Виноград – теплолюбна рослина, що зараховується до виду багаторічних чагарникових ліан сімейства виноградних, і відоме людству з найдавніших часів. З ним пов'язані багато відбувалися в історії людства події, тому неможливо переоцінити значимість винограду для людства. Існує ціла наука, звана ампелографією, яка вивчає дана рослина і методику його вирощування.
Виноград має багато сортів , отриманих як в результаті природного відбору, так і шляхом селекції. У світі сьогодні налічується понад 20 тисяч сортів винограду, більшість з яких є гібридними.
Згідно з міжнародною класифікацією, існують більше 70 видів винограду, розподіленим в європейсько-азіатську, східноазіатську і північноамериканську групи, які, в свою чергу, розправляються на підвиди. Одним з найбільш древніх і улюблених можна назвати Мускат, про який піде мова нижче.
Загальна характеристика мускатного винограду
Виноград Мускат популярний з часів Стародавньої Греції та Стародавнього Риму. У період середньовіччя він набув широкого поширення в Італії та Франції, де йому було дано найменування за незрівнянний аромат мускусу. На території нашої країни, а саме в Криму, його почали вирощувати в кінці XVIII - початку XIX століть для приготування висококласних вин з вишуканим смаком.
Йому властивий приємний аромат мускусу і ягоди з високим вмістом цукру. Їх колірна гамма обумовлюється характеристиками тієї кліматичної зони, в якій росте виноград. Подовжені, овальної форми ягоди важать в середньому 6-7 гр. Яскраве сонце забарвлює їх в красивий бурштиновий колір, а дозріваючи в тіні, набувають легку білястість.
Географія Мускату досить обширна . Лозу даного сорту винограду можна зустріти в більшості країн світу і в багатьох регіонах Росії.
Однак у більшості представників мускатних сортів Виноградів вкрай низька стійкість до морозів і грибкових захворювань, що служить певною перешкодою для їх вирощування на садових ділянках і вимагає ретельного догляду за ними.
Зусиллями селекціонерів вдалося вивести такі нові види, що володіють імунітетом до інфекцій, як: Донський, червоний і Кришталевий .
Для районів Середньої Азії був спеціально виведений володіє високою врожайністю і великим вмістом цукру в плодах виноград Мускат Бурштиновий.
Описати різноманітність Мускату практично неможливо, проте нижче постараємося розглянути його найбільш яскравих представників.
Популярні види, опис і застосування
До найбільш поширених видів мускатного винограду відносять нижченаведені:
Білий (ладан);- Рожевий (червоний, Руж де Форнтіньян, Мосскато Россо ді Мадера) ;
- Чорний (Кальяба);
- Гамбурзький;
- Угорська (Ванілія, Крокан, Роздроб);
- Олександрійський;
- Блау;
- Донський;
- Новошахтинський;
- Оттонель;
- Янтарний та ін.
Часто мускатні сорти винограду умовно класифікують залежно від терміну дозрівання на:
- Ранньостиглі: малиновий, Ніни, Московський, Кубанський і ін.;
- Середньостиглі: Магарача, Цимлянський, Старобільський та ін.;
- Пізньостиглі: Олександрійський, Катунський та ін.
Особливою популярністю серед російських дачників користуються мускатні сорти винограду з раннім періодом дозрівання: достигають за 95 днів малиновий супер і парадиз, а також таїровський, натухаєвський і мускат Ніни, урожай з яких можна збирати через 110 днів після розпускання бруньок. З видів пізнього дозрівання найбільш затребуваним став мускат кріулянскій.
З морозостійких видів можна відзначити нижченаведені:
- Кишмиш Запорізький і Потапенко;
- Білий Шатілова;
- Голодриги;
- Кришталевий;
- Російський ранній ("цукерка"»;
- Московський;
- Одеський;
- Де Кодру;
- Шейн;
- Золотистий Россошанський;
- Аксайський.
Розглянемо найбільш популярні види винограду сорту Мускат.
Мускат білий
(Мускат мелкоягодний, Мускат сбитней, Мускат Люнель, Мускат фронтіньянскій, Тамайоза, Бусуйок, ладанний) - один з найбільш древніх Виноградів даного сорту, який набув поширення в Болгарії, Угорщині, Іспанії, Італії, Румунії, США, Сербії та Франції.
Рослина має світло-коричневий пагін з покритими густим пушком двома верхніми листками сіро-зеленого кольору, верхівки яких мають винно-червоним відтінком. Середні за величиною листя мають округлу воронковидную форму з узкотреугольнимі зубчиками по краях і щетинистий пушок жилок нижньої поверхні.
Плодоносить лоза щільними гронами середньої величини циліндричної або циліндро-конічної форми з короткою ніжкою і середньою масою близько 110-150 гр. Округлі, з відтінком воску ягоди діаметром в 10-17 мм жовтувато-золотистого відтінку мають середньої товщини шкірку, соковиту м'якоть з сильним мускатним ароматом і великим вмістом цукру (приблизно 20-30%).
Даний вид мускатних Виноградів любить теплий клімат і глинистий грунт з додаванням гальки, а ідеальним місцем для його посадки вважається добре освітлювані сонячними променями кам'янисті схили пагорбів і підніжжя гір.
Для підгодівлі краще всього калійні добрива , які слід застосовувати з початком процесу плодоношення лози.
Середня тривалість дозрівання плодів лози мускату білого становить близько 140 днів, а врожайність доходить до приблизно 6 тонн з 1 гектара.
Збір врожаю відбувається пізньої осені, до настання перших заморозків і після того, як ягоди встигли накопичити необхідну кількість цукру.
Слід враховувати властиву білому Мускату слабку морозостійкість і схильність до інфікування сірою гниллю, мілдью і оїдіумом. Крім того, він часто страждає від павутинного кліща і філоксери, а при нестачі вологи істотно знижує силу росту пагонів.
Однак селекціонерами був виведений гібрид Мускат білий Шатілова
, який відрізняється від свого родича хорошою стійкістю до хвороб і сильною морозостійкістю, завдяки чому підходить для вирощування на територіях Сибіру і Уралу.
Виноград Мускат білий традиційно застосовується при виготовленні соків, різноманітних шипучих і марочних десертних вин, а його гібрид – Мускат рожевий – використовується в південних регіонах і в Криму для виробництва високоякісних лікерних вин з приємним ароматом чайної троянди і цитрона таких марок, як: "Мускат білий десертний", "Мускат білий червоний камінь", "Мускат білий Лівадія", "Мускат білий Південнобережний" та ін.
З даного винограду, поширеного в Італії під найменуванням Moscato Bianco, виготовляють популярне у всьому світі ігристе вино "Asti".
Інші популярні види мускатного винограду
Мускат Донський відносять до зимостійких видів винограду технічного сорту зі надраннім терміном дозрівання і високим урожаєм ягід, що досягають повної зрілості за 115-120 днів при температурі навколишнього середовища не нижче 21 ° С.рослина являє собою сильнорослий кущ з великими зеленими листками, плодоносний покритими среднекрупнимі майже чорного кольору ягодами. Мускат Донський використовується для виготовлення вин насиченого темного кольору з сильним мускатним присмаком і благородним ароматом.
Мускат Оттонель є універсальним столово-винним сортом винограду, поширеним на територіях Франції, Італії, Болгарії, Чилі, США та інших країн. Для даного виду мускатних характерна наявність у його листя гладкої поверхні і черешкової виїмки з дуже гострим дном.
Щільні золотисто-жовті ягоди Мускату Оттонель володіють високим вмістом цукру, сильним характерним присмаком мускусу з легкою кислинкою.
Приступати до збору врожаю можна через 125 днів після розпускання бруньок за умови, якщо температура повітря під час дозрівання ягід не опускалася нижче 25°С.врожайність досить висока і становить близько 8-9 тонн.
Мускат чорний (Кайяба або Кальяба) є любителем теплого клімату і широко поширений на південних схилах Франції і на Кримському півострові.
Лоза даного виду винограду має середніх розмірів округлі листя з гладкою верхньою поверхнею, які набувають червонуватий наліт в період визрівання ягід, а до осені - насичений жовтий колір.
Невеликого розміру грона вагою до 800 гр. мають круглі ягоди з щільною шкіркою темно-синього забарвлення, безбарвною солодкою м'якоттю і сильним мускатним аромат, які використовують для приготування родзинок і десертних вин насиченого смаку з відтінками шоколаду і яскравим ароматом.
Врожайність лози варіюється від 4 до 10 тонн з 1 гектара площі. Мускат чорний стійкий до різних грибкових уражень листя, але схильний до пошкоджень листовійкою, не володіє високою морозостійкістю і досить вимогливий до грунту.
Мускат Олександрійський відомий також як: Москателлон , Пане мюске, Саламана, Цибібо і є одним з найбільш яскравих представників сорту. Відноситься до столових сортів винограду і широко поширений на півдні Франції, в Італії, Іспанії та Греції.
Відмітними ознаками є середньорозсічені листя з гладкою поверхнею і дрібними гострими зубчиками, довгі черешки винно-червоного кольору, великі ягоди з щільною м'якоттю і сильним мускатним присмаком.
Лоза має нестійку врожайність, яка може досягати високих показників лише в умовах жаркого клімату, на родючих і досить зволожених грунтах. Середня ж урожайність становить 5-7 тонн з 1 гектара землі.
Олександрійський вид характеризується вкрай низькою зимостійкістю і демонструє схильність до уражень грибковими захворюваннями. У період цвітіння високий ризик осипання квіток, які сильно чутливі до холодної і сирої погоди.
Використовується в тепличній культурі. З нього готують родзинки, різноманітні варення і компоти, маринади.
Мускатні сорти винограду: корисні властивості
Даний сорт винограду володіє широким спектром органічних речовин, мікроелементів і вітамінів, що роблять благотворний вплив на людський організм.
Він надзвичайно багатий калієм, що зміцнює серцево-судинну систему, а кальцій, який він містить, сприяє росту волосся та нігтів.
Наявність ефірних масел і фітонцидів допомагає боротися з бактеріями, що викликають гнильні процеси і бродіння в шлунково-кишковому тракті. Незважаючи на високий вміст цукру в ягодах, вони мають порівняно невелику калорійність, що сприяє швидкому насиченню, перешкоджаючи переїдання і виникнення зайвої ваги.
Деякі види, таких як "Олександрійський", застосовуються в народній медицині при запаленнях горла, а "Гамбурзький" показав свою ефективність при лікуванні початковій стадії туберкульозу.
Вважається, що регулярне вживання в їжі винограду Мускат здатне активізувати роботу генів людського організму і продовжувати його молодість.
