Водяний горіх, або плаваючий рогульник, є однією з найбільш унікальних рослин у природі.
Це рослинна культура з гнучким стеблом. Виростає у воді (озерах, повільних річках або стоячих водах), зустрічається як в Європі, так і в Африці. Часто рослини утворюють зарості.
Має безліч варіацій назви даної рослинної культури:
- Водний горіх;
- Водний рогульник;
- Плаваючий рогульник;
- Водяний каштан;
- Чилім;
- Чортів горіх.
Опис рослини
Плід чиліма в довжину досягає 4 см, діаметром 2,5 см має кілька рогатих відростків, через що горіх прозвали чортовим. рослина зацвітає в червні - липні, при цьому його білі квіти, що складаються з чотирьох маленьких пелюсток, залишаються відкритими всього кілька годин, а до осені на рослинах з'являється від 5 до 12 плодів. Кожен плід містить всередині себе одне насіння, яке залишається життєздатним протягом багатьох років, так насіння може прорости через 1-2 роки або через 10-12 років. Листя водяного горіха схожі на березове листя, і розташовуються на стеблі у вигляді розеток на ніжках різної довжини. Влітку плаваючий рогульник має яскраво-зелене забарвлення листя, а до осені вона набуває красивий жовто-оранжевий відтінок.
Процес розмноження в природних умовах
Плоди розносяться течією , і так відбувається розмноження рогульника. Крім того, поширенню насіння сприяють тварини, які приходять на водопій — плоди з відростками схожими на роги прикріплюються до їх шерсті і потрапляють на нові території.
Стебло рослини кріпиться до дна водойми, а коли рівень води піднімається, то рослина відривається від грунту і плаває, поки не прикріпиться в новому місці. Пізньої осені стебла чиліму гниють, а темно-коричневі плоди падають на дно, де з часом проростають, прикріплюються до дна і утворюють нову рослину.
Розмноження в домашніх умовах
Посадка водяного каштана необхідно здійснювати у водойму з родючим грунтом, в такому випадку, насіння просто кидають на дно. Якщо ж водойма відсутня або грунт в ньому не підходящий, то виростити горіх можна в спеціальних контейнерах, які потім потрібно затопити. Проростити горіх можна в домашніх умовах, для цього взимку насіння рогульника складають в банку з водою, а навесні він вже дасть паросток. Прорости горіх може при мінімальній температурі +25 градусів. Як тільки у рослини з'являються надводні листя – його можна пересаджувати у водойму, при цьому якщо температура недостатньо висока, а водойма штучний, то його необхідно прогріти.
Подальша пересадка водяного горіха можлива в разі, коли підготовлений водойму недостатньо глибокий. Рослини кріпляться на дно і досить легко і безболісно переживають переміщення.
Застосування в народній медицині
На території Росії про цілющі якості чортового горіха мало що відомо, а ось в тибетській і китайській медицині лікування практично жодної хвороби не може обійтися без цієї рослини.
У народній медицині водяний горіх використовують як:
Седативний;- Спазмолітичний;
- Жовчогінний;
- Закріплення;
- Сечогінний;
- Противірусна;
- Протипухлинна;
- В'яжучий;
- Тонізуючий;
- Загальнозміцнюючий засіб.
Настоянку з чиліма можна застосовувати для лікування шкірних запалень, вугрової висипки, а також для очищення кровоносних судин. Для приготування настою необхідно 10 плодів залити 200 грамами горілки і настоювати протягом 10 днів. вживають готовий настій по столовій ложці тричі на день.
При болях в горлі потрібно приготувати суміш зі свіжого соку плодів і води з розрахунку 100 грам соку на літр води і полоскати горло до настання полегшення. Свіжі плоди також можна використовувати для змащування герпесу або укусів комах.
Вживання водяного горіха в їжу
Крім декоративних властивостей , рослина має і корисні якості. Плоди, листя, стебла і навіть квіти містять:
- Тритерпеноїди;
- Азотисті сполуки;
- Глюкозу;
- Флавоноїди;
- Дубильні речовини;
- Мінеральні речовини.
Серед корисних мінералів варто відзначити кальцій, фосфор, хлор, залізо, магній і марганець.
У давнину його використовували для приготування їжі, а також у народній медицині. З плодів рогульника в Індії по сьогоднішній день роблять борошно і печуть коржі, які схожі за смаком на звичайний пшеничний хліб. крім того, плоди додають в супи або з великою кількістю спецій вживають у вареному або консервованому вигляді. На території сучасної Росії аж до 19-20 ст.горіхи вживали в сирому, вареному і смаженому вигляді, а також запікали їх і перемелювали в борошно. Смажені горіхи нагадують за смаком смажені каштани, ймовірно, тому в народі чилім і прозвали водяним каштаном.
Кулінарні рецепти з чилімом
Чилім, тушкований з селерою
Близько 200 грам очищених плодів чиліма заливають 50 грамами м'ясного бульйону і додають заздалегідь нарізаний і пасерований селера – близько 25 грам. Отриману суміш гасять в закритій ємності на повільному вогні протягом 40 хвилин. Готову суміш заливають 50 грамами томатного соусу і прогрівають до 5 хвилин. Такий чилім подається як гарнір або як окрема страва.
Чилім, тушкований з яблуками
Очищений чилім, близько 100 грам, заливають окропом і варять до готовності. Додають 15 грам вершкового масла, дві столові ложки цукру і два — три яблука, нарізаних великими часточками. Гасять блюдо до готовності яблук. Можна додати ваніль або корицю за смаком. Подається як десерт.
Чилімне пюре
На 200 грам очищених плодів додають таку ж кількість молока і варять протягом 30-40 хвилин до готовності. Після суміш розтирають з 15 грамами вершкового масла, чайною ложкою цукру і сіллю за смаком. Готове пюре дуже схоже на картопляне пюре і використовується як гарнір до м'ясних і рибних страв.
До 2008 року водяний рогульник був включений до Червоної книги РРФСР, однак, після популяції рослини збільшилися і зараз рогульник знаходиться під охороною лише в декількох регіонах Росії. В Алтайському краї, наприклад, з водяного горіха виробляють сувенірну продукцію.
