Більшість сучасних молодих домогосподарок не знають, що таке топінамбур. Тим часом буквально пару десятиліть тому жоден весняний салат не обходився без цього загадкового продукту. Земляна груша, топінамбур-це натуральний лікар для всього організму. Чи зберігає в собі топінамбур користь і шкоду, рецепти приготування, чи можна його тільки їсти або ж це народні ліки? Відповіді на ці питання повинна знати кожна жінка.
Як і багато фруктів і овочів, корисніше вживати топінамбур в сирому вигляді. Можна додавати всього пару невеликих коренеплодів в свій раціон щодня і запори, поганий зір, тьмяне волосся і шкіра, ризик онкологічних захворювань (список можна продовжувати до нескінченності) зникнуть з життя назавжди.
Історія
Навряд чи можна знайти більш невибаглива і врожайна рослина, ніж топінамбур. На початку XX століття на нього звернув увагу академік Вавилов Н. і, ініціювавши виведення культурних сортів цього коренеплоду і зробивши спробу привчити до нього народні маси. Спроба увінчалася невдачею-система переробки овоча не була організована, а Академіка розстріляли (не за топінамбур). Овоч приніс колгоспникам одні збитки, і ідея товариша Вавилова, як і корисні властивості топінамбура, були забуті.
Чим корисний топінамбур
Незважаючи на таку трагічну історію, рослина справді фантастична. Росте воно як бур'ян, незалежно від погодних умов відмінно плодоносить, воно не вимагає ніякого догляду, а шкідники його не люблять настільки, що не поїдають навіть те, що росте поруч з топінамбуром
. Більш того, в земляний груші прихована користь цілої поліклініки з усім персоналом.
Рослина ідеально підходить для відгодівлі худоби, так як навіть в сухому і старому вигляді парнокопитні улюбленці із задоволенням їдять верхню зелену частину топінамбура, яка доходить в своїх розмірах до 4 метрів у висоту. Ще один плюс-до 30 років він активно росте і плодоносить на одній місцевості.
Бульби - підземна частина, яка використовується в якості дієтичної добавки в їжу, нормалізує обмінні процеси всього за 6 місяців постійного застосування. Рослина входить до складу багатьох БАДів. Таке диво природи можна виростити у себе на городі і смачно оздоровлюватися протягом усього життя.
Ще одна унікальна здатність рослини – не накопичувати радіоактивні речовини і солі важких металів. Навіть той топінамбур, який росте в Чорнобилі, можна без шкоди для здоров'я вживати в їжу, так як радіонукліди в ньому геть відсутні. Більш того, перебуваючи в організмі, він їх пов'язує і успішно виводить.
ВИРОЩУВАННЯ
Зараз топінамбур активно використовується в промислових масштабах – в Підмосков'ї працює перший в світі завод з обробки земляної груші. Тут виробляються сиропи, добавки та інші продукти для діабетиків.
Плід сортового топінамбура гладкий, без наростів, що нагадує молоду картоплю. Він ділиться на сорти, які пристосувалися до кліматичних умов своєї Батьківщини:
- Ленінградський;
- Скороспілка;
- Дієтичний;
- Новина Віра;
- Горноалтайскій;
- Знахідка.
Не варто впадати у відчай якщо полюбився сорти немає в регіоні. Лікувальні та смакові якості дички анітрохи не поступаються сортовим культурам, користі в дичці навіть більше.
Завдяки своїм корисним властивостям, рослина активно культивується літніми дачниками, адже саме вони знають практично все про цей продукт і намагаються донести інформацію про його користь молодому поколінню.
Хороша чи погана новина - топінамбур неймовірно швидко розростається, намагаючись завоювати всю видиму площу і витіснити інші культури. Щоб цього не сталося, потрібно обмежити його кам'яною кладкою або невеликим парканом.
Земляна груша діє як натуральний гербіцид , адже на ділянці, де росте ця рослина, не сходить жоден бур'ян і не зберігаються шкідники. Після рослини грунт стає пухкої і податливою.
Коренеплід можна використовувати для очищення ґрунту в промислових районах , на звалищах і ділянках біля заводу, він гарантовано очистить повітря. Природні насадження, які в процесі стають плантаціями, очищають повітря в 4 рази ефективніше лісових насаджень.
Шкода
Лікувальні властивості і протипоказання продукту ніяк не можна порівняти. Крім індивідуальної непереносимості компонентів коренеплоду, протипоказань у нього ніяких немає
. Обережно потрібно вживати топінамбур людям зі зниженою шлунковою кислотністю і підвищеним метеоризмом. У другому випадку його просто
не бажано їсти сирим
. У просторах інтернету можна знайти масу рецептів з топінамбуром і готувати тільки термічно оброблені страви.
Навіть незважаючи на непереносимість компонентів, відчутної шкоди організму коренеплід принести нездатний.
Лікувальні властивості
Завдяки дії біологічно активних речовин і своїм хімічним складом, топінамбур здатний значно зміцнити будь-яку систему організму і вилікувати багато хвороб.
Порада: викопувати топінамбур найкраще навесні, так як саме після зимівлі під сніговим покривом земляна груша найкорисніше. У ній вже накопичилося безліч корисних речовин, завершилися необхідні біохімічні реакції .
Бульби без праці витримують морози в 30-40 градусів, не промерзаючи під снігом завдяки наявності інуліну.
Користь топінамбура походить від усього . Стебла, бульби, квітки і листя – все йде в хід. Зелена частина йде в годівницю птиці і худоби, збільшуючи масу тварин, кількість яєць і молока.
Верхня частина активно використовується в косметології при різних шкірних захворюваннях, при болях в спині і суглобах.
Для того щоб швидко позбутися від шкірних захворювань, що вразили велику площу тіла, потрібно наповнити ванну бадиллям топінамбура на 1/3 і залити все окропом. Після того як ванна охолоне до кімнатної температури, потрібно зануритися в настій на 20-30 хвилин. Ополіскуватися і тим більше витиратися не потрібно. Вже після 10 таких процедур від захворювання не залишиться і сліду.
Чай з квіток і листків рослини корисний при діабеті і надмірній вазі, а з висушених і перемелених бульб можна заварювати підбадьорливий напій, за смаком нагадує каву.
Корисні властивості:
- Будучи натуральним сорбентом , топінамбур виводить з організму всі шкідливі токсичні речовини як, що потрапили ззовні, так і ті, що утворилися в результаті обміну. Для виведення радіонуклідів і важких металів, дорослим потрібно приймати 3 грами сухого пектину, а дітям 1 грам.
- Збільшується моторика і перистальтика кишечника , тобто при вживанні земляний груші людина може забути про запорах і освіті калових каменів.
- Завдяки фруктозним ланцюжках інуліну, прекрасно стимулюється відтік жовчі, стимулюючи виведення токсинів і перетравлення їжі.
- Рослина корисно вагітним при токсикозі , так як моментально знімає нудоту. Компоненти коренеплоду регулюють стілець і прибирають больовий синдром, що також необхідно жінкам при вагітності.
- У міжсезоння бульби топінамбура можна для профілактики використовувати в їжу, як панацею від сезонних загострень ГРВІ та хвороб шлунково-кишкового тракту.
- Топінамбур має антипаразитарні властивості , які допомагають при лямбліозі і опісторхозі, а також використовується для підвищення опірності організму вірусним і бактеріальним зараженням.
- Топінамбур покращує виведення токсинів і очищає організм природним шляхом, тому розвантажує печінку. Чим менше токсинів потрапляє в організм – тим менше у печінки роботи. Звільнивши орган від шкідливих речовин і важких металів, він може виконувати свою основну функцію, фільтруючи кров і впливаючи на нормальну роботу всіх систем організму.
- Завдяки йому підвищується енергетичний обмін, зменшується синтез глюкози в печінці, допомагаючи отримати глікоген з глюкози.
- Ця груша є гепатопротектором . Його рекомендують використовувати для захисту клітин печінки при хронічному і гострому вірусному гепатиті, аутоімунному, токсичному, алкогольному або медикаментозному цирозі, а також жировому переродженні.
- Хворим на цукровий діабет просто не обійтися без топінамбура, так як ця рослина №1 для нормалізації роботи підшлункової залози, а також регуляції рівня цукру в крові. Молекули інуліну виводять глюкозу, що потрапила в організм з їжею, пов'язуючи її. Завдяки корисним властивостям коренеплоду, в кров спочатку потрапляє менша кількість цукру і при прийомі їжі не відбувається стрибків глюкози.
- Якщо вживати коренеплід в їжу регулярно, можна не боятися розвитку ацидозу , так як з його допомогою відбувається зміщення кислотного рівня клітин в сторону лужного середовища.
- Груша знижує рівень холестерину в крові, регулює жировий обмін, покращує синтез гормонів надниркових залоз, статевих гормонів і щитовидки.
- За рахунок зниження рівня концентрації фібріогену в кров'яній плазмі, бульби знижують в'язкість і тиск крові. Завдяки цьому збільшується пластичність і гнучкість кровоносних судин, покращуючи мікроциркуляцію крові в судинах. Такий ефект дає наявність кремнію в складі продукту.
- Рослина володіє потужним магнієво-калієвим комплексом , оберігаючи розвиток хвороб серця і судин: гіпертонії, аритмії, ішемічної хвороби серця, для запобігання розвитку інсультів та інфарктів, стенокардії різного походження.
- При пухлинах і онкозахворюваннях різного характеру лікарі призначають сильні токсичні препарати, які активно вбивають нирки і печінки. Якщо до початку прийому таких ліків вживати корисні коренеплоди, нирки не постраждають, так як канальці надійно захищені від пошкоджень.
- За рахунок сечогінної дії, будь-яка частина рослини добре знімає ниркову і серцеву набряклість .
- Кремній перешкоджає утворенню каменів і солі в нирках, а також їх відкладенню в суглобах.
- Плоди збільшують м'язовий тонус, що незамінне при поганому функціонуванні сечовивідного каналу і сфінктера.
- Шанувальниці салонних процедур можуть розгладити навіть глибокі зморшки і позбутися від пігментних плям на обличчі і тілі, роблячи маски з тертого топінамбура.
Рецепти страв з топінамбура
Для того щоб підтримувати свій організм у формі, людині потрібно 100-150 грам топінамбура на добу. Щоб отримати більше заліза і кремнію, чистити шкірку не потрібно. Вона анітрохи не псує смак страви, дуже тонка і ніжна. Правда, натертий з шкіркою топінамбур має непривабливий сіро-коричневий колір.
- Цукати для дітей . Діткам з цукровим діабетом можна приготувати ласощі з топінамбура. Для цього потрібно порізати земляну грушу кубиками або соломкою і викласти все на пергаментний папір. Шматочки плоду не повинні стикатися один з одним. Цукор і сіль не буде потрібно. Продукт прогрівається в духовці протягом 10 хвилин при температурі не більше 60 градусів. Після того як шматочки топінамбура охололи, процедура повторюється. На цей час цукати прогріваються протягом доби в духовці при температурі 30 градусів, духовка при цьому повинна бути прочинені.
Рецепт чіпсів з топінамбура . На відміну від шкідливих покупних чіпсів, рецепт з топінамбура можна втілити в життя вдома, зробивши корисне і смачне блюдо для дітей. Овоч потрібно тонко нарізати, при цьому можна використовувати овочерізку. Коренеплід краще не очищати від шкірки. На пергаментний папір слід викласти пластинки топінамбура, солити і поливати маслом не потрібно. Чіпси готуються в мікрохвильовці протягом 5 хвилин при потужності 700-850 Вт.
Після першого етапу дверцята мікрохвильовки потрібно відкрити, випустити пар і повторити процедуру, поставивши майбутні чіпси ще на пару хвилин до появи золотистої хрусткої скоринки. Після того як чіпси охолонуть, вони стають хрусткими. За бажанням можна додати сіль або інші спеції.
Бульби коренеплоду можуть бути абсолютно різними, все залежить від їх обробки. У сирому вигляді вони на смак як соковита Капустяна качан, а термічно оброблений продукт схожий на солодку картоплю. Топінамбур має низьку собівартість і доступний всім соціальним верствам населення.
