослинне походження.

Чим чудова кокосова рідина

Перш ніж розкрити горіх, з нього зливають близько одного літра прохолодної рідини через отвір, що проробляється в Порі. Для того щоб отримати максимальну кількість кокосової рідини плоди збирають на п'ятому місяці визрівання. Кокосова вода має безліч корисних властивостей.

Ось деякі з них:

• Вона сприяє розщепленню і вимиванню каменів з нирок.
• Її рекомендують вживати годуючим грудьми жінкам, так як ця рідина збільшує лактацію.
• Кокосова рідина стерильна.
• По ряду показників вона дуже схожа на сироватку крові (плазма крові, позбавлена фібріогену) і, по суті, являє собою фізрозчин природного походження. Під час Великої Вітчизняної війни цю воду при екстрених випадках використовували для переливання крові.
• При малому вмісті натрію в цій рідині багато калію і природних хлоридів.

Зараз кокосову воду реалізовують в законсервованому вигляді через малого терміну зберігання , який становить до трьох діб.

Від паростка до перших листків

• Спочатку паросток покриває верхівкову бруньку так зване серце пальми, а зовні покритий білим пушком, який є їстівним і за смаком чимось нагадує зефір. Із цих нирок готують салат, що вважається делікатесом , який називається «салат мільйонера» через високу ціну цієї страви. Кожна порція такого салату-це ціла не виросла пальма, так як рослина позбавляється своєї серцевини.
• Через близько дев'яти місяців, виростає перший лист, а первинні коріння залишають мезокарп (товстий волосистий шар, що знаходиться під зовнішнім шаром екзокарпом) і починають рости вже в грунті. Пальма ще не має стовбура , вона складається з плоду з пророслими листками і верхівкової бруньки.
• Коли нирка набирає достатню кількість сил і досягає певного розміру, починається зростання стовбура. Виходить, що кокосова пальма спочатку розширюється в сторони, а потім починає рости у висоту. Як показує практика, спочатку починають своє зростання ті плоди, які були зібрані з більш врожайних пальм. Ті плоди, які не дали свої паростки, через п'ять місяців, відбраковуються.

Висадка в грунт

• Пальми висаджують у грунт, коли вони досягають віку від 6 до 18 місяців. Але при цьому залишають сам горіх, так як майбутнє дерево протягом трьох років продовжує отримувати з нього поживні речовини. Посадку проводять цілий рік, виключення роблять тільки за часів посухи. Кокосова пальма дуже любить світло, тому при висадці у відкритий грунт слід враховувати освітленість місця, а також родючість грунту і особливості сорту.
• Кокосове дерево може витримувати засоленість ґрунтових вод і грунту близько трьох відсотків. Щільність висадки дерев на плантації становить від 100 до 160 штук. Відстань між кожним має становити не менше дев'яти метрів, щоб листя дерев не заважали один одному і отримували достатню кількість світла для швидкого зростання.
• Коли плід дозріває, копра починає накопичуватися, а потім виділяти олію, викликаючи помутніння і подальше загустіння. До дев'ятимісячного терміну дозрівання, у міру зростання кількості білків і жирів, насіння формується повністю і, через два місяці, готове до проростання. При проростанні з пори з'являється паросток, в волокнистому шарі плоду формується первинна коренева система.

Урожай кокосового горіха

Після того як урожай кокосів зібраний, горіхи розколюють і сушать на сонці. Майбутню копру відокремлюють від шкаралупи і висушують за допомогою сонячних променів або в спеціалізованих печах — для захисту від бактерій і грибків. Отримана копра містить приблизно 70% кокосового масла.

Масло отримують з копри шляхом холодного віджиму або способом гарячого пресування.

В результаті цих дій отримують жирну густу рідину, яку називають густе кокосове молоко. Воно використовується в кондитерській галузі для приготування десертів і соусів.

Кокосове молоко містить:

• Жири-27%.
• Вуглеводи-6%.
• Білки-4%.
• Вітаміни: В1, В2, В3 і С.

Холодний віджим

• Свіже кокосове молоко за смаком дуже схоже на коров'яче, тому нерідко звичайне замінюється на кокосове. Енергетична цінність кокосового молока становить 230 ккал на 100 грамів. Масло, отримане шляхом холодного віджиму, є більш цінним чимось, що виготовили, використовуючи гаряче пресування.
• Застосовуючи холодний спосіб віджиму, копровую масу використовують вдруге, опускаючи її в воду, і ще раз віджимають, отримуючи вже рідке кокосове молоко. Воно використовується в кулінарній галузі країн Південно-Східної Азії, додається в супи, соуси та інші страви. Що залишився макуха після виробництва масла йде на корм худобі.
• Копру використовують в кондитерській галузі, вона нам добре знайома у вигляді кокосової стружки. Завдяки високому вмісту жиру її використовують в миловарінні, виробництві косметики, ліків і супозиторіїв.

Кокосове масло

Температура, при якій кокосова олія починає плавитися, становить від +25°C до + 30 ° C. При більш низькій температурі воно набуває зернисту фактуру.

Кокосове масло має масу корисних властивостей:

1. Він має тривалий термін зберігання, майже не окислюється через наявність насичених жирних кислот.
2. Масло має виняткову термостійкість і не втрачає своїх властивостей при нагріванні до високої температури.
3. Олія кокосової пальми є протизапальною, протигрибковою та бактерицидною речовиною для організму.
4. Воно сприяє виведенню шлаків, токсинів, жовчі.
5. Перешкоджає розвитку сечокам'яної хвороби, різних захворювань нирок і ожиріння.
6. Нормалізує роботу щитовидної залози і обмін холестерину в організмі людини.

Кокосова олія та косметика

У косметичній промисловості кокосове масло неможливо нічим замінити. Косметичні засоби, створені на його основі, надають оздоровчий вплив, пом'якшуючи і зволожуючи шкіру.

Ці корисні властивості кокосового масла обумовлені вмістом в ньому насичених жирних кислот:

• Лауринова-50%.
• Міристинова-20%.
• Пальмітинова-9%.
• Капринова-5%.
• Каприлова-5%.
• Олеїнова-6%.
• Стеаринова — 3%.

А також масло містить і поліненасичені кислоти:

• Лінолева — Омега-6 — 1%.
• Ліноленова — Омега-3 — 1%.

Широкий спектр корисних властивостей кокосової пальми робить її привабливим сировиною. Вона важлива для промисловості різної спрямованості, а в Південно-Східній Азії пальму заслужено називають деревом життя.