Стручковий перець – трав'яниста однорічна рослина сімейства пасльонових, батьківщиною якого є Центральна Америка, де культура цієї овочевої рослини налічує кілька тисячоліть.
Після відкриття Америки воно стало вирощуватися любителями в Європі, а потім поширилося по всьому світу і зараз займає помітне місце серед овочевих культур, особливо в регіонах з досить теплим кліматом.
Існує близько 2000 різновидів і сотні сортів перцю. У нашій країні найбільш поширеним видом є перець болгарський.
Сорти перцю
Селекціонери вивели безліч сортів цієї культури. Її плоди, які представляють собою многосемянную помилкову ягоду, мають різноманітну форму: від хоботообразной до томатовидной (округлої). Забарвлення плодів може бути: жовтого, помаранчевого, зеленого, червоного, фіолетового і навіть майже білого.
Основні сорти:
- Ранньостиглі - Ластівка, Білосніжка, Карлик, Вінні-Пух, Луміна, Корвет, лимонне диво;
- Середньостиглі - ніжність, каліфорнійське диво, Подарунок Молдови, Помаранчевий король, Золотий Телець, Антлант;
- Пізньостиглі - Гладіатор, Чорний кардинал, Дзвіночок, Альбатрос F1, Хоттабич F1;
- Гібридні - Мадонна, Марія, Отелло, Максим, Рубіновий, Нічка.
Серед найпоширеніших сортів слід виділити і, такі як Вікторія, Подарунок Молдови, Кристал, рубіновий, Новочеркаський 35, Колобок, гогошари, Ювілейний 307, М'ясистий 7, Ластівка, Донецький ранній, великий жовтий, болгарський 79, Ротунда.
Вирощування розсади
Насінню перцю необхідна передпосадкова обробка — їх потрібно тримати до набухання протягом п'яти годин у воді, температура якої близько + 50°С. після цього їх необхідно помістити для накльовування у вологу тканину на 2-3 дні, температура в приміщенні близько + 20°С.
Поки насіння проростає, необхідно приготувати грунт для посіву. Можна використовувати готову суміш для посіву, додавши в неї після просіювання промитий пісок (приблизно 0,5 частини на 3 частини грунту). Досвідчені городники зазвичай самі готують суміш для посіву. Земельна суміш для посіву перцю: ретельно змішайте 2 частини перегною (його можна замінити добре перепрілим компостом), 2 частини торфу і 1 частина добре промитого піску. Просійте цю суміш і пропаріть протягом години в пароварці, щоб захистити сходи від грибних захворювань і бур'янів.
Технологія пікіровки
Якщо перець росте в загальній ємності, в стадії розвитку у сіянців двох справжніх листків здійснюють пікіровку розсади, хоча деякі довідники рекомендують проведення пікіровки вже в фазі сім'ядоль. Грунт з розсадою добре зволожують, після чого дають стекти зайвій воді. Пікірують розсаду в окремі горщики ємністю по 100-150 мл – сіянці разом із земляною грудкою переносять в лунки, які повинні вмістити кореневу систему сіянця з землею. Коріння розташовують в грунті вільно, без загинів. Лунку присипають грунтом і злегка ущільнюють. При пікіровки кореневу шийку розсади заглиблюють не більше, ніж на 5 мм.
Після пересадки сіянці поливають і, якщо потрібно, додають в горщики грунт. Перший час розсаду захищають від прямих сонячних променів, а температура змісту повинна бути не нижче 15 ºC – при 13 ºC зростання сіянців припиняється.
Посадка і догляд
Посадка перцю в грунт
Для висадки вибирають ділянку городу, захищений від вітру, З легким грунтом. З місцем краще визначитися з осені, ретельно перекопавши відведену ділянку, внісши потрібну кількість добрив. Для цього на 1 кв.м. ділянки використовують 50 гр калійних і така ж кількість фосфоровмісних добрив. Навесні в грунт вносять 40 гр аміачної селітри на 1 кв. м.
Лунки готують на відстані 30-40 см.між рядами витримують відстань 40– 50 см. якщо в лунку висаджується по дві рослини, відстань між рядами треба збільшити до 60 см. Посадку перцю роблять в кінці травня або першій декаді червня. Грунт повинен прогрітися до + 15 °C. для кращого вкорінення перцю, його висаджують в нежаркі дні або ввечері.
Рослина перцю акуратно витягується і висаджується в готову, добре политу лунку на таку глибину, щоб верхній шар грунту доходив до шийки стебла. Дуже дрібна посадка призведе до відмирання верхніх корінців або їх перегрівання в спекотні дні, а занадто глибока посадка загрожує рослині загибеллю.
Перець не слід садити на місці, де перед цим росли пасльонові – помідори, картопля, баклажан або перець. Краще його посадити на місці цибулі, огірків або капусти.
Догляд
Догляд за перцем у відкритому грунті складається з наступних етапів:
- Полив . Перший раз перець поливають відразу після посадки. Другий раз-через 5-6 днів. Надалі його поливають кожні 7-10 днів. Спочатку на одну рослину витрачають 1-1, 5 л води, потім норму збільшують до 1,5-2 л.за 2-3 тижні до останнього збору врожаю поливи припиняють.
- Розпушування . Грунт розпушують після кожного дощу і поливу, поки земля не почне підсихати і покриватися кіркою.
Добриво та підживлення . Перець підгодовують 3-4 рази в період вегетації, починаючи з 10-15-го дня після висадки розсади. При підгодівлі перцю у відкритому грунті використовують розчин гною (на 1 частину добрива 4-5 частин води) або пташиний послід (1 частина добрива на 12-15 частин води). Крім того, на 10 л розчину додають 150-200 г деревної золи, 40-60 г суперфосфату і 15-20 г хлористого калію. При проведенні мінеральної підгодівлі, крім фосфорно-калійних добрив, під перець вносять аміачну селітру (15-20 г на 10 л розчину добрив).
- Захист від заморозків . Теплолюбна рослина захищають від заморозків за допомогою тимчасових укриттів-наметів з дощок, картону, мішковини, рогожі, руберойду або інших підручних матеріалів. Популярні і переносні плівкові укриття. При сильних заморозках плівку додатково накривають мішковиною або дрантям. Застосовують димлення і дощування.
- Формування куща . У період вегетації занадто довгі пагони перцю вкорочують. Всі зайві гілки, що затінюють крону куща, вирізають. В обов'язковому порядку видаляють всі пагони, розташовані нижче головної розвилки стебла, а також гілки, що ростуть всередину крони. Обрізку проводять раз на тиждень, після збору плодів.
Збір врожаю перцю проводиться в стані технічної стиглості (плід вже сформувався, але не досяг характерного для цього сорту кольору і розміру), а також в стані біологічної стиглості (плід повністю відповідає своїм сортовим особливостям). Між технічної та біологічної стиглістю проходить зазвичай 20-30 днів. Стиглі плоди від дотику потріскують.
Перший раз урожай збирають в середині серпня і проводять його кожні 6-8 днів до заморозків. Перед заморозками з куща знімають всі плоди. Їх сортують за ступенем стиглості і при необхідності закладають на дозрівання. Гострий перець прибирають, коли плоди стають сухими і червоними. Зривати перці руками не можна, так як можна пошкодити плід або плодоніжки, що призведе до загнивання стручка. Тому плодоніжки перерізають ножем.
Як і більшість овочів, перець відрізняється слабкою лежкістю, і при поганому зберіганні плоди через два дні загнивають. При дотриманні правильних умов культура може зберігатися навіть довше, ніж плоди томатів і баклажан. Тонкостінний перець краще зберігати в холодильнику. У плодів зрізають частину плодоніжки, залишаючи невеликий кінчик. На плодах не повинно бути слідів захворювань, тріщин і вм'ятин.
Зберігання овоча здійснюється в поліетиленових пакетах, або плоди складають в ящики і пересипають тирсою. Плоди зберігається до 2 місяців. Стиглі перці тримають при температурі 1 - 2°з, недозрілі - при 10 - 12°С.
Таким чином, дотримуючись основних правил посадки і догляду за рослиною, кожен садівник, навіть і початківець, зможе без особливих зусиль вирощувати на своїй дачній ділянці корисний солодкий перець. Величезна користь і значна поживна цінність цієї овочевої культури, буде головним стимулом самостійного вирощування.
