Коріандр, або кінза, — це чудова пряна зелень, приправа для великої кількості соусів і кулінарних страв.
Незамінний аромат коріандру здатний дивовижно доповнювати різну їжу, надаючи їжі певну пікантність. Саме з цієї причини на сьогоднішній день настільки популярно вирощування коріандру з насіння.
Дана пряна травичка є знаменитою за рахунок поширення в нашій країні страв корейської кухні. Жителі країн Висхідного Сонця, вирощуючи кінзу вже більше семи тисяч років, і на сьогоднішній день приписують цій рослині силу довголіття.
Коріандр або кінза — це однорічна рослина, яка є представником групи зонтичних. У зелені, як і у насіння даної пряної культури, за рахунок знаходження в своєму складі ефірних масел, відзначається дуже приємний аромат. Застосовувати зелень кінзи можна і в сушеному, і в свіжому вигляді.
Вибір сорту
Перед тим як посадити кінзу, потрібно визначитися, для якої конкретної задачі вам необхідно ця рослина. Якщо на зелень, то найкраще свій вибір зупинити на овочевих різновидах — вони характеризуються пізнім періодом цвітіння, особливою ніжністю листя і високою ароматичністю. Якщо рослина вирощується для отримання коріандру, то найкраще висаджувати сорти, з яких зможуть вирости якісне насіння. Найпопулярнішими овочевими культурами є:
Карібе - поздноцветущий, добре облистяний і компактний сорт, зелень з інтенсивним ароматом і сільнорассеченная з ніжним присмаком;
- Авангард - невелика рослина компактних розмірів з сильним пряним ароматом і густий листяної частиною, можна висаджувати в будинку на балконі або підвіконні;
- Бородинський - середньостиглий вид, компактного, але все ж високого рослини (до 75 см), зелень характеризується м'яким смаком, призначений сорт для вирощування у відкритому грунті, підходить для оформлення страв і салатів;
- Король Ринку - ранньостиглий сорт, який характеризується великим об'ємом зеленої маси, рослина з сильним пряним ароматом, ніжною зеленню і компактними розмірами з соковитими гілками;
- Пікнік - кущ з густими компактними і зубчастими листям, м'яким смаком і інтенсивним ароматом, можна садити на підвіконні, є раннім сортом;
- Тайга - поздносозревающій вид рослини, проте стійкий до цвітіння, невеликі компактні рослини з густим листям.
Для отримання плодів і зелені підійдуть сорти, у яких ВИРОЩУВАННЯ проводиться лише у відкритому грунті:
- Олексіївський - стійкий до низьких температур, пізно зацвітає, середньостиглий сорт, зелень пряна, ніжна, насіння з підвищеною кількістю ефірів;
- Венера - насіння мають пряний м'який аромат, застосовуються для ароматизації випічки, маринадів, салатний сорт з ніжною густою зеленню;
- Янтар - трава з ніжною на смак зеленою частиною, добре облиственою, насіння володіють пряним інтенсивним ароматом.
Підготовка грунту
Трава любить легкий грунт супіщаного і суглинного типу і добре освітлений сонцем, світлі місця. Кінза відмінно росте і в напівзатінених місцях, проте не в тіні дерев, в іншому випадку вона швидко обросте квітконосами і виросте хирлявою, але ж нам в першу чергу потрібно зелень.
Якщо земля на ділянці похвалитися легкістю і родючістю не може, то додаємо в неї пісок або підгодовуємо перегноєм (0,5 відра на 1 кв.м.), або мінеральними підгодівлею з урахуванням 35 гр. на м. кв., проводячи дані маніпуляції в травні місяці. Перед посадкою гарненько зволожуємо і перекопуємо ділянку.
Грядка з коріандром повинна знаходитися на рівному або підвищенні ділянці. Якщо засіяти траву в низині, то рослини вирости не встигнуть — вони від перезволоження загинуть.
Обробка насіння та посів
Можна засіяти коріандр ранньою весною, коли в землі велика кількість води, тим більше, що дана трава морозів не боїться.
Насіння замочуємо в звичайній воді або з додаванням активатора росту для швидкого вирощування. Якщо не дуже хочеться застосовувати хімічні активатори, то замочуємо насіння рослини в соку алое. Наступні посіви виконуємо сухими насінням.
Вже на початку березня або наприкінці лютого можна висівати в теплиці насіння кінзи. Після сходу насіння квітконоси утворюються через 1,5 місяці.
Якщо засіяти насіння на початку літа, то на 20-му дні можна отримати урожай. Кінзу у відкритий грунт сіють в 20-28 числах травня. на один квадратний метр буде необхідно 2,7−3 гр. сім'я . Глибина посіву коріандру 1,6-2,1 см, дистанція між кущами близько 11-14 см, між грядками 17-32 см (перед засівом насіння кінзи не потрібно замочувати).
Під час появи двох справжніх листів виконайте проріджування, залишивши відстань 9 см між рослинами. Вирощувати коріандр необхідно з температурою 21−26С, причому освітлення повинно бути багато, оскільки ця рослина тривалого дня. Під час поганого освітлення зростання коріандру сповільниться.
Догляд за кінзою
Коріандр, так само, як і черешковий і листової селера та іншої городньої культури потрібен регулярний, але в той же час нескладний догляд . А точніше:
- Своєчасний полив;
- Розпушування землі;
- Видалення бур'янистої рослинності.
Тим більше, дуже важливий полив в спекотне літо — через брак вологи цей чагарник може не пустити стрілки, сформувавши розетку. Для раннього врожаю кінзу посадити можна в теплицю, парник або під звичайну плівку.
Догляд за Тільки що виросли насінням кінзи повинен бути більш ретельним, на відміну від дорослих рослин. Паростки над поверхнею грунту показуються, як правило, через 15-20 днів після того, коли проводився їх посів. В цей час необхідно вчасно видаляти бур'яни, які зможуть погубити їх слабкі стебла. А після цього, коли вони виростуть приблизно на 6-7 см, їх додатково можна буде підгодувати, застосовуючи для цього азотну підгодівлю. Однак перед цим грядку найкраще прорідити, видаливши слабкі рослини. їх, до речі, вже можна вживати в їжу .
Якщо молоде рослина буде правильно підгодовано, то по грядці з ним можна розкидати мульчу, це збереже в землі вологу і не допустить розростання бур'янів. В цьому і полягає догляд за цією рослиною.
Якщо дане пряна рослина вирощується для зелені, то необхідно не допускати його цвітіння, своєчасно проведена обрізка зав'язалися бутонів тільки допоможе рослині. Коли ж трава вирощується під насіння кінзи, то, навпаки, раннє цвітіння піде лише на користь.
Коріандр є городньою культурою тривалого світлового дня. З урахуванням того, яким чином цей день буде знижуватися, почне знижуватися і його інтенсивний розвиток. Тому людям, які планують висаджувати дану пряність на зелень, найкраще висаджувати цю рослину якомога пізніше.
На початку вересня, серпні і кінці липня квітконоси на ній майже не зав'язуються, а зелень, в свою чергу, дуже буйно розростається. Для збору насіння найкраще підходить початок літа. Безумовно, в цьому випадку кінзу на грядку необхідно висаджувати на початку березня. Догляд за цією рослиною буде набагато складніше, проте результат цього вартий.
Розмноження коріандру
Розмноження цієї рослини проводиться насінням, тому вони зобов'язані визріти повністю. це можна визначити за кольором плодів
. Якщо вони буріють, отримують коричневий відтінок, то з легкістю починають обсипатися або знімаються з рослини рукою, насіння готові до збору і визріли.
Розмноження кінзи може проходити і внаслідок самосіву, якщо певна частина насіння під час збору обсипалася в грунт. Досить благополучно зимуючи під снігом, вони, як правило, досить дружно сходять у весняний час.
Шкідники та хвороби рослини
Дану траву вражати можуть такі хвороби, як рамуляріоз і борошниста роса. Серед же шкідників, які вражають дану культуру, можна відзначити зонтичну міль, клопів (різні їх види), коріандрового семяеда, а також дротяники, що пошкоджує кореневу систему, озиму совку, яка підгризає стебло рослини.
Збір врожаю зелені та насіння
Цю рослину вирощувати можна як для отримання насіння, так і для зелені. Обидва варіанти вважаються чудовою пряністю в сухому і свіжому вигляді. Для того щоб трава мала характерний запах, необхідно знати, в який час її потрібно правильно збирати і як підготувати до зберігання.
Якщо ви вирощуєте коріандр, то, відповідно, плануєте заготовлювати зелень. В даному випадку необхідно зрізати рослина неодмінно перед початком цвітіння. Після появи зав'язей смак зелені дуже сильно погіршується, і відбувається поява плодів. Спіймати даний момент досить важко, тому досвідчені квітникарі радять збирати листя тут же, коли вони досягнуть у висоту близько 11-14 см.
Підготовку врожаю необхідно проводити або в похмуру погоду, або рано вранці. Обрізані гілочки потрібно збирати в невеликі пучки і розвішувати на хорошому протязі для просушування в тіні. Простежте, щоб на пряність не потрапляли промені сонця, в іншому випадку вона майже втратить свій дивовижний аромат. Просохлий коріандр можна в подальшому подрібнити. У цьому виді його набагато зручніше зберігати в спеціальних ємностях з закриваються щільно кришками.
