Базилік (латинська назва - Ocimum) належить до роду багаторічних і однорічних трав і чагарників, сімейства ясноткових. Ще недавно дане пряна рослина було рідкісним гостем на російських садових ділянках і городах, але з роками популярність його все більше зростає. Завдяки незвичайному виду кущі базиліка можуть прикрашати ділянку, пряний смак додасть вишукану нотку страв, а корисні властивості використовується в лікувальних цілях.
Історія базиліка
З давніх часів дана ароматна трава використовувалася в Індії і на Сході як пряність, а ось в Європі її запах вважався занадто специфічним і довго не був популярний в кулінарії. Першими його випробували кухарі Італії, і поступово базилік поширився і по всій Європі, причому коштував він досить дорого, і вважався символом багатства і добробуту.
Вже в шістнадцятому століття фіолетовий базилік став надзвичайно популярний в Європі і використовувався як приправа до салатів, супів, гарячих других страв, застосовувався при приготуванні десертів і чаїв. Настої цієї трави нормалізують травлення, підвищують імунітет, знімають різні запалення. У Росії фіолетовий базилік з'явився близько вісімнадцятого століття і використовувався як лікувальний засіб від застуди та спека.
Основні сорти
Сортів цієї рослини досить багато, основні - зелений і фіолетовий, інші створені за допомогою селекції з цих двох. І ось найбільш популярні:
- Зелений , він же солодкий. З давніх часів відомий і широко використовується в середземноморській кухні. Колір листя від смарагдово до насичено-зеленого, має ніжний смак і аромат. Хороший для салатів і других страв. Розрізняють такі сорти зеленого базиліка, як:
- Лимон . Рослина з листям зеленого кольору, висотою близько шістдесяти сантиметрів. Пряність має аромат лимона, тому часто застосовується для приготування чаїв і десертів, рибних страв і різних відварів. За допомогою лимонного базиліка можна ароматизувати кімнату, хороший він як добавка до мила та інших засобів косметики.
- Італійська . Популярний сорт з різким запахом анісу. Використовується в складі чаїв, салатів, лимонадів. Соус песто просто неможливо уявити без даного сорту базиліка. Теплолюбний, добре росте в домашніх умовах.
- Евенольний . Цей сорт родом з Африки, досить високий, до одного метра вгору, листя Великі, запах складний - м'ятний з лимонним відтінком, присутній нота перцю, гіркуватий. Використовується в якості приправи до перших і других страв.
- Широколистий . Відрізняється соковитими і великими листками, з однієї рослини можна зібрати близько трьохсот грамів. Містить велику кількість ароматичних масел, хороший в маринадах і салатах.
- Фіолетовий . Він має надзвичайно різкий смак і запах, ефірних масел в ньому в два рази більше, ніж в зеленому. Популярний в азіатській кухні, в Європі та Америці поширився досить пізно, ближче до середини двадцятого століття. Використовується і в свіжому вигляді, і в якості приправи. До подсортам базиліка фіолетового відносяться:
- Звичайний, або Ocimum basilicum. Невисокий сорт, рослина досягає п'ятдесяти сантиметрів вгору. Росте як на грядках, так і в квіткових горщиках в квартирі. Аромат приємний, з гвоздиковим відтінком. Використовується як в свіжому, так і сушеному вигляді для маринаду, при приготуванні перших страв і салатів.
- Єреванський . Дуже популярний і урожайний сорт, за сезон можна зібрати кілька врожаїв. Смак терпкий, з ноткою запашного перцю. Хороший для супів, других страв, салатів і соусів.
- Червоний . Виведений американськими селекціонерами в середині минулого століття, придатний для висадки в грунт і квіткові горщики. Аромат виражений яскраво. Вживається в свіжому вигляді в салаті, в сушеному - як добавка до масел і оцтів.
- Священний . Надзвичайно популярний в індійській кухні як пряність, а також як необхідна речовина в священних обрядах, звідки і пішла його назва.
- Осмін . Рослина родом з Індії, використовується як пряність і як декоративна прикраса домашнього городу. Цей базилік любить тепло, тому добре росте в умовах квартири.
Користь для здоров'я
У листі рослини багато флавоноїдів
, тобто органічних сполук, які стабілізують хромосомні клітини і перешкоджають їх руйнуванню або розростанню, таким чином, базилік перешкоджає появі новоутворень.
Ефірні масла мають бактерицидні властивості, позитивно впливають на роботу шлунково-кишкового тракту, а евгенол допоможе зняти спазми і втихомирити біль. Жування свіжого листя продезінфікує ротову порожнину. Величезний плюс зелені-наявність в її складі вітаміну до, якого в такій кількості немає ні в одній іншій пряній траві.
Даний вітамін має кровоспинну дію, допомагає кісткам залишатися міцними.
Хороший базилік і для косметичних цілей. Маски з цієї рослини нададуть як живильну, так і очищаючу дію, а бактерицидні властивості допоможуть проблемній шкірі.
Зелене листя насичене магнієм, який заспокоює і бореться з депресіями.
Будь-якими сортами базиліка можна замінити перець або сіль. Трава додасть страві пікантний смак, але не викличе підвищення апетиту, що важливо при дієтах. А бактерицидні властивості рослини з успіхом замінять хімічні антибіотики. При застуді дуже хороший відвар листя базиліка-він знизить високу температуру і зніме запалення.
Ще одна перевага цієї незвичайної рослини полягає в тому, що вона є природним афродизіаком. Особливо корисно вживати базилік чоловікам, адже він посилить потенцію і сексуальний потяг. Рослина посилить кровообіг, виведе "шкідливий" холестерин і надлишки цукру з організму, дезінфікує сечостатеву систему. Регулярне споживання цієї трави запобіжить прояви метеоризму і запорів, надасть загальний тонізуючий ефект на організм. Все це, в сукупності, позитивно впливає безпосередньо на потенцію. Саме тому базилік повинен стати неодмінною частиною раціону чоловіка.
Багатьох цікавить питання про можливість споживання базиліка вагітними. Це питання особливе. Слід враховувати, що ця рослина підвищує тонус матки, що, в загальному, корисно, але не на перших термінах вагітності. Тому в перші місяці краще буде відмовитися від вживання. На більш пізніх термінах споживання базиліка в невеликих кількостях цілком допустимо.
Важливо знати, що для людей, які страждають підвищеним тиском або нестабільним тиском, захворюваннями серця, цукровим діабетом, вживати рослину рекомендується дуже і дуже помірно.
Вирощування в грунті
Висівати насіння базиліка на розсаду слід ближче до кінця березня. Для початку готується живильний грунт, який можна придбати в магазині для городників. Грунт повинен бути легким, з хорошою повітропроникністю. Насіння не заглиблюються, а лише трохи присипаються грунтом, після чого необхідно обережно провести полив. Ємності треба накрити тепличної плівкою і прибрати в тепле місце з хорошим освітленням. Насіння проросте досить швидко, і, після появи перших листків, сіянці можна распикировать. Втім, їх можна і просто прорідити.
Для загартовування сіянці на короткий час виносяться на свіже повітря, балкон або терасу, а теплична плівка знімається. Поступово можна виносити базилік на весь день, прибираючи в будинок в нічний час. При встановленні постійної теплої погоди, його можна висаджувати у відкритий грунт. Місце повинно бути добре освітлене, сторона Сонячна, Південна. У суворому кліматі базилік висаджується в теплиці. Відстань між кущами слід дотримуватися в приблизно в тридцять сантиметрів. Після висадки рослини необхідно полити відстояною теплою водою. На перших порах можна прикрити сіянці тепличною плівкою.
Догляд за рослиною
Догляд за розсадою не надто складний. Необхідно дотримуватися правильного режиму поливу і регулярно рихлити землю, також слід підгодовувати базилік добривами (приблизно раз за місяць). Суцвіття рослини видаляються-це дасть можливість кущика бути більш пишним.
Якщо дотримуватися цих простих правил, рослина порадує хорошим зростанням і рясним урожаєм корисної зелені.
Базилік цілком виправдовує свою назву, яке перекладається як "царський". Адже користь цієї рослини важко переоцінити. Величезна кількість вітамінів, необхідних елементів і ефірних масел принесе організму людини велику користь і допоможе зберегти здоров'я, а красивий і незвичайний зовнішній вигляд прикрасить і клумбу, і квітник. Саме тому кожному городнику як початківцю, так і професіоналу, варто виростити таке царське рослина, як базилік фіолетовий або зелений базилік, на своїй присадибній ділянці.
