Вирощувати салат для використання в харчових цілях взялися французи ще на початку XVIII століття. При приготуванні салату Латук додали зелень, з тих пір саме так стали називати зелена рослина.
Цією рослиною цікавляться не тільки кухарі, а й лікарі. Вже доведено, що листя активно борються з недокрів'ям і перешкоджають появі пухлин молочних залоз. Для мозку латук теж корисний, він запобігає загибелі нейронів, значить, і наслідки — хвороба Альцгеймера. Сприяє зниженню рівня холестерину, це показали досліди на мишах. Стебла рослини підходять для вилучення з них лактукарія, що є протигрибковим і протимікробним засобом.
Технологія вирощування салату
Зміст величезної кількості вітамінів піде на благо шкірі, поліпшить колір обличчя і прискорить регенерацію клітин. сік, отриманий з цієї рослини, містить:
- 8-9% фосфору;
- 8-9% кремнію;
- 16% сірки.
Таке харчування ідеально підходить для волосся. Вони блищать, перестають випадати і швидше ростуть. При цьому за зеленню не треба далеко йти. Ми можемо вирощувати його у себе на грядці, в парнику і підвіконні в горщику.
Коли краще садити латук
Терміни для посадки і догляду будуть залежати від підвиду:
- Листовий;
- Качанний.
До кінця XVII століття французи почали вирощувати листовий, через століття приступили до культивації качанового продукту.
Качанні види не бояться холодів, тому їх висаджують в грунт вже в березні, можливий посів пізньої осені. Насіння проходять загартування, що дає сильну і багату зелень, стійку до заморозків і хвороб. Молоді пагони витримають чотирьохградусний холод, а дорослі - восьмиградусний.
Корисно висаджувати латук під зиму, але тільки при деяких умовах. Грядки для посадки необхідно ретельно розпушити, повністю звільнити від сміття і коренів. Це треба для того, щоб навесні, як можна раніше Сонце прогріло пухку землю. Не забудьте додати перепрілого гною і золи, це буде чудовим середовищем для насіння.
Для вирощування цибулі вибирайте грядки на височинах. Низина не підійде тому, що рослина любить багато сонця. Починати подзимний сівши бажано в кінці листопада-початку грудня. Насіння висівають в уже промерзлу землю, на глибину не більше 5 см, присипають листяної землею. Будьте готові, що для подзимнего сівби зерен потрібно втричі більше.
Частина насіння не зможе пережити морозів або ж, якщо проклюнутся занадто густо, грядку доведеться прорідити. Засівання виробляють часто без зазорів.
Вирощування в парнику
Висівати на розсаду починають з кінця лютого-початку березня . На зростання розсади і посадку салату в грунт відводять від місяця до 40 днів. А середньостиглі сорти проходять вегетацію до 2 місяців.
Є пізні сорти, які дозрівають в самій середині літа. Але ви можете кілька разів за сезон виростити салат латук за графіком, через місяць після останнього висіву. Завершальний висів можна зробити в кінці серпня.
Якщо ви сієте в теплиці, то фінальний посів можна відсунути на кінець вересня, і ви порадієте свіжої зелені на початку листопада. Головна умова-не можна перетримувати салат на грядці тому, що листя почнуть гірчити. Найкраще вживати соковиту молоду зелень. Салат є однорічною рослиною і розрахований на один цикл росту. Гіркота салату схожа на гіркоту редиски.
Вирощування у відкритому грунті
Для висадки в грунт при подзимнем і при весняному посіві обов'язково розпушити грядки, через два-три дні можна внести насіння.
Якщо ви зібралися висівати зерна в квітні , а грунт ще не прогрітий, то бажано пролити окропом підготовлені борозни. Насіння заглиблюють не більше одного сантиметра. Після протягування качанових сортів на ділянці повинно залишитися за схемою 25 на 10 см.листові види — розлогі, тому їх треба залишати на відстані 25 на 25 см. тут добре буде застосовуватися гніздова схема посадки по 3-4 зернятка. Якщо зійдуть всі чотири насіння, акуратно протягнути або підстригти слабкі кущики.
Сходи повинні з'явитися на третій день, за умови, що на цьому місці 2-3 роки латук не вирощували, так як це уповільнює зростання салату. Кращі садити після капусти або редьки.
Якщо посадка латуку виявилася поруч з редькою або редискою, то виросла зелень допоможе позбутися від земляних блішок, тому що ця комаха не переносить запах салатів. Однак сам він схильний до нападок попелиці. Непогано б посадити поруч цибулю, його запах відлякає тлю від зелені. Добрими сусідами можуть стати огірки і помідори, квасоля і горох, чого не скажеш про кукурудзу або соняшнику. Вони не шкідливі, але просто будуть затінювати дрібне рослина.
Качанні сорти салату можуть накопичувати нітрати, вивчати вплив яких почали в сорок п'ятому році минулого століття, в зв'язку з такою хворобою, як метгемоглобінія. Це хвороба, при якій гемоглобін перестає переносити кисень в крові. Накопичення токсичних доз нітратів, це доведена причина недуги. Салат не потребує азотних підгодівлі, тому нічим удобрювати його не треба. Як будь-яка рослина, салат любить воду. Знаючи таку особливість, дуже часто в промислових масштабах його ростять не в грунті, а в живильному розчині.
Вирощування салату на гідропоніці
Розсаду висаджують в кілька ярусів за формою піраміди, ніж ефективно економлять площу. Зелені не доводиться добувати собі корисні мікроелементи, від цього вона стрімкіше зростає.
При вирощуванні на гідропоніці , урожай дозріє швидше днів на десять, трапляється так, що всього за 20 днів.
Проблем з реалізацією у аграріїв не буває, тому що всі знають смакові і вітамінні якості салату, вони завжди на висоті.
Найкращі сорти для посадки
Латук - це звичний нашому оку салат , листя світло-зелені з більш світлою серцевиною, Кучерявий на краю.
- Лолло Росса — той же самий латук, але з доведеною до межі кучерявістю. А також вражає погляд своєю красою або фіолетовим кольором. Через кольорових якостей його люблять всі ресторатори, ними прикрашають стіл, і він входить в багато страви. Щоб виростити Лолло Росса, вистачить півтора місяців. Листя ніжні і хрусткі.
- Романо першими відкрили стародавні римляни, звідси і назва. Ще в ті часи його вживали в їжу, як окрему страву, до цього дня в Італії популярні салати із зелені. Його відносять до качанним, хоча він пухкий, як звичайний листової. Листя соковиті, блідо-зелені, хрусткі.
- Айсберг нагадує білокачанну капусту, один кущ важить до 400 грам і відрізняється високою хрусткістю. Оригінальна назва була "хрусткий салат", але американці помітили, що цей салат найкраще зберігати поруч з льодом, звідси і пішло слово Айс. Влітку вирощування цього салату дуже складне через Його любов до холоду, найкраще садити пізньої осені, взимку, ранньою весною.
- Оакліф схожий на листя дуба, звідси і назва «лист дуба», також нагадує пухкий качан, як салат Романо. Цьому салату властива особлива ніжність, маслянистість і дуже малі терміни збереження. Його можна їсти відразу на грядці, при зборі і зберіганні не можна використовувати метал, ніжні листочки можуть окислитися, чому зіпсуватися.
Фрізе має таку особливість, що в першій фазі росту зовсім не потребує світлі, від цього виробляється ингибин, примножує червоні кров'яні тільця. Людям з низьким гемоглобіном, лікарі радять додавати в їжу саме Фриз. Він походить від класу ендівій (а латук від цикорію), має потужний корінь. Коріння цих салатів дають гірчинку, з них роблять замінники какао на основі перемелених коренів. У такого какао горіховий присмак.- Корн має мелкотравчатие листочки, складені у формі трояндочок. Зберігатися можуть, в основному, 3 доби в холодильнику. У стравах вживається тільки з бальзамічним маслом, в нашому регіоні, який звик до соняшникової, застосовують його надзвичайно рідко.
- Рукола відноситься до цікорним, має той же гіркувато-горіховий смак, з вигляду нагадує розмарин. У нашому регіоні її прозвали «дикої гірчицею», висота досягає до 70 см.
- Радічіо — бордового забарвлення з білою серцевиною, теж любить рости в темряві, звідси і такий колір, внаслідок відсутності фотосинтезу. Гіркуватий смак зміниться на солодкий, якщо трохи ошпарити листя, інші їдять в сирому вигляді.
- Крос-салат, приємний оку маленькими листочками у вигляді серця. Відноситься до групи афродизіаків, покращує потенцію.
Поради по догляду
Незалежно від того, коли ви вирощуєте салат, головне для нього-догляд:
- Пухкий грунт;
- Полив через день;
- Хороше освітлення;
- У зимовий час додаткове освітлення лампами.
Мінус салату в тому, що його не можна піддавати консервації або заморожування, але його вирощування можливо цілий рік, і в цьому плюс.
