Земляний горіх або арахіс — це рослина, плоди якої розвиваються і ростуть під землею. Вони являють собою невеликі горішки в шкаралупі
, мають приємний смак, безліч корисних властивостей і мають високу поживну цінність, завдяки чому широко використовуються в кулінарії і підходять для вживання в сирому або смаженому вигляді.
Батьківщиною арахісу вважається Центральна і Південна Америка, а в кінці сімнадцятого століття олійна культура поступово почала поширюватися по всьому світу. Широке визнання отримав земляний горіх і в Росії, де про нього дізналися на початку дев'ятнадцятого століття.
Сьогодні відомо близько 70 видів цієї рослини і майже всі вони ростуть на території Бразилії. А в таких країнах, як Африка, Індія, Азія, Південна Америка, Європа вирощують переважно один сорт — арахіс культурний.
Що таке арахіс
Зовнішній вигляд і особливості арахісу-горіха земляного
Арахіс — це трав'янистий однорічник, висотою від 40 до 50 см.пагони досить гіллясті, утворюють собою невеликий кущ. листя яскраво-зеленого кольору
, довжиною від 2 до 6 см, мають парне розташування і овальну форму. Маленькі квіти жовтого відтінку розташовуються пишними суцвіттями по 4-5 штук. Після запліднення стебло квітки поступово збільшується в довжину, а при появі плодів на ньому, поступово починає нахилятися до землі.
Зрілі горіхи завжди укладені в тверду оболонку подовженої форми з поділом на кілька частин, які позначені у вигляді кругових вм'ятин. А також на шкаралупі присутній рельєфний малюнок, схожий на сітку, через нього рослина і отримало назву-«арахіс», що в перекладі з грецького означає «Павук». Плоди мають бордовий або світло-жовтий відтінок і чимось нагадують квасолю за своєю формою.
Арахіс-це горіх чи бобові?
Ця рослина є представником сімейства бобових олійної культури і прямого відношення до горіхів не має, так як його плоди знаходяться в стручках, де вони розташовані в ряд. Таку назву арахіс отримав через смак своїх зерен, який дуже нагадують фісташки, мигдаль або лісові горіхи.
Арахіс — дуже цікава рослина , його особливість полягає у своєрідному розвитку плодів. З дня посадки до появи врожаю проходить приблизно 3-4 місяці. Після цвітіння формуються стручки, які починають нахилятися до грунту. Коли в них почнуть рости ядра, зав'язі поступово зариваються в землю, де відбувається остаточний розвиток і дозрівання бобів. Кожна рослина може дати 30 до 50 горіхів.
Щоб зібрати такі плоди, кущик треба викопати з грунту, а потім обірвати їх. Після цього боби ретельно очищають від землі і сушать близько 30 днів, а коли вологість зерен досягне 12%, відокремлюють ядра від оболонок.
Хімічний склад
Арахіс володіє прекрасним смаком і містить безліч корисних вітамінів і поживних речовин, але так як він є досить калорійним продуктом (550 ккал на 100 грам), тим, хто стежить за своєю фігурою не можна вживати його занадто часто.
Поживна цінність бобового
До складу входять наступні корисні компоненти:
Білки. Є незамінним джерелом для формування м'язової маси і здійснення здорового метаболізму. У 100 грамах цього продукту міститься близько 30% білків, які дуже легко засвоюються організмом.- Вуглеводи. Необхідні для поповнення енергії і живлення всіх тканин і клітин. У бобових вони присутні в мінімальній кількості - всього 15% на 100 грам горіхів.
- Жири. Їх в арахісі досить багато — близько 50%, за допомогою жирів краще засвоюються багато вітамінів і поліпшується стан шкірного покриву.
- Клітковина. Зменшує кількість цукру і холестерину в крові, виводить з організму шлаки і токсичні продукти. У складі горіхів вона присутня в кількості 9%.
Вітаміни та необхідні мінерали
В арахісі міститься велика кількість різноманітних вітамінів , таких як:
E-зміцнює судинні стінки, позитивно впливає на стан шкірного покриву, волосся і нігтів.- C - потужний антиоксидант, бере участь в процесі оновлення тканин, допомагає швидкому загоєнню ран і саден, сприяє засвоюваності заліза в організмі.
- PP або нікотинова кислота — благотворно впливає на кровообіг, регулює роботу надниркових залоз, бере участь в позбавленні організму від токсинів.
- B 1 - регулює жировий, білковий і вуглеводний обмін, позитивно впливає на стан нервових клітин.
- B 2 або рибофлавін — активно бере участь в обміні речовин, сприяє зростанню і відновленню всіх тканин в організмі.
- B 4 - допомагає роботі мозкової діяльності і нервової системи.
- B 5 - стимулює метаболізм білків, вуглеводів і жирів, бере участь у виробленні кортикостероїдних гормонів.
- B 9 або фолієва кислота — контролює білковий обмін речовин, сприяє розмноженню клітин для формування тканин.
Він також багатий різними мінералами , необхідними для здоров'я людини, до них відносяться:
- Кальцій . Є будівельним матеріалом для кісткової і м'язової системи. Позитивно впливає на стан нервових клітин.
- Магній . Допомагає підтримувати тонус м'язів і кровоносних судин, бере участь в процесах регенерації тканин.
- Фосфор . Нормалізує роботу внутрішніх органів, впливає на метаболізм, бере участь у формуванні кісток і хрящів.
- Калій . Регулює водно-сольовий баланс в організмі, нормалізує серцеву діяльність.
- Залізо . За допомогою нього відбувається формування гемоглобіну.
- Марганець . Забезпечує повноцінну роботу нервової системи.
- Цинк . Нормалізує обмін речовин, бере участь у формуванні кісткової тканини, сприяє швидкому загоєнню саден і ран.
- Мідь . Допомагає засвоювати залізо, корисна для серцевої діяльності.
- Марганець . Підтримують нормальну роботу нервових клітин, позитивно впливає на репродуктивні процеси в організмі.
Користь і шкода арахісу
Завдяки високому вмісту корисних речовин у складі, він є дуже цінним продуктом , здатним позитивно впливати на роботу організму людини. До корисних якостей арахісу можна віднести:
Сприятливо впливає на роботу внутрішніх органів і систем, допомагає нормалізувати серцево-судинну діяльність.- Через високу поживну цінність арахіс вважається дуже корисним продуктом для вагітних і годуючих жінок, дітей, виснажених і хворих людей, а також для тих, хто піддається надмірним фізичним навантаженням .
- Білки і жири, що входять до складу горіхів досить легко засвоюються, а багатий вміст безлічі вітамінів і мікроелементів сприяє підвищенню концентрації уваги і поліпшенню пам'яті.
- Наявність натуральної клітковини покращує травлення , а також допомагає виведенню токсинів і хвороботворних бактерій.
- В горіхах, а особливо в смажених, міститься дуже багато антиоксидантів, які уповільнюють процеси старіння, перешкоджають виникненню ракових клітин, роблять позитивний вплив на роботу серця.
- Вживання арахісу знижує ризик розвитку склерозу, сприяє зниженню рівня холестерину в крові, завдяки присутності в продукті лінолевої кислоти.
- Продукт допомагає боротися з інфекційними захворюваннями, зміцнює імунну систему.
- Арахіс рекомендується для хворих на гемофілію , так як здатний підвищувати згортання крові.
- До складу горіхів входить триптофан — корисна амінокислота, завдяки якій, в організмі людини виробляється гормон серотонін, що допомагає протистояти стресам і сприяє нормальній діяльності нервової системи.
На жаль, при надмірному вживанні, індивідуальної непереносимості або неправильному зберіганні продукту, арахіс може негативно вплинути на самопочуття людини. Шкода земляного горіха може проявитися наступним чином:
- Арахіс( особливо його оболонка), може викликати алергічну реакцію , симптоми якої можуть бути дуже небезпечними для здоров'я.
- Так як продукт містить білок у великій кількості, його не можна вживати людям із захворюваннями суглобів і травної системи.
- Часте вживання горіхів у великій кількості загрожує значною надбавкою у вазі.
- При такій хворобі, як варикозне розширення вен, горіхи теж не рекомендуються, тому, що вони викликають згущення крові.
- Якщо арахіс був оброблений або зберігався неправильно, в ньому можуть накопичитися токсичні речовини , які викличуть отруєння організму. Тому перед вживанням потрібно обов'язково переконатися, що продукт є свіжим.
Вирощування арахісу на садовій ділянці
Земляний горіх досить невибагливий і його цілком можна виростити у відкритому грунті на території приватного будинку. Так як рослина дуже любить тепло, необхідна тепла навіть спекотна погода. Це буде одним з головних умов для повноцінного ВИРОЩУВАННЯ, тому, що якщо температура повітря буде нижче 17 градусів, арахіс перестане рости. Тому посадити таку рослину в своєму саду рекомендується жителям південних регіонів або середньої смуги Росії.
Вибір грунту і посадка
Бобові воліють пухкі і родючі грунти, без застою води. Місце для посадки повинно бути дуже сонячним, так як в тіні рослина може загинути. Садити горіх потрібно в кінці весни, коли температура Землі прогріється до 15 градусів.
Насіння вибирати краще великого розміру, так як дрібні можуть не взятися. Попередньо їх можна залити водою за день до посадки. Потім на грядці викопайте невеликі ямки, глибиною близько 12 см, які повинні бути розташовані в шаховому порядку , так горіхам буде зручніше рости. Не забувайте, що весь урожай буде перебувати під землею і займати там певний простір, тому відстань між рядами має бути не менше 50 см.
Перед посадкою підготовлені ямки потрібно полити водою, потім покласти в кожну з них по 3-4 горіха і засипати грунтом. Паростки з'являються досить швидко, після чого починають інтенсивно підростати. Плоди арахісу повністю дозрівають через 4-5 місяців після посадки.
Догляд за рослиною
Для повноцінного росту і розвитку земляного горіха протипоказаний занадто вологий грунт
, тому поливати рослину рекомендується 1 раз в 7 днів теплою водою, а якщо часто йдуть дощі, то цього, взагалі, робити не треба. Коли арахіс підросте, полив потрібно проводити, тільки якщо погода буде дуже спекотною, а після того, як стебло з плодами зариється в землю зволоження зовсім не знадобиться.
Рослині будуть необхідні підгодівлі, завдяки яким підвищується якість дозрівають плодів. Для цього в грунт кілька разів на сезон потрібно вносити комплексні мінеральні добрива. Робити це найкраще під час прополки земляних горіхів. А також треба не забувати періодично рихлити грунт навколо них і підгортати рослина.
Коли листя арахісу почнуть в'янути і засихати , значить, настала пора збирати урожай. Зазвичай це відбувається на початку осені. Щоб дістатися до горіхів, кущ необхідно викопати спеціальними вилами. Потім потрібно акуратно струсити землю з коренів. Після чого добре просушити, повісивши кущики в теплій і сухій кімнаті. Через 2 тижні від рослини можна відокремити плоди, які потрібно сушити ще якийсь час.
Коли шкаралупа стане тонкою і придбає крихкість, можна її відокремити і дістати ядра. При гарному догляді за арахісом з одного кущика можна отримати близько 600 грам смачних плодів. Зберігати земляні горіхи треба в щільно закритій коробці, помістивши в холодильник, близько 8-9 місяців.
