Дыня канталупа Напевно вам доводилося чути в який-небудь телевізійній програмі Про дині зі дивною назвою "канталупа" . З такою ж назвою можна також зустріти на базарі пакетики з насінням, підписані таким же незрозумілим словом. Ось тільки як вона виглядає і чим може бути корисний даний фрукт, рідко хто знає точно.

Зміст

Насправді це диня канталупа (латиною це Канталупа). - великоплідна ягода, яка відноситься науковцями до типу гарбузових плодів. Ще одне найменування канталупи, яке набагато ближче за вимовою до нашої мови, звучить як мускусна диня. Рослина за своїм виглядом нагадує звичайну диню, тільки відрізняється кілька плескатої формою. У забарвленні канталупи переважаю т жовті тони, близькі до морквяного , а листя найчастіше темно-зелені. У серцевині канталупа буває зазвичай апельсинового кольору, а при розрізанні можна переконатися у великій кількості соку і м'якоті.

Історія виникнення

Дыня Мускусна диня Канталупа (Cantaloupe) являє собою різновид великої ягоди, згадки про яку вчені зустрічали навіть більше 2 тисячоліть тому. Найбільш пізніше згадка про мускусної дині ми знаходимо в індійських і Гвінейських записах. Однак найбільше поширена думка, що даний сорт має своєю батьківщиною Західну Європу. При цьому абсолютно точно відомо, що з Європи до нас були доставлені тільки лише деякі сорти культур канталупи. Причому появою цього сорти унікальної дині Ми зобов'язані, як не дивно, хрестовим походам.

Коли по світу поширювалися Хрестові походи, лицарі часто брали з собою на батьківщину здивували їх або сподобалися їм знахідки і зерна дивовижних рослин. Таким чином, насіння канталупи були доставлені з Вірменії і принесені в подарунок Папі Римському. Ще одне зауваження щодо цього виду дині можна зустріти в записах Риму, які конкретно датовані I століттям н.е. зараз вона набула широкого поширення, і побачити її можна в будь-якому куточку сучасного світу.

У Російську Федерацію і Америку канталупа надійшла безпосередньо з Італії, де полюбили цей фрукт за його розкішний смак. З Італії по всьому світу широко поширилися численні сорти культури дині канталупи. В аграрному виробництві канталупа цінується в основному за свою невибагливість. Сильні посухи або, навпаки, надмірна кількість вологи протягом усього сезону не є перешкодою для дозрівання цієї рослини . Майстри кулінарії також вживають мускатну диню в своїх стравах, оскільки вона володіє сильним ароматом і приємним смаком.

Знамениті сорти культури диня канталупа

Мускусная дыняУ нас в Росії, втім, як і в інших країнах, селекціонери прагнули вивести все нові і нові сорти, які могли б з легкістю пристосуватися до місцевого клімату. Вдалося отримати, принаймні, 15 сортів, і це ще до 50-х років двадцятого століття, з яких найбільш відомі це:

  1. Царицин день.
  2. Канталупа Московська.
  3. Анастасія.

В кінці 50-х років минулого століття розведення новітніх сортів точно так же продовжилося. Зараз найчастіше створюють і розводять дині наступних сортів:

  1. Алжирська.
  2. Прескотт.
  3. Кармелітська.
  4. Турська.

По всій планеті розкидано величезну кількість сортів даного плоду, проте найбільшою популярністю сьогодні користується Шаранте. Плоди даного сорту відрізняються невеликим розміром і вагою (600-1200 рр). За всіма іншими показниками Шаранте схожа зі звичайними динями, але її особливість — це виключно сильний і стійкий аромат, а також витончений смак, який не попадається в інших сортах. мускусну диню Шаранте розводять ексклюзивно і тільки у Франції на захищеному грунті.

Хімічний склад

Свойства дыниМускусна диня або мускатна диня Канталупа визнана у всьому світі не тільки за рахунок привабливого смаку, але і за її цілющі властивості. У певному сенсі цей фрукт буквально не має аналогів серед інших плодів. Наприклад, в її складі є найбільша кількість каротину в порівнянні з іншими сортами динь. Крім того, в мускусної дині присутня велика концентрація сахарози. Наявність цукру в цій ягоді вище, ніж в кавунах, де присутній дуже багато фруктози, яка при надмірній кількості здатна нашкодити здоров'ю людини.

Насправді, вміння нашого організму відбивати атаки повітряно-крапельних,» простудних " мікробів, що збуджують ГРВІ та грип, безпосередньо залежить в першу чергу від стану основного і головного запобіжного бар'єру – слизового шару носоглотки . Саме його і здатна підтримати диня завдяки своїм унікальним властивостям.

Канталупа містить також залізо, яке дворазово перевищує обсяги в курячому м'ясі і в 17 разів перевершує вміст заліза в молочних продуктах і молоці. З цілющих компонентів можна виділити і вітамін C, який знову-таки за своєю кількістю набагато перевершує кількість даного елемента у кавуна в 3 рази.

Диня може бути корисною для вживання в їжу в тих ситуаціях, коли людина страждає облисінням, ожирінням або надлишком холестерину. Речовина інозин запобігає прогрес цих патологій. Значна кількість калію перешкоджає збільшенню тиску, тому канталупа буде дуже до речі при хронічній гіпертонії. Більш того, даний плід є ще й низькокалорійним, з цієї причини його можна без побоювання вживати в їжу при дієтах.

Використання канталупи

Канталупа- дыняНайпоширеніше використання мускатної дині-її вживання в їжу , однак канталупа є ще й сировиною для приготування цукатів найвищого ґатунку, джемів і варення. На жаль, в якості їжі цей фрукт (а точніше, цю ягоду) вживати мають можливість лише ті, хто її вирощує. Пов'язано це з дуже коротким тимчасовим терміном зберігання, і тому їй придумали інше застосування: в якості сировини для виготовлення варення і мускатів.

Величезну популярність має канталупа і в висушеному вигляді . Втім, доведеться приготуватися до тривалої і складної процедури, щоб сухофрукти з мускатної дині вийшли найвищої якості. Спочатку плоди розташовують на рівній поверхні, де вони піддаються процедурі провяливания на сонці протягом пари-трійки днів. Далі канталупу прополіскують і сушать. Після закінчення просушування дині їх поділяють навпіл по всій довжині і з яскраво-помаранчевої серединки усувають все насіння.

Далі кожну з половинок фрукта поділяють на однакові частки від двох до чотирьох або п'яти сантиметрів в залежності від подальшого застосування одержуваних сухофруктів. Кожну з часток очищають від шкірки, а також прибирають зелений пласт, який межує з шкіркою. В даному виді шматки дині канталупи розташовують ще на 8-12 діб для провяливания на сонячних променях. Після того, як сухофрукти будуть готові, їх звивають в коси або їх подобу (наприклад, в джгути) і складають в коробки, застелені пергаментним папером.

За своєю текстурою сухофрукти з мускусної дині виходять твердими, за смаковими відчуттями – кисло-солодкими. Склад вологи в висушених скибочках практично нульовий, але при цьому в них буде спостерігатися високий вміст сахарози, яка досягає майже 65% отриманого продукту. Вологість дорівнює близько 15%, а іноді і менше, це буде залежати від термінів, за які проводилося провяливание. У готовому вигляді цукати з фрукта канталупи відрізняються світло-жовтими або світло-коричневими відтінками. Число темних плям у них завжди найменше і не перевищує більше 5% від всієї площі отриманого продукту.

Висновок

Дыня канталупа (cantaloupe)Канталупа — ягода, яка здатна запобігти і навіть допомогти подолати безліч хвороб, додати в організм людини корисні компоненти або просто скрасити минулий день своїм неповторним смаком.

Даний продукт застосовується в більшості країн іноді навіть в ролі вихідної сировини для виробництва варення і цукатів в кулінарії і кондитерському бізнесі, і не без причини, адже, по суті, плодів, схожих за смаковими якостями і змістом корисних речовин, більше на нашій планеті немає.