Однією з найпопулярніших приправ по праву є кунжутне насіння або сезам
. Це дуже давня рослина, про корисні властивості якого говорять Середньовічні праці вчених. Ця стаття буде присвячена кунжуту, тому як росте кунжут і завдяки чому він настільки популярний.
Сезам використовується в кулінарії при випічці, приготуванні салатів, а також інших страв. Він надає їжі пікантність і незвичайний смак. Не менш любимо кулінарами кунжутне масло, яке прийнято додавати в багато страв, так як воно дуже корисно для людського організму.
Що ж таке кунжут?
Існує думка, що кунжут - дикоросла рослина, але воно в корені невірно. Вирощувати його можливо тільки в теплих кліматичних умовах. Сезам зовні являє собою досить висока рослина
, яке виростає до трьох метрів.
з пазух листя виростають квіти білого, бузкового або рожевого кольору
. Причому цвітуть ці квіти тільки один день.
Відразу ж після того, як квітка в'яне, на цьому місці утворюється своєрідний стручок , в якому і знаходяться кунжутне насіння. Довжина стручка варіюється від 3 до 5 сантиметрів, з якому може перебувати до сотні насіння.
Де росте кунжут
Як було сказано раніше, кунжут - це рослина, яка росте лише в теплому кліматі. Це дуже теплолюбна культура
, тому в Росії вона не росте в дикій природі.
Спочатку сезам почали вирощувати в Індії, Аравії та Північній Африці, а також Пакистані . Потім розведенням зайнялися Середня та Південно-Східна Азія . Масове вирощування і розведення кунжуту в Росії зародилося в Краснодарському краї.
У помірному кліматі цього регіону кунжут росте не дуже добре. Максимально рослина може досягати 80 сантиметрів у висоту. В принципі, сезам при бажанні і забезпеченні необхідних умов можна виростити і в середній смузі Росії. Але фахівці агротехніки говорять про те, що це дуже клопіткий і копіткий процес.
Насіння кунжуту
У насінні сезаму міститься велика кількість корисних речовин, білків і масел . Його склад багатий:
Вітамінами;- Антиоксидантами;
- Кальцій;
- Цинком.
Насіння дуже маленького розміру бувають різних кольорів:
- Червоні ;
- Чорні ;
- Жовті ;
- Білі .
Як вирощується рослина сезам
Ця культура любить суглинний грунт
. Можна вирощувати його і в родючому грунті, але тоді потрібно забезпечити якісний дренаж.
Росте він влітку, а посадка проводиться навесні. Коли грунт досягає температури в середньому +17 градусів, це означає, що вона повністю готова до посадки насіння. При різкому зниженні температури повітря до нуля, рослина може просто загинути.
Перед посадкою слід грунтовно підготувати ділянку. Грунт перекопується, при цьому видаляється вся бур'ян, так як вона грунтовно заважає розвитку рослини. Потім грунт потрібно удобрити. на 1 квадратний метр грунту слід застосувати:
- 100 грам суперфосфатного добрива;
- 30 грам селітри;
- 20 грам калію хлористого.
Під посів насіння потрібно зробити борозни по 3 сантиметри глибиною. Міжряддя при цьому повинні бути близько 50 сантиметрів завширшки. Виростаючи в таких умовах, кунжут буде добре розвиватися і при цьому за ним буде дуже легко доглядати. Насіння слід сіяти в злегка вологий грунт, тому його попередньо потрібно трохи полити.
При появі перших паростків, сезам потрібно прорідити. Щоб розвиток рослини відбувалося якнайкраще, відстань між ними має бути близько семи сантиметрів. Згодом догляд за кунжутом буде полягати лише в поливі, розпушуванні грунту і видаленні бур'яну.
Неймовірно цікаво спостерігати за зростаючим кунжутом. В інтернеті можна навіть знайти відео або фото з поетапним розвитком рослини. Також в мережі запропоновано багато рецептів з це прекрасною приправою.
У міру зростання рослини, на його стеблах починають з'являтися пухнасті листя, які стійкі до вітрів. Саме завдяки своїм листям і стійкості до поривів сухого вітру, кунжут вирощують як кулісну культуру, яка захищає більш слабкі рослини як стіна.
Терміни збору врожаю
У вересні, коли кунжутне листя пожовтіє, а потім відпаде, почнеться пора збору кунжутного врожаю. Проводити його потрібно дуже обережно і дбайливо, так як стручки з насінням відкриваються від найменшого неправильного руху, при цьому голосно клацають.
При відкритті стручка насіння просто висипається звідти повністю. Саме тому варто попередньо подбати про те, щоб під рослинами було розстелено ткане полотно. Воно допоможе зібрати сто відсотків врожаю, не втративши жодного зернятка.Зберігати насіння потрібно в сухому приміщенні, де вологість не перевищує 10 відсотків.
Хвороби, шкідники та боротьба з ними
В цьому аспекті ВИРОЩУВАННЯ кунжуту є дуже не клопіткою справою. Запах листя рослини відлякує комах, але, на жаль, не всіх. Рослина може вражатися попелиць і білокрилками
. У такій ситуації без застосування спеціалізованих препаратів — інсектицидів просто не обійтися. Але воно вигідно тільки на невеликій ділянці. Якщо сталася навала комах, то така обробка буде економічно невигідна, так як буде потрібно велика кількість препаратів.
Хвороби, які можуть вражати кунжут, це, в основному, мікроорганізми, що розмножуються у вологому середовищі . Вони навіть можуть вбити молоду рослину.
Чим корисний кунжут?
Про застосування насіння рослини було сказано вище, а тепер поговоримо про корисні властивості цього прекрасного насіння:
Він є необхідним елементом для організму людини, підвищує опірність організму і покращує обмін речовин;- Застосовується в профілактиці та лікуванні остеопорозу;
- Регулярне його застосування сприяє зниженню рівня холестерину;
- Рослина містить жіночий гормон, який називається "лігнан". Він прекрасно зарекомендував себе в лікуванні мастопатії;
- Кунжут вважається прекрасним і дуже ефективним засобом народної медицини в допомоги при кашлі та астмі.
Вирішивши вирощувати цю культуру на своїй ділянці, городник зможе забезпечити себе і свою сім'ю дуже корисним урожаєм. При цьому процес вирощування кунжуту - дуже цікаво видовище, від якого неможливо відірвати очей. Хоч це і складний, копіткий процес, але він дуже цікавий і варто хоч раз спробувати виростити в своєму городі таку корисну і таку давню культуру. Страви, приправлені кунжутним насінням, набувають абсолютно чарівні смакові якості, а його користь для організму людини просто неоціненна.
