На прилавках ринків і магазинів можна побачити незвичайний фрукт, що нагадує по виду апельсин, але тільки крихітний, а за смаком – кисло-солодкий мандарин. Кумкват-апетитний і корисний цитрусовий фрукт, який можна їсти цілком, разом з шкіркою. Вирощують його в Китаї, Японії, Греції, може він рости на півдні США і в інших країнах. Де росте кумкват, і що це фрукт - кумкват, чим він корисний, розглянемо далі.
Кумкват – невелике деревце або чагарник з кулястою кроною. Деревце досягає у висоту до 2,5-4,5 метра. На гілках деяких видів кумквата присутні шипи. Темно-зелене листя невеликі і щільні, з рівними краями.
Кумкват - дуже теплолюбна і солнцелюбівое рослина, оптимальна температура для його активного розвитку – +28-30 градусів. При цьому він досить морозостійкий і здатний перенести температуру -7 градусів. Цей тропічний чагарник має довгий зимовий період спокою. Тому повністю зацвітає не навесні, а в середині літа. Самозапильні квітки білого кольору, з тонким ароматом.
При сприятливих умовах деревце рясно плодоносить. Залежно від сорту, з одного дерева можна зібрати до декількох тисяч плодів щороку. Дозрівання плодів також залежить від сорту. Так, деякі дозрівають з жовтня по січень, інші – з грудня по квітень.
Плід цього цитруса невеликий і досягає в довжину 3-5 см, завширшки – 2-4 см, важить 10-11 грамів. Форма залежить від сорту, зазвичай вона сферична або овальна. Колір переважно яскраво-оранжевий, але може бути і жовтий, і злегка червоний.
Шкірка дозрілого плоду солодка і тонка, з терпким присмаком, а м'якоть кислувата. Неотруйні кісточки гірчать. Запах кумквата чимось нагадує запах лайма. Цитрус їдять прямо з шкіркою.
Склад і корисні властивості
Всі їстівні сорти фрукта не тільки дивно смачні, але просто напхані вітамінами і корисними речовинами. Через багатого і корисного складу
кумкват називають «золотим фруктом».
Калорійність і склад
Фрукт кумкват відносять до низькокалорійним продуктам. Так, на 100 гр м'якоті доводиться всього 71 ккал. Хоча плоди дієтичні, але надмірне їх вживання може привести до набору зайвої ваги, так як в складі присутня велика кількість вуглеводів. Харчова цінність продукту на 100 гр:
- Вуглеводи-9,2 гр;
- Білки - 1,9 гр;
- Харчові волокна - 6,6 гр;
- Жири-0,9 гр;
- Вода-80 гр;
- Зола-0,5 гр.
Фрукт також насичений вітамінами, серед них вітамін з (50%), А (ретинол), Е (токоферол) і вітаміни групи В. ще до складу входять мінеральні сполуки , ефірні олії та нежирні кислоти.
Відмінна риса фрукта – це відсутність в складі нітратів, які так активно вбирають з грунту інші цитрусові і накопичують їх в своїх плодах.
Корисні властивості
Свіжі плоди фрукта надають наступне позитивний вплив на організм:
- Правильне травлення. При щоденному вживанні фрукта регулюється робота травної системи. Входить до його складу клітковина нормалізує роботу шлунково — кишкового тракту-усуваються спазми кишечника, запори і здуття живота.
- Профілактика цукрового діабету. Клітковина також є важливим компонентом для запобігання розвитку діабету другого типу. Саме харчові волокна здатні оптимізувати баланс глюкози та інсуліну в організмі.
- Зміцнення імунітету. Кумкват є відмінним джерелом вітаміну З, який допомагає росту нових клітин, виводить вільні радикали і підвищує опірність організму перед вірусами, бактеріями.
- Нервова система. Регулярне вживання кумквата наситить організм вітамінами групи в, які так важливі для правильної роботи нервової системи. Продукти, багаті вітамінами в, показані людям, які відчувають нервово-емоційні напруги, стреси і страждають від неврозів, депресій.
- Кровотворення. У складі фрукта присутні магній, марганець, залізо, фолієва кислота, мідь, саме вони потрібні для утворення еритроцитів.
- Нормалізація зору. Плід багатий бета-каротином і вітаміном А, які роблять позитивний вплив на гостроту зору. Бета-каротин діє як антиоксидант, який знижує окислювальні реакції в клітинах макули і тим самим перешкоджає появі катаракти.
- Джерело життєвої енергії. Цей помаранчевий цитрус відмінно підійде для перекусу активним людям, які хочуть швидко і просто відновити бадьорість. А висока концентрація вітаміну рибофлавіну бере участь у створенні енергії.
- Контроль ваги. Низька калорійність кумквата, високий вміст клітковини, вуглеводів і води – все це робить його дієтичним продуктом. Фрукт швидко дає відчуття ситості, тим самим захищаючи від переїдання.
- Красива шкіра. Дивовижне поєднання вітаміни та антиоксиданти робить фрукт цілющим продуктом в боротьбі за красу шкіри. Вживання збагачених антиоксидантами продуктів уповільнює утворення зморшок і пігментних плям, а також робить шкіру обличчя сяючою.
Унікальні та смачні страви
Зі свіжих плодів готують різні смачні страви. Але в багатьох ресторанах прийнято подавати фрукт у вигляді свіжих або в'ялених плодів. Пропонуємо кілька поширених варіантів продукту, які готують з кумквата.
Сушений кумкват
Сушений кумкват - досить поширений продукт, який можна так само легко купити в магазині, як і свіжий. Причому кількість корисних речовин в ньому не зменшується. Навіть навпаки: концентрація корисних компонентів збільшується через ферментації при висиханні, і корисні властивості тільки поліпшуються. Але і калорійність збільшується до 282 ккал на 100 гр продукту.
З сушеного фрукта можна приготувати різні напої (настоянки, компоти). Якщо висушену шкірку фрукта нагріти, то вона буде виділяти цілющі ефірні олії . Тому її використовують для знезараження приміщення в період грипу та застуд. Для цього сушені плоди можна розкласти на радіатори опалення.
З сушеного кумквата можна приготувати лосьйон для обличчя. Сушені плоди слід залити теплою водою і дати їм настоятися протягом декількох годин. Отриманим лосьйоном протирають обличчя вранці і ввечері. При регулярному застосуванні колір шкіри поліпшується, розгладжуються дрібні зморшки.
Ефірні олії
Ароматерапія з використанням ефірних масел кумквата широко застосовується для стимуляції мозкової діяльності. Завдяки ефірним маслам в стародавні часи цей фрукт вважали»їжею мудреців". Насичено-яскравий цитрусовий аромат надає бадьорість і сили, виводить зі стресів і депресій, знімає втому. Застосовувати масла рекомендується при хворобах нервової системи і при розумових навантаженнях.
Ефірні масла широко використовуються в косметології. Їх додають до складу кремів, масок, пілінгів. У комплексі з іншими компонентами вони усувають роздратування, запалення, виліковують прищі і акне. Крем і лосьйон на основі олії кумквата здатні позбавити від стрий і розтяжок після пологів, целюліту і пігментних плям.
В'ялений кумкват
Цілі плоди можна висушити на сонці або в дегідраторі. Властивості такого продукту мало чим відрізняються від свіжого цитруса. Правильно висушений і необроблений фрукт виглядає непривабливим і має неяскравий колір. Пахне в'ялений кумкват лаймом і ледь відчутною домішкою м'яти.
Яскраві помаранчеві, зелені або червоні плоди – це ознака хімічної обробки, такий в'ялений кумкват може бути небезпечним для здоров'я.
В'ялений і сушений фрукт зберігається в скляній щільно закритій ємності не більше одного року.
Протипоказання до вживання
Безумовно, користь цього екзотичного фрукта очевидна. Але на жаль, алергія на цитрусові — досить поширений недуга. Не варто за один раз з'їдати більше двох штучок кумквата при схильності до алергії. А якщо фрукт пробується вперше, то слід обмежитися половинкою плода. При відсутності небажаних наслідків порцію можна збільшити.
Через високий вміст органічних кислот протипоказано вживати фрукт людям із захворюваннями шлунково-кишкового тракту в стадії загострення. Протипоказанням також є хвороби сечовивідних шляхів і нирок.
Вагітним жінкам вживати фрукт не забороняється. Але так як організм в цей період дуже сприйнятливий до зміни харчування, то зловживати кумкватом не варто. Хоча деякі майбутні мами стверджують, що цей фрукт добре справляється з токсикозом.
Незважаючи на очевидну користь екзотичного фрукта для здоров'я, його все ж більше використовують для приготування ласощів, ніж для лікування. І це не дивно: плоди мають дивовижний смак і аромат. Поєднання кислуватою м'якоті і солодкої шкірки подобається всім. Однак слід пам'ятати, що після термічної обробки частина корисних властивостей кумквата втрачається.
