Пекінською капустою (петсай) є підвид ріпи сімейства хрестоцвіті. Велика кількість вітамінів , амінокислот (лізину, каротину і т.п.) в поєднанні з мікроелементами надають цьому ранньому овочу дієтичну цінність. Володіючи приємним ароматом, ніжним дивовижним смаком, Пекінська капуста багатьма любителями заквашується, маринується, засолюється. Як важливий компонент в різноманітних вітамінних салатах, в перших стравах займає провідне місце в раціоні збалансованого харчування.
Чимала популярність цього раннього овоча в порівнянні з іншими видами капусти має на те вагомі причини:
Посадка пекінської капусти в грунт може відбуватися не тільки розсадним способом, але і за допомогою насіння;- Освіта головки (верхньої частини плоду) відбувається в середньому через 1,5 місяці, що припадає на перші числа червня. Після збирання з'являється можливість висадити "пекінку" у відкритий грунт вдруге і вирощувати новий урожай;
- Невибагливість, стійкість до заморозків, робить можливим вирощування капусти на Уралі, Сибіру, Забайкаллі.
Очевидно, що рекомендації по вирощуванню капусти у відкритому грунті будуть затребувані в багатьох регіонах нашої країни, в тому числі при вирощуванні на Уралі .
Опис
Дворічна рослина, але використовується як однорічна. На листової поверхні розташована серединна жилка трикутного обриси, листя ніжні, м'якоть соковита. По краях обрамлення хвилеподібне або у вигляді зубчиків, колір внутрішніх листя жовтизною відрізняється від зовнішніх. Утворюють пухкий плід (головку), що нагадує качан «білокачанної». Листя верхньої частини головки складають основу салатів, нижня її частина використовується при приготуванні перших страв, в гарнірах, в соліннях. Широко відомий в країнах Південно-Східної Азії: Південної Кореї, КНДР, Китаю, засолювальний продукт «пекінкі» - кимча, знайшов своє поширення і на Далекому Сході.
ВИРОЩУВАННЯ " пекінки»
Розсадою. Завдяки скоростиглості, стрімкому формуванню вегетативної маси, від капусти в середньому за 50 днів можна отримати готовий до вживання плід (вилок) вагою до 1 кг.вирощування пекінської капусти у відкритому грунті за допомогою розсади зменшує час її дозрівання до 4,5 тижні. при виборі насіння на весняну посадку необхідні листові сорти, для липневого ВИРОЩУВАННЯ – Вилкові. Таким чином, капусту можна виростити на городі.
Вирощувати сіянці краще з використанням торф'яних горщиків або таблеток, для чого:
Набивають в них грунтову суміш з перегною + кокосового субстрату в співвідношенні – 1:2; у другому варіанті – дернова грунт + торф в співвідношенні 1:1.- Насіння в них занурюють до 1 см;
- Для появи сходів ящики з горщиками розташовують в тепле без освітлення місце на три доби;
- Після сходів для активного розвитку сіянців за рахунок фотосинтезу молоду розсаду виносять на світло при температурі повітря в приміщенні 8 градусів тепла;
- Витрачання вологи підростаючою розсадою «пекінки» висушує грунтовий субстрат, тому помірними поливами її запаси відновлюють. Але перед посадкою за троє-чотири доби поливи припиняють;
- У фазі утворення 4-5 справжнього листка ( кінець четвертого тижня вегетації), розсада готова до посадки у відкритий грунт.
Насінням
Цей спосіб вирощування має свою перевагу, враховуючи, що при неглибокому поширенні коренів і слабко центрального, вона болісно реагує на пересадку. досить незначного оголення кореневої системи , і рослина не зможе повноцінно розвиватися, що позначиться зниженням врожайності. Сприятлива для вирощування капусти температура повітря, 16-18 градусів тепла, спостерігається в багатьох регіонах Росії, ця обставина і зумовлює ВИРОЩУВАННЯ її насінням у відкритому грунті.
Як виростити пекінську капусту на городі?
Рекомендована технологія вирощування для поля та городу:
Для висіву насіння на весняну розсаду - 14-15 квітня, для літнього терміну - 20-22 липня;- З існуючих способів частіше користуються стрічково-рядковим (рядами) і з посівом насіння в лунки (по 2-3 шт.);
- Рядами: з осені на добре освітленому місці підбирають ділянки, раніше зайняті картоплею, морквою, цибулею, і готують гряди. При посадці розмічають на кожній гряді по дві поздовжніх неглибоких (до 5 см) борозенки, відстань між якими становить 0,5 м. у них висіваються насіння через 15-16 см і закладаються на глибині 1,5-2,0 см.
- Між грядами залишають проходи по 0,8-1,0 м.при весняному посіві покривним матеріалом захищають посіви від заморозків.
- Дворазовим проріджуванням за вегетацію доводять відстань між рослинами в рядку до 0,3 м. цим створюється площа живлення, що забезпечує високоврожайну біологічну масу;
- При вирощуванні капусти насінням в городі їх рядки можна влаштовувати по краях овочевих гряд для ущільнення посівів.
В лунки:
- На підготовлених з осені грядках в кожну розмірами 0,3 х 0,3 м, в якості запасу поживних речовин майбутнім сходам додають 0,5 кг перегною в рідкому вигляді, пару столових ложок деревної золи з ложкою сечовини, і рясно проливають водою;
- Закладення насіння (2-3 штуки) виконують на глибину 1,5-2 см, присипаючи зверху орним шаром;
- Зверху застосовують покривний матеріал для забезпечення міні-мікроклімату в весняний період.
Посадка у відкритий грунт
Перед посадкою розсаду гартують, виносячи на свіже повітря і поступово доводячи час перебування до доби. У міру наближення у розсади фази 4-5 справжніх листків (за 3-4 дня), поливи припиняють, але напередодні посадки в грунт роблять полив, з розрахунком промочування всього кореневого вузла.- По відношенню до грунтів «пекінка» не переносить кислих грунтів, на яких через високий вміст іонів водню погіршується азотне живлення, виникає дефіцит фосфору, калію. Тому ділянку підбирають на менш кислих або нейтральних, структурних грунтах, з достатнім вмістом в ній поживних елементів - це суглинні дернові або заплавні грунти;
- При посадці розсади застосовують аналогічну схему висіву насіння у відкритий грунт з розбивкою рядків і відстанями між лунками (гніздами) в світлі. Горщики з розсадою розміщуються по центру посадкового гнізда таким чином, щоб їх краю не заглиблюються нижче поверхні землі. Грунт навколо них без значних зусиль ущільнюють і мульчують тирсою або компостною сумішшю.
Догляд
Посаджену навесні розсаду вкривають за допомогою будь-якого матеріалу, наприклад, агроволокно, спанбонд, агроспан і т. п., що дає ряд переваг:
- Захищена покривним матеріалом від різких температурних перепадів (ввечері і вночі-від похолодання; вдень, при попаданні сонячних променів - від опіку–, вона швидко і повноцінно приживається;
- В період випадання великих опадів - від тривалого перезволоження просочилася в грунт надлишкової вологи, що відводиться по поверхні в межгрядовую борозну;
- Від потрапляння в посіви небезпечної хрестоцвітної блішки.
Прополка з розпушуванням
Період вегетації при вирощуванні капусти короткий – всього 55-60 днів, тому немає необхідності її підгортати – досить акуратного розпушування, поєднаного з прополкою від бур'янів.
Поливи
Загальне водоспоживання (транспірація, випаровування з грунту, з листя рослин) з посівів "пекінкі" знижує корисні влагозапасы в грунті і вимагає проведення регулярних поливів:
Норма поливу повинна підтримувати вологість орного шару на оптимальному рівні, тобто не допускати її зниження до вологості розриву капілярних зв'язків. По відношенню до польової вологоємності, вимірюваної за допомогою недорого кишенькового вологоміра, це складе 80%.- Частота поливу залежить від сформованих погодних умов , в середньому інтервал між ними-близько трьох днів;
- Дуже ефективний полив під корінь рослини – економія поливної води, раціональне витрачання самою рослиною. Доцільно використовувати побутові (Городні) системи крапельного зрошення з поліетиленових поливних шлангів, доступних за ціною і нескладних в експлуатації;
- У період ймовірного випадання опадів, уникаючи їх накладення на полив, норму поливу можна видавати дозовано: вранці і ввечері по 1 ⁄ 2 від розрахованого обсягу води.
Підживлення»пекінки"
Витрачаючи на створення біологічної маси поживні речовини з грунту, капуста вимагає заповнення грунтового родючості. Для цього протягом сезону необхідно:
- Після закінчення двотижневого терміну після посадки сіянців в грунт, провести підгодівлю органічними добривами:
- Рідким коров'яком, приготованим з розрахунку однієї одиниці об'єму коров'ячого гною, розчиненого в 10 одиницях об'єму води;
- Курячим послідом у співвідношенні з водою 1 : 20 ;
- Трав'яним субстратом в обсязі однієї частини зеленої маси на 9 частин води. Норма підгодівлі однієї рослини не повинна перевищувати одного літра приготованого розчину;
- Підгодівлю посівів за вегетацію при весняній посадці виробляють тричі – при літньому терміні-двічі;
- Підсилює формування головки (вилка) застосування позакореневих підгодівлі, у вигляді приготованого з 2 грамів борної кислоти на літр гарячої води розчину і додавання після охолодження 9 літра звичайної води. Обробку здійснюють по листю» пекінки " у вечірні години.
Боротьба зі шкідниками, хворобами
До шкідників капусти відносять: весняну капустяну муху з капустяної міллю, хвилясту блішку, клопів, тлю. крім сусідніх шкідників з інших культур, ріпакових клопів і квіткоїдів, ріпної білявки, капустянки, основну небезпеку становить хрестоцвітна блішка і слимаки.
Серед захворювань посіви пекінкі можуть дивуватися трахеомікозом (інфекційне грибкове захворювання всередині рослини), несправжньою борошнистою росою, килою, чорною ніжкою і т. п.
Захиститися від хрестоцвіті блішки і слимаків допоможуть наступні заходи:
- Обробка рядків капусти деревною золою до сходів;
- Не вирощувати "пекінку" після хрестоцвітних: гороху, редису, білокачанної капусти і т. п.;
- Використовувати змішані посіви з томатами і огірками, часником і цибулею;
- Застосовувати біологічні пестициди « "Фитоверм" « "Бітоксибацилін"; обробляти рослини сумішшю з золи з тютюновим пилом рівними частками;
- При необхідності обробку вести за допомогою біопрепаратів акарицидної спрямованості: "Актеліки", "Актари" і т.п., але тільки не менше ніж за місяць до збирання.
Прибирання, зберігання
Спеціальних умов по зберіганню капусти не практикують: у відкритому грунті в полі або городі вона може залишатися до початку жовтневих заморозків. Зазвичай заготовляють "пекінку" літнього терміну посадки з щільним вилком . Терміни зберігання цього врожаю в натуральному вигляді перевищує 4-5 місяців. Для цього:
У сухому підвалі або в погребі, де температура повітря коливається в діапазоні 0 - + 2 градуси, а відносна вологість не вище 90%, розміщують дерев'яну або паперову тару, в яку укладають вилки, попередньо загорнуті харчовою плівкою;- Приблизно один раз в двотижневий проміжок часу місце зберігання необхідно оглянути, зачистити зіпсовані місця і на порушених вилках поміняти плівку на нову;
- Небажано спільне зберігання «пекінки» з яблуками. Їх виділення (етилен) сприяє передчасному старінню вилок.
- При відсутності подібних приміщень можна використовувати засклені балкони або лоджії з необхідною температурою повітря;
- Окремі здорові вилки, загорнуті в плівку, можна зберігати в холодильнику.
Існують різні способи по заквашування, засолюванні та іншої переробки. Представляємо рецепт, широко відомий за своїми смаковими якостями:
- 5 кг "пекінкі" дрібно нашаткувати, додати оцту 50 грамів, 0,35 літра питної води, сіль і цукор по 1 чайній ложці, видавлений великий зубок часнику і все ретельно переміщати;
- В оброблену гарячою парою ємність (скляна банка, емальована каструля) викласти отриману масу, гарненько притиснути і поставити гніт;
- Через 24 години заквашену "пекінку" для виходу газів необхідно проткнути на всю товщину в декількох місцях і залишити в житловому приміщенні;
- Ще через добу , її виносять в холодне місце, де через двотижневий термін вона «дійде» до готовності.
Види та сорти
За термінами визрівання капусту ділять на три види: ранню, середньо - і пізньостиглу.
Лідерами ранніх сортів є: "Веснянка" , "чемпіон", "Льонок", "Астен", середніх – "Пекінський Експрес", "Гранат", "Ворожка", "Ча - ча, "Броккен"; пізньостиглих – "Нозакі", "Російський розмір", "Монумент" та інші.
ВИРОЩУВАННЯ на Уралі
Якісна розсада для посадки в грунт
На Уралі, щоб отримати хорошу розсаду для ранніх сортів «пекінкі», насіння висівають в останніх числах третьої декади березня. Для заготівлі капусти на зимовий період, терміни зміщуються на першу декаду червня. Щоб не пошкодити у сіянців кореневу систему при пересадці в грунт з ящиків, користуються касетами. Багато садівники віддають перевагу пластмасовим стаканчиках. в якості землі використовують грунт з деревної зол ой. Корисно субстрат пролити закипілої водою з марганцівкою. Насіння в стаканчику занурюють до 1 см, вкривають і розміщують в теплі.
Стежать за розсадою так само, як і в багатьох інших районах Росії: в разі потреби зрошують, акуратно подрихляют навколо сіянців, підгодовують добривами в рідкому вигляді.
Посадка в грунт
Грунт під гряди готують з осені, при перекопуванні вносять перегній 3,5 кг на квадратний метр. Після весняного прогріву, формують півметрової висоти гребені з відстанню між ними 0,5 м, щоб температура грунту в них була вище, ніж на рівній поверхні. Висаджують в пізніх числах травня, для захисту розсади від хвороби «кіло», застосовують окріп і марганцівку, обливаючи гребені. У посадочне гніздо розсади вносять деревну золу (1 чайна ложка), після посадки – обережно зволожують лунку.
Пекінська капуста на Уралі-вирощування в теплиці
Вирощувати «пекінку» в теплиці сприятливіше в сусідстві з іншими культурами (томатами, огірками, кропом, петрушкою і т.п.), крім хрестоцвітних, тобто на ущільнених грядках. Між рядами зберігають 20 см, а в світлі – 10 см.сіють на Уралі «пекінку» в теплицях з першої декади березня, щоб отримати червневу продукцію.
Лікувальні якості
Велика різноманітність вітамінів , макро - і мікроелементів в пекінській капусті визначили її в азіатських країнах як «овоч довголіття». перелік захворювань , з якими допомагає боротися "пекінка-петсай", надзвичайно широкий:
Зміцнення імунітету, боротьба з авітамінозом;- Очищення крові як результат розщеплення чужорідних білків, стимулювання нових кров'яних тілець;
- Придушення анемії, атеросклерозу, гіпертонії, гастриту, виразки шлунково-кишкового тракту;
- Боротьба з депресією, стресами, нервовими порушеннями;
- Лікування жирової печінки, схуднення, виведення надлишкового холестерину;
- При діабеті приводить в норму цукор, запускає протипухлинні процеси.
Від вживання рекомендується утриматися при запущеному гастриті, панкреатиті.
Висновок
Переваги вирощування пекінської капусти, як цінного дієтичного овоча, очевидні. Наявні в багатьох регіонах Росії, включаючи Урал, Забайкаллі і Далекий Схід, грунтові умови і кліматичні фактори дозволяють масово обробляти багату корисними речовинами культуру садівниками і городниками на своїх земельних ділянках, не набуваючи завезену і часом не перевірену карантинною службою зарубіжну продукцію. включаючи її в повсякденний раціон харчування, ви і Ваші близькі стаєте на шлях здоров'я і довголіття, що переконливо доводять приклади жителів Корейського півострова, Китаю, Японії.
