Лісові горіхи дуже люблять як дорослі, так і діти. Вони цінуються не тільки за свій смак, але і за великий вміст вітамінів, мікроелементів і поживних речовин. Лісові горішки і фундук при правильному зберіганні і вживанні приносять організму чималу користь. А в чому їх відмінність і цінність, ви дізнаєтеся з цієї статті.
Детальніше про рослину
Батьківщиною лісового горіха є Кавказ і Мала Азія. На сьогоднішній день ліщина (ліщина) добре росте і плодоносить в лісових зонах з помірним або субтропічним кліматом. Досить тонкі стовбури цього чагарнику в висоту виростають до 10 метрів. Листя ліщини у формі серця мають Щербини по краях. Круглі або овальні плоди можуть досягати діаметра двох сантиметрів.
У період дозрівання лісового плоду горіха, його шкаралупа ніжно-зеленого кольору досить м'яка. Згодом вона твердне і стає темно-коричневою, а всередині формується дуже смачне ядро.
Дуже поживні горіхи ростуть гронами, а після збору їх кілька днів потрібно тримати під навісом, після чого видалити з них трав'янисту частину. Підготовлені плоди протягом тижня необхідно просушити на сонці. Після чого практично рік можна зберігати при температурі 3-10 градусів. А якщо помістити їх в холодильник, то термін зберігання збільшиться до чотирьох років.
Відмінність фундука і ліщини
Ліщину або лісові горіхи ще називають фундуком. У чому ж різниця між фундуком і ліщиною? Фундук є одним з різновидом лісового горіха, але тільки це не дикоросла, а окультурена Гібридна рослина, виведена з різних різновидів лісового горіха. Плоди фундука крупніше і містять більше корисних речовин, ніж лісові горіхи.
При вирощуванні фундука селекціонери ставили перед собою завдання отримати врожайну рослину, яке буде стійко до шкідників і негоди. В даний час виведено чимало сортів фундука, що відрізняються за своєю формою і смаком.
Ліщину можна збирати на будь-якій лісовій ділянці. Кущі лісового горіха ростуть групами і досить невибагливі. Доросла рослина може дати майже відро стиглих горіхів. Фундук ж більш вибагливий і теплолюбний, тому його зазвичай привозять з Вірменії, Туреччини та Азербайджану.
Види фундука
Кожен з видів фундука має свої особливості, але багато з них штучно виведені, щоб отримувати великі врожаї. До таких високопродуктивним сортам відносяться:
- Лісовий.
- Мигдалеподібний.
- Трапезундський.
- Червонолистий.
- Римський.
Хоча за властивостями і якісним характеристикам особливої різниці між цими горіхами не спостерігається, незалежно від їх виду.
Харчова цінність та хімічний склад
Фундук дуже поживний продукт. Крім приємного смаку і запаху, він володіє безліччю корисних компонентів, таких як (на 100 грамів горіха):
15 гр. білки.
61,2 гр. жир.
9,4 гр. вуглевод.
651 ккал.
Разом з цим в горіхах містяться амінокислоти, крохмаль і цукор. Для тих хто дотримується дієти фундук є хорошим продуктом, від якого особливо не одужаєш. Рівень заліза в цьому горісі перевершує м'ясо, овочі та фрукти, тому його регулярне вживання подарує гарне самопочуття і настрій.
Корисні властивості і протипоказання
Фундук може допомагати при ряді захворювань, тому багато лікарів його рекомендують включати в раціон своїм пацієнтам. він дійсно буває корисний при наступних проблемах:
При високому рівні холестерину в крові.- При проблемах з серцево-судинною системою.
- При слабкому імунітеті.
- При недокрів'ї.
- При порушенні роботи рухового апарату.
- При проблематиці м'язової системи.
- Для зміцнення зубів і ясен.
- Після тривалої хвороби.
- При варикозі.
- Для зниження тиску.
- Знімає дратівливість.
Протипоказання
Поряд з корисними якостями, фундук має свої протипоказання . Тому перед його вживанням бажано проконсультуватися з відповідним фахівцем. Нижче наведено список недуг, при яких прийом фундука в їжу слід звести до мінімуму:
- Зайва вага.
- Хронічна хвороба печінки.
- Індивідуальна його непереносимість.
- Спазми судин головного мозку.
- Важка форма діабету.
- Діатез.
Застосування в кулінарії
Фундук широко застосовують в кулінарії як в домашньому побуті, так і на промисловому рівні. Будинки горіхи застосовуються для приготування соусів, овочевих і м'ясних страв, а також заправки салатів. Хоча зазвичай фундук використовується кулінарами в молотом або цілісному вигляді.
У промисловому виробництві фундук використовується для виготовлення наступних продуктів:
Цукерок.- Горіхових паст.
- Кремових начинок.
- Шоколаду.
- Тортів.
- Випічки.
- Алкогольних лікерів.
- Морозива.
Застосовують його при виготовленні смачного і корисного ласощі — чурчхели. Роблять також суп і рибу з фундуком.
Застосування фундука в медицині
Фундук досить високо цінується і в медицині через своїх корисних властивостей. Існує безліч рецептів з його використанням для допомоги в лікуванні наступних захворювань:
Цей горіх рекомендують вживати в підсмаженому або сирому вигляді для відновлення після тривалої хвороби.
При недокрів'ї: горіх очищається від шкірки і з нього робиться борошно, яка змішується з родзинками. Цей склад потрібно приймати щодня.
Проблеми з бронхами і легенями: відмінний засіб від цієї недуги — змішані з медом горіхи.
Високий вміст кальцію і калію в фундуку добре впливає на серцево-судинну систему і робить більш еластичною Серцевий м'яз.
Ще цей горіх застосовують для очищення печінки і всього організму.
З огляду на те, що вміст вуглеводів в горісі невелике його бажано вживати при цукровому діабеті, слабкому імунітеті і при проблемі з передміхуровою залозою.
Фундук також використовують при ракових захворюваннях і відновленні м'язових тканин.
Молодим мамам він теж буде корисний, так як покращує вироблення молока, а також бореться з газоутворенням і сприяє розчиненню каменів у нирках.
Рецепти з фундука і частин чагарнику
Для профілактики і лікування певних хвороб використовують також частини чагарнику фундука. Кожен з наступних рецептів досить корисний і цінний:
Відвари і настоянки з листя корисні для крові і мозку, а також вони допомагають боротися з простатитом, ішемією, проблемами шлунково-кишкового тракту, варикозом. З їх допомогою можна нормалізувати імунну систему, поліпшити обмін речовин, вивести шлаки і холестерин з організму.
Збір листя виробляють восени після збору врожаю або навесні в травні. Листя висушуються на свіжому повітрі і накриваються навісом.
Приготування настою з листя
Столова ложка листя заливається склянкою окропу і поміщається в термос на всю ніч. Потім отриманий настій проціджують і вживається по кілька столових ложок за двадцять хвилин перед прийомом їжі кожен раз.
Настоянка листя на горілці
Береться три столові ложки листя і заливається 250 мілілітрах горілки. Потім ємність з цим складом щільно закривається і настоюється в затемненому місці протягом двох тижнів. Після цього настоянку потрібно процідити і приймати по сорок крапель двічі на день.
» Молоко " з фундука
Сто грам горіхів потрібно розтерти в порцеляновому посуді, поступово додаючи при цьому 100 мілілітрів теплої води. Отримане молочко можна вживати протягом місяця з ранку. Цей рецепт застосовується проти розглянутих захворювань, з якими допомагає справлятися фундук.
Засіб від проносу
Залити висушене листя і кору склянкою окропу. Потім помістити суміш на киплячу водну баню і варити півгодини. Після цього потрібно процідити відвар, охолодити і приймати кілька разів на день під час їжі по 50 мілілітрів.
Засіб від коліту
Шкаралупу і плюски фундука подрібнити в рівних пропорціях, залити склянкою окропу і помістити на водяну баню. Потім відварити засіб двадцять хвилин, процідити і трохи охолодити. Приймати кілька разів на добу. Курс триває чотири тижні. Одну порцію становить одна столова ложка цього засобу.
Від сечокам'яної хвороби
Цей рецепт досить простий. Єдино, що потрібно — це включити в щоденний раціон ядра фундука і бажано з коричневою скоринкою. У день рекомендується вживати близько ста грамів цього продукту. Тривалість курсу повинна становити не більше місяця. Аналогічний рецепт застосовується при ревматизмі, хворих суглобах і анемії.
Жовчнокам'яні хвороби
Для приготування цього засобу десять горішків потрібно залити невеликою кількістю води, а потім відправити в холодильник. Після набухання горіхів необхідно розтерти їх, додаючи при цьому поступово воду в пропорції: одна частина горіха до дев'яти частин очищеної води.
Поставте тепер отриману суміш на вогонь і доведіть до кипіння, а потім в киплячому стані потримайте ще кілька хвилин. Після чого в суміш потрібно додати мед і з'їсти вранці до прийому їжі. Аналогічні процедури проводяться протягом чотирьох тижнів кожен день.
При статевій слабкості у чоловіків
При статевої слабкості застосовують масло і ядра фундука. Вони також допомагають сформувати досить непогану м'язову масу. Для цього в день потрібно з'їдати до п'ятдесяти грамів фундука за кілька прийомів, заїдаючи горіхи чорним шоколадом (не більше п'яти шоколадних часточок в день).
Аденома передміхурової залози
Для приготування цього цілющого засобу будуть потрібні наступні сушені компоненти:
- Кора ліщини — двадцять грамів.
- Кора кінського каштана — двадцять грамів.
- Молоді пагони туї — двадцять грамів.
Все це потрібно перемолоти в порошкову масу за допомогою кавомолки, а потім помістити в темну ємність. У неї додається п'ятсот мілілітрів якісної горілки, а потім ємність щільно закривається і вміст настоюється протягом десяти діб. Кожен день протягом періоду настоювання пляшку потрібно струшувати.
Потім отримана настоянка проціджують і приймають наступним чином:
Перший тиждень — по двадцять крапель і одна столова ложка з водою. Приймати три рази на добу.
Інші три дні — по тридцять крапель аналогічним чином.
Тривалість курсу становить один місяць, після чого необхідно зробити місячну перерву і пройти ідентичний курс. Всього необхідно пройти три таких курсу.
Варикозне розширення вен
Столова ложка меленої кори і стільки ж сухих мелених листя заливається двохсот мілілітрами окропу і поміщається на плиту. Коли отриманий склад почне кипіти потрібно зменшити вогонь, а потім проварити ще десять хвилин. Після чого процідити і остудити отриманий засіб.
Пити його необхідно по сто грамів чотири рази протягом доби за тридцять хвилин до прийому їжі. Курс триває протягом місяця, після чого потрібно зробити десятиденну перерву і повторити його аналогічним чином.
Корисні поради та рекомендації
Багатьом можуть стати в нагоді наступні поради про фундук:
Цей горіх і дика ліщина практично не відрізняються один від одного, тому в повсякденному меню і рецептах вони є взаємозамінними продуктами.
Вживати фундук у великих кількостях не бажано, оскільки він має досить високу поживну цінність.
Цей горіх багатий рослинними оліями, що сприяє роботі судин, тому він часто використовується в косметичній промисловості. Але насичені жирні кислоти у великих кількостях можуть згубно позначитися на печінці і жовчному міхурі.
Купувати фундук найкраще в шкаралупі, а вживати в трохи підсушеному вигляді.
Масло з ліщини при бажанні можна додавати в різні салати.
І на закінчення хотілося б відзначити, що регулярне вживання фундука (близько двадцяти грам на добу) позитивно позначається на стані всього організму, а в період нестачі макро і мікроелементів дозволяє компенсувати вітамінну недостатність.
