Про картоплю знає кожен, а ось про його " названого брата» – батате
- чули ще не всі.
Незважаючи на те що ця рослина часто іменується солодкою картоплею, він відноситься до іншого сімейства. Звичайна картопля відноситься до пасльонових, а сам батат – до вьюнковим рослинам.
Визначення рослини
У середній смузі Росії більш широкому поширенню батата перешкоджає його досить тривалий вегетаційний період при оптимальній температурі росту +25...+ 30 градусів. Але завдяки потеплінню клімату і розвитку агротехніки він поступово просувається на північ нашої країни.
Багатьох бентежить друга назва цього коренеплоду – «солодка картопля». Найчастіше від людей можна почути: «ми знаємо смак підмороженої картоплі – нам такого не треба». Але ж сирі бульби овочевих сортів цієї рослини за своєю консистенцією і смаком нагадують солодкі каштани або морква з білою або жовтою м'якоттю. Варені бульби ямсу вже мають смак солодкої картоплі або гарбуза. А ось десертні сорти за смаком можна порівняти з бананами або динею, головне, щоб було тепло, тоді картопля батат набере всю свою солодкість.
Бульби солодкої картоплі можна вживати в їжу сирими, смаженими, вареними або запеченими. При цьому готується така рослина в два рази швидше свого «побратима» картоплі. Завдяки своїм серцеподібним глянцевим листям і ніжно-бузковим квіткам цей солодкий картопля здатний прикрасити будь-який город. Одного разу посадивши на своїй ділянці цю рослину, ви зрозумієте, чому слід віддати перевагу: звичайному картоплі або батату.
ВИРОЩУВАННЯ на ділянці
Для вирощування солодкої картоплі вам потрібні лише звичайні садові інструменти та матеріали. Однак важливо розуміти, що його не вирощують з насіння. Черешки батата ростуть з бульби. З цієї причини, якщо ви хочете виростити цю рослину на власних грядках, то вам потрібно придбати кілька бульб цієї рослини.
За 6 тижнів до висадки в саду необхідно помістити бульбу в контейнер з тирсою, вологим піском або опалим листям.
Підтримуйте температуру в районі 27 градусів Цельсія. Після того як паростки досягнуть 15 сантиметрів у висоту, можна зрізати і підготувати їх для посадки.
Не зрізайте нижню частину черешка біля самої основи, так як там накопичуються шкідливі мікроорганізми. Потім знайдіть місце, де посадите солодку картоплю. Майте на увазі, що він обожнює теплу погоду і не переносить холод. Це означає, що нормальна температура, для того щоб вирощувати таку рослину, - це 24 градуси за Цельсієм і вище. Найкраще батат росте там, де не буває низьких температур і морозу, наприклад, в тропічних країнах. Крім того, солодка картопля любить піщані грунти.
Як тільки ви знайдете відповідне місце для вирощування бульб, Вам слід підготувати грунт. Ви можете посадити їх на плоскій основі або на невеликому пагорбі. Очистіть ділянку для вирощування солодкої картоплі протягом усього сухого сезону. Якщо там присутні рослини, що дають грунті поживні речовини, це добре. Ви також можете розкласти, наприклад, опале листя і залишити його гнити приблизно за місяць до посадки.
Після почніть орати землю, щоб розм'якшити її. При посадці розташовуйте паростки на відстані 30 сантиметрів один від одного і прикопувати їх, залишаючи на поверхні 3-5 сантиметрів рослини, тобто на поверхні повинні залишатися тільки верхні листки.
Догляд за саджанцями
Не варто поливати солодку картоплю часто. Раз на тиждень цілком достатньо. Востаннє поливайте вирощений ямс приблизно за 2 тижні до збору врожаю. Це запобігає загнивання коренів.
Щойно посаджена солодка картопля потребує мінімального догляду. Йому не треба багато добрив. Тільки при посадці оточіть саджанці чорною мульчею. Це сприяє утриманню вологи в грунті для живлення рослин. Крім того, чорна мульча допомагає поглинати тепло, що надходить від сонця.
Для вирощування солодкої картоплі немає певного сезону. Він росте протягом року, особливо якщо клімат сухий і теплий. Через 4-5 місяців ви вже будете збирати урожай смачного батата.
Нескладно визначити найкращий час для збору врожаю за допомогою листя цієї рослини, тому як вони починають жовтіти. Після того як ви зібрали урожай, залиште його на сонці, на кілька годин, щоб висушити. Ви зможете зберігати батат в теплі від 10 до 14 днів. Коли він повністю висохне, зберігайте його в місці з температурою менше 15 градусів Цельсія і при вологості повітря 80%.
Незаперечні плюси :
- Завдяки масивності бадилля немає необхідності в застосуванні гербіцидів і постійних прополках.
- Не треба використовувати інсектициди, тому як колорадський жук батат не чіпає.
- Бульби можна зберігати навіть в кімнатних умовах.
- Батат дуже урожайний: в теплий рік і при гарному догляді з однієї рослини вдавалося отримувати до 4,5-5 кг.при цьому маса окремих бульб досягає 1 кг і більше.
Користь картоплі батата
Даний продукт має ряд воістину унікальних корисних властивостей :
- Батат багатий вітамінами . Виявлений в солодкій картоплі вітамін В6, сприяє зменшенню хімічних властивостей гомоцистеїну, що, в свою чергу, може бути корисно для пацієнтів з дегенеративними захворюваннями, такими як рак і остеопороз.
- Дослідження показали, що антиканцерогенні властивості у цій рослині роблять позитивний вплив на жінок при менопаузі, у яких є ризик отримати рак молочної залози
- Вітамін C допомагає боротися з вірусами грипу, застудою і захищає організм від шкідливих токсинів.
- Різні вітаміни стимулюють вироблення колаген а, що допомагає підтримувати еластичність шкіри.
- Батат містить в собі достатню кількість вітаміну D , для того щоб підвищити імунну систему.
- Якщо вам потрібно залізо для підвищення рівня енергії додайте солодку картоплю у свій раціон.
- Магній - мінерал, який бореться зі стресом.
- Як і інші важливі електроліти, відомо, що калій зупиняє м'язові судоми , покращує здоров'я нирок і зменшує набряк.
- Природний цукор у бульбах зазвичай повільно виділяється в кровотік, тому краще регулюється енергетичний рівень людини і запобігає втому.
- Варена солодка картопля містить у собі бета-каротин і каротиноїди . Вони добре допомагають очам.
- За калорійністю така рослина перевищує картопля в 1,5 рази.
- Вуглеводи і білки, що містяться в бататі, засвоюються краще, ніж у звичайної картоплі.
- У коренеплодах міститься до 3-6% глюкози, 30% крохмалю, мінеральні солі, каротин, залізо.
- Корисний батат людям, які мають шлунково-кишкові захворювання.
- Міститься в бульбах бета-каротин має омолоджуючі властивості, він знищує вільні радикали, що сприяють появі зморшок. А також позитивно впливає на вироблення колагену, що підвищує еластичність шкіри. Людям бажаючим зберегти молодість і красу шкіри на довгі роки обов'язково варто включити цю рослину в свій раціон.
Застосування при захворюваннях
Безсумнівно, цей продукт буде вкрай корисний людям, що страждають на діабет, адже він володіє дуже низьким глікемічним індексом і, отже, не підвищує рівень цукру в крові, а каротиноїди, що містяться в картоплі, збільшують чутливість до інсуліну. Вживання картоплі батата дозволить значно знизити вміст холестерину в крові, за рахунок міститься в ньому клітковини.- Даний продукт також є невичерпним джерелом вітаміну В6, завдяки чому знижується ризик розвитку дегенеративних серцево-судинних захворювань, поліпшується стан стінок артерій і судин.
- Допоможе ця рослина і людям, що страждають від хвороб травного тракту, так як клітковина знижує рівень зайвих кислот, а кальцій, калій і великий набір вітамінів знімуть запалення і біль при виразках і гастритах.
- Виходячи з останніх міжнародних досліджень, можна сміливо стверджувати, що батат знімає запальні процеси в мозку і нервових волокнах, а також при хронічних захворюваннях, наприклад, ревматизмі і артриті.
- Споживання цієї картоплі впливає на фібриноген – речовину, необхідну для нормального процесу згортання крові, що прискорює загоєння травм, а також зменшує ризик великої втрати крові в разі поранень. Однак людям, що володіє підвищеним згортанням крові, він здатний завдати шкоди і тому слід дотримуватися обережності при вживанні батата і не зловживати ним.
- Доведено, що вживання картоплі знижує шкоду від куріння. Так як батат поповнює нестачу вітаміну А, а отже, значно знижується ризик розвитку емфіземи легенів як у самого курця, так і у його оточення.
Корисний він буде і спортсменам, які прагнуть набрати м'язову масу, тому як така картопля складається з складних вуглеводів, які є «будівельним матеріалом» для м'язів. Дослідження показали, що вживання батата за півтори години до силового тренування значно підвищує її ефективність. А також міжнародні дослідницькі групи стверджують, що цей продукт знижує спазми і болі в перевтомлених м'язах.
Як не дивно, батат допоможе навіть при затяжному стресі. Вся справа в тому, що при стресі людський організм втрачає калій у великих кількостях, а ця рослина є відмінним джерелом природного калію. Так що при хронічній втомі і дратівливості вам допоможуть страви з батату!
Шкода при зловживанні
Не слід, однак, забувати і про можливу шкоду при надмірному вживанні коренеплоду, особливо людям, що страждають від каменів в нирках і жовчному міхурі. Адже в бататі містяться оксалати, які іноді призводять до утворення каменів.
Смакові якості плодів
Смакові якості батата можуть, досить сильно, різниться в залежності як від умов вирощування (грунту, температури, вологості, країни зростання і т.д.) так і від сортів, яких налічується більше десятка. За смаковими якостями можна розділити батат на три групи: Десертні (солодкі і соковиті, схожі на фрукти – диню або банан), кормові (менш солодкі і сухі) і овочеві (злегка солодкуваті сорти). Але все ж деяким людям батат нагадує смак трохи підмерзлої смаженої або вареної картоплі.
Страви з батату
Варіантів вживання батата насправді величезна кількість.
В їжу годяться бульби, стебла, листя і навіть насіння батата. Він використовується для приготування різноманітних гарнірів і салатів, начинок різного роду фаршированим перцям і голубцям. Можна використовувати батат в сирому вигляді, а також смажити, варити або запікати.
В азіатських країнах його використовують як приправу до перших і других страв. З сушеного листя і стебел батата заварюють ароматний чай, а молоді пагони додають в салати. З насіння батата роблять аналог кави. Так що застосування даного продукту в кулінарному мистецтві обмежена тільки Вашою фантазією і уявою.
Наведемо приклад найпростішої страви з бульб ямсу, яку можна приготувати менш ніж за десять хвилин:
Неочищені бульби порізати на тонкі скибочки і смажити до його розм'якшення з однією столовою ложкою оливкової або соняшникової олії, після чого розім'яти в неглибокій каструльці до стану пюре і корисний, що зберіг практично всі вітаміни гарнір готовий.
Можна запікати невеликі бульби цілком, загорнувши їх у фольгу, при температурі в чотириста градусів.
Ось так просто можна урізноманітнити свій раціон. Тільки не забудьте заздалегідь ознайомитися з протипоказаннями, для того щоб нові страви у вашому меню не заподіяли вам ніякої шкоди, а принесли тільки користь і приємні емоції.
