Як завжди говорила моя бабуся, «естрагоном не зіпсуєш помідори». Насправді приправлені естрагоном овочі набувають незрівнянний смак і шарм. Естрагон, він же тархун, вважається прекрасним консервантом для продуктів. Той самий знайомий з дитинства напій Тархун володіє всіма улюбленим смаком естрагону. У багатьох національних кухнях різних країн естрагон застосовується в якості приправи.
Загальні відомості
Цікавим фактом є те, що естрагон або Artemisia dracunculus, є одним з численних видів полину. Тархун єдиний у своєму роді підвид полину, який не володіє гіркотою.
Дачникам і городникам, а також жителям пострадянського простору це пряна трава відома завдяки зеленому напою, а також фотографій в деяких книгах з ботаніки. Батьківщиною естрагону є Сибір і Монгольські степи. Господині середньої смуги пристосували тархун в якості приправи для приготування маринаду, зимових заготовок, а також напоїв. Багато вирощують тархун на своїй ділянці, адже для цього достатньо вивчити інструкцію по посадці, а також правила догляду за рослиною.
Характеристики сортів естрагону
Естрагон зовсім несхожий на класичну полин, у висоту виростає до півтора метрів і має пишний обсяг. Стебло пряме і довге, має безліч гілок, на яких ростуть оливково-зелені листочки. Форма листя схожа на щит із загостреним кінчиком. В кінці літа на кущі естрагону з'являються жовті квіточки, суцвіття мають від 8 до 10 бутонів і цвітуть протягом місяця.
У листі та стеблах естрагону є не тільки ефірна олія, але і безліч корисних речовин і мінералів:
- Каротин.
- Аскорбінова кислота.
- Флавоноїди.
- Кумарини.
У дикій природі росте 2 сімейства: пахучий і непахучий. Непахучий майже не використовується людиною, в той час як пахучий використовується в медицині і кулінарії. Далі коротко описані найбільш цікаві сорти і інформація про них:
Гудвін: на смак гіркий, має стійкий аромат. Використовується для приготування рибних, м'ясних і овочевих страв.
Монарх: на смак дуже гострий, має пряний аромат. Використовується в приготуванні напоїв, в яких може виступати як антиседативний і підбадьорливий засіб.
Жулебінський — Семко: найвідоміший сорт для вітчизняних господинь. Володіє гострим смаком і пряно-гострим запахом і використовується для консервування овочів і м'яса.
Волковський: смак кислуватий, аромат схожий на м'ятний. Найстійкіший і невибагливий сорт тархуна. Цей сорт часто використовується як приправа до м'яса, для приготування домашніх сирів і ковбас, а також в народній медицині в сукупності з іншими рослинами.
Французька: сорт має приголомшливий аромат, дуже вибагливий у догляді і схильний до захворювань.
Добриня: гострий смак і пряний аромат. Активно використовується в медицині і кулінарії, є лідером серед родичів за кількістю корисних речовин і мінералів в складі.
Грибовський: кислуватий смак і м'ятний аромат. Сорт морозостійкий і не вимагає догляду, а тому він найпопулярніший сорт серед городників і садівників.
Зараз на просторах інтернету з легкістю можна знайти і подивитися фотографії всіх сортів, а також дізнатися інформацію про посадку і догляд за кожним з них.
Рада садівників: якщо ви все ж зібралися вирощувати це прекрасна рослина на своїй ділянці, зверніть увагу на сорти Добриня і Грибовський. Представники цих сортів не вимагають особливого догляду, а також можуть рости на одному місці без пересадки більше 15 років.
Вибір місця посадки
Вибираємо місце для посадки тархуна слід підібрати сонячне місце тому рослини є південним. Рослини не переносять вологі грунти, а також важкі і глинисті. відмінно підійдуть піщані
і супіщані, або ж розбавлені піском і добривами суглинки. Кислотність грунту повинна бути нормальною або малокислою.
Там, де грунт кислий або трохи кисла, рекомендується в грунт додавати деревну золу, щоб зменшити кислотність. Посадка естрагону проводиться восени і навесні. Тривалість зростання на одній ділянці близько 10 років. Однак місце посадки рекомендується оновлювати раз в 4-6 року. Зміна ділянки посадки забезпечує смак в свіжому вигляді, так як листя не набирають жорсткість.
Посадка тархуна
Як і у багатьох інших чагарникових рослин, існує кілька способів розмноження: насіння, живці; поділ куща.
Генеративний спосіб розмноження естрагону, включає в себе вирощування розсади за допомогою насіння. Цікавим фактом є те, що більшість садівників вважають за краще розмножувати тархун саме насінням.
Для цього в кінці березня або початку квітня торішнє насіння, що пройшли обов'язкову стратифікацію замочують у воді кімнатної температури на 3– 4 дні. В цей час слід підготувати рассадочний контейнер. На дно контейнера укладається галька або колотий цегла для створення хорошого дренажу. Слід пам'ятати що тархун не любить вологий грунт . На дні рассадочного контейнера можна виконати кілька невеликих отворів для відводу зайвої вологи. Грунт можна купити в спеціалізованих магазинах або ж приготувати самому. Для цього слід змішати в рівних кількостях: компост, Садовий чорнозем і річковий прожарений пісок.
Контейнер заповнюється підготовленим грунтом, далі на грунт розсипають замочені насіння. Ящик закривається харчовою плівкою або нетканим матеріалом і відправляється на підвіконня. Не можна допустити того, щоб зерна заглибилися в грунт. Тому поливати їх слід не з лійки, а з пульверизатора. Через кілька тижнів з'являться перші сходи, тепер слід зняти плівку і прорідити занадто густу розсаду.
В кінці травня або початку червня тархун можна висаджувати у відкритий грунт. Для цього слід вибрати ділянку з родючим грунтом, розпушити землю, а також додати деревну золу, щоб зменшити кислотність. слід пам'ятати що естрагон дуже любить світло , тому висаджувати його слід на ділянках, які не затінені рослинами і будівлями. Розсаду висаджують в лунки на відстані 15 см.перший рік полив естрагону здійснюється 2-4 рази за сезон.
Вегетативний розмноження у тархуна нічим не відрізняється від інших чагарників.
Розмноження діленням куща — процес нескладний. Слід вибрати добре сформувалися рослини, викопати разом з коренем. Кореневу систему слід розділити так, щоб на кожному розподілі залишалася під два — три сильних втечі. Всі зрізи на кореневій системі слід обробити слабким розчином фунгіцидів, для запобігання захворювань.
Якщо ж займатися розсадою немає можливості, а викопувати кущ немає бажання, то в цьому випадку відмінно підійде метод живцювання. Живці для розмноження вирізаються на початку травня. Для цього зрізають стебла довжиною 15-20 см (косим зрізом). Зріз обробляється засобом фунгіцид або Корневин. Держак садять в парник під кутом. Перші корінці з'являються вже через кілька днів, пересаджують держак приблизно через місяць.
Як доглядати за естрагоном
Догляд за цією невибагливою рослиною досить простий. З усіх видів грунту, нашкодити може тільки кисле середовище. спеціальної прополки тархун не вимагають , винятком може бути тільки перший рік зростання (адже рослини так потребує сонячному світлі). Приблизно 5 разів за літо молоде рослина слід обрізати, тоді крона формується пишною і великий. Вносити добриво дозволено тільки на наступний рік коли корінь зміцніє. Раз в 5-7 років естрагон потрібно оновлювати, для цього видаляються старі рослини і висаджується нову.
Тривалість життя і чагарнику не перевищує 10 років за винятком сортів Добриня і Грибовський. Ці два сорти можуть рости на одному місці і зберігати яскравий аромат і смак більше 20 років. Рясний полив рослині не потрібен. Восени кущі слід обкопати, але дуже обережно, щоб не травмувати корінь.
Як підгодовувати і удобрювати естрагон
Перш ніж висаджувати тархун , грунт слід підготувати заздалегідь. Для цього можна внести в грунт наступні добрива:
- Калій.
- Суперфосфат.
- Перегній або компост.
- Фосфорно-калійні добрива.
Більш дорослі рослини підгодовують навесні, перед початком появи листочків. Зазвичай використовуються наступні засоби:
Деревна зола.- Нітрофоска.
- Компост.
- Перегній.
- Азотні добрива.
Хвороби та шкідники
Естрагон вельми невибаглива рослина і майже не піддається атакам шкідників. Але все ж якщо трапилася така неприємність, садівник повинен знати як з нею боротися.
Іржа — здуття на листках коричневого кольору, з'являється через надлишок азоту або густий посадки. В цьому випадку слід прорідити грядку, а також видалити хворі листя.
Дротяники і серцеподібна гниль — призводить до в'янення листя і подальшої загибелі рослини. Видаляється вапнуванням і розпушуванням грунту.
Попелиця — явище рідкісне. У разі появи, знищується настоянкою цибулиння.
Висновок
На грядці естрагон відмінно поєднується з низькорослими рослинами які не затінюють його і не закривають сонячне світло. Зазвичай посадка проводиться поруч з пряними травами і зеленню, наприклад, з петрушкою або щавлем. Урожай естрагону садівники і городники збирають три — чотири рази за сезон.
Тархун здавна відомий як ароматна східна пряність ь. Тархун або естрагон входить в ряд найпопулярніших приправ на кухні. Якщо ви вирішили виростити його у себе вдома, досить посадити насіння. Естрагон трав'яниста рослина, багаторічна, відноситься до сімейства полину. Його використовують в різних станах при консервуванні, в якості приправи до рибних, овочевих і м'ясних страв. Багато додають естрагон в чай, прохолодні напої, а також на ньому наполягають бальзами, горілку і додають у вино.
Листя і стебла естрагону наповнені вітамінами та мінералами. У медицині тархун застосовується для підвищення апетиту, при спазмах шлунка, як антисептичний і протизапальний засіб.
