Цибуля Суворова (анзур) — красива, корисна і смачна рослина з унікальними властивостями. Його батьківщина-гірські регіони Алтаю і Тянь-Шаню. У європейській частині континенту цей різновид цибулі мало поширена, тому про неї мало хто знає. Як свідчить легенда, вперше його виявив полководець Суворов, переходячи через Альпи-саме він допоміг вилікувати безліч солдатів від цинги. Анзур відноситься до сімейства лілійних і занесений до Червоної книги.
Загальна характеристика
Анзур має округлу цибулину діаметром 10-15 см - вона дуже схожа на часник, тільки крупніше. Якщо посадити насіння рослини, цибулина виросте через пару років. Ще через кілька років після посадки цибулина дасть дочірні часточки, які використовують для подальшого розмноження рослини і їжі. Якщо в літературі ви зустрінете опис гігантського або стебельчатого лука, розумійте, що мається на увазі саме цибулю Суворова.
Широке листя цибулі виростають на 35 см у висоту (вони опущені вниз), а Стрілки і зовсім на 1,3 м.суцвіття кулясті, 10 см в діаметрі, фіолетового кольору. Період цвітіння починається на початку весни. спочатку сходи не відрізнити від тюльпанів , але в міру зростання вони починають більше нагадувати часник гігантського розміру.
Квіти Суворовського лука не тільки красиві, вони є прекрасними медоносами. Дозріває цибулю в червні-липні. Плоди високогірної цибулі такі ж, як і у часнику — це коробочки, в кожній з яких міститься по три насіння. Навіть з однієї стрілки можна зібрати достатню кількість насіння.
Різновиди анзура
Це різновид середньоазіатського (гірського) лука, яка відрізняється скоростиглістю. групі анзурів належить кілька різновидів:
- Джусай.
- Ускун.
- Альвес.
Переваги вирощування Суворовського лука
Красивий — сорт підходить в якості декоративної рослини. Великі і яскраві суцвіття пожвавлять будь-яку клумбу.- Смачний — пікантний смак і аромат анзура привнесуть родзинки в кулінарну страву. Корисні властивості рослини сподобаються тим, хто стежить за здоровим харчуванням.
- Корисний — містить багато вітамінів і мікроелементів, необхідних для всіх систем організму.
- Рано зріє — це найперша рослина на городі, яке порадує свіжою зеленню навесні.
- Живучий — цибуля не боїться морозів, хвороб і шкідників.
Корисні властивості, застосування в медицині
За вмістом вітаміну з анзур в 4 рази перевершує ріпчасту цибулю. Також в ньому багато вітамінів Е і D, які відповідають за імунітет, стан кісток і кровообіг. Крім того, в цибулі Суворова міститься каротин і фітонциди, алкалоїди, сапоніни, стероїди. Рослина показано до вживання діабетикам, так як воно нормалізує вміст цукру в крові .
З відвареного або запеченого лука Суворова готують сік і кашку з додаванням меду або молока. Для лікування очних захворювань застосовують спиртову настоянку рослини. Анзур є сировиною в промисловій фармакології для виготовлення ліків різного спектру дії.
Корисні речовини, що містяться в цибулинах, допомагають вилікувати дерматити, захворювання вух, шлунково-кишкового тракту, сечостатевої системи, застуду, імпотенцію, загальну слабкість організму, ревматизм, ослаблення пам'яті та мігрень .
Застосування в кулінарії
За смаком анзур нагадує часник і редьку . Його використовують в якості пікантної ароматичної і смакової приправи. У кулінарії застосовуються стріли і листя, з яких готують весняні салати. Їх додають в м'ясні страви і супи, в тому числі окрошку. часточки цибулі використовують
в консервації і приготуванні маринадів. Молоду листя анзура заморожують про запас-хоча вона набуває сизий колір, все її корисні властивості зберігаються.
Молоді листочки можна використовувати для приготування бутербродів. В Узбекистані популярний плов з маринованим анзуром. У Самарканді є навіть завод, на якому промисловим способом виготовляють консервовану цибулю Суворова. За смаковими якостями готовий продукт набагато перевершує мариновані огірочки.
ВИРОЩУВАННЯ
Рослина любить пухкі супіщані грунти. У глинистому грунті цибулю з великою часткою ймовірності може заразитися грибком і згнити. Помічено, що анзур прекрасно росте на ділянках, де в минулому вирощували капусту, огірки або картоплю. Грядки роблять насипними - це запобіжить скупчення талих вод і опадів і, відповідно, перезволоження цибулин.
ВИРОЩУВАННЯ з насіння. Найбільш трудомісткий метод. Щоб виростити повноцінні зубчики, доведеться чекати 4 роки. Єдина перевага перед вирощуванням цибулин полягає в тому, що одночасно можна вирощувати багато рослин. Сіють насіння в кінці жовтня-початку листопада. Важливо не помилитися з посадкою: якщо посадити цибулю занадто рано, він зійде до заморозків, а з приходом зими просто вимерзне. Садять насіння в грунт на глибину 2 см і вкривають шаром торфу або іншої мульчі. Взимку вони загартуються і придбають стійкість до негативних температур. Перші паростки з'являться навесні під час танення снігу. В цей час у рослини будуть тільки сім'ядольні листочки, які до кінця весни зів'януть. У цей період з насіння формується крихітна цибулинка діаметром не більше 3 см.до настання літа їх викопують, висушують і зберігають в темному місці до осені. У вересні їх знову висаджують у відкритий грунт. На другий рік з'являться вже справжні листочки, крім того, рослина випустить стрілку для цвітіння. В цей час цибулина збільшується в розмірах в два рази, також відбувається її розподіл на зубчики. Їх знову викопують і зберігають до пізньої осені. На третю весну цибулини можна застосовувати в їжу. На четвертий рік діаметр цибулин досягне 8-10 см.- ВИРОЩУВАННЯ цибулин. Для цієї мети використовують дочірні цибулини. Якщо їх посадити на зиму, навесні вже буде перший урожай. Цибулину садять на глибину 10 см.надалі за рослиною доглядають так само, як і за часником. У перші теплі весняні дні варто чекати сходів. Анзур зійде, навіть якщо ще не до кінця зійшов сніг. Коли цибуля відцвіте, його листя почнуть сохнути — саме час викопати головки і застосовувати їх за призначенням. Якщо хочете, щоб цибулини зберегли максимум корисних речовин, перед цвітінням обламуйте стрілки. Роботи по посадці цибулин виконують максимально акуратно, щоб не пошкодити прикореневі горбки.
І цибулини, і насіння висаджують на відстані 30 см один від одного і в 20 см від другого рядка. Це пов'язано з тим, що цибуля має властивість займати велику територію своїми розлогими листям. Доросла рослина пересаджують кожні два роки, в іншому випадку буде утворюватися гніздо з цибулин.
Догляд
Догляд за Суворовським цибулею не відрізняється від догляду за часником. Ось які будуть потрібні заходи від садівника:
Розпушування грунту.- Прополка від бур'янів.
- Через 2 тижні після сходів для поліпшення фотосинтезу рослина обробляють препаратом «Феровіт».
- Полив. Молоді паростки поливають помірно-рослина не любить перезволоженого грунту. В іншому випадку цибулини згниють.
- Підгодівля. Підгодовують цибулю Суворова калійними добривами-це запобіжить передчасне пожовтіння листя. Два рази за сезон цибулини удобрюють азотними добривами або сечовиною — роблять це після появи перших листочків. Також в грунт можна додавати золу — це багате джерело мінеральних речовин.
Обмеження у використанні
- Крім корисних речовин, в головках Суворовського лука містяться і отруйні компоненти, тому рослина вживаю помірно, обережно і тільки після термічної обробки.
- При захворюваннях серцево-судинної системи доведеться відмовитися від анзура в будь-якому вигляді, так як є протипоказання.
- Листя анзура вживають тільки перші кілька тижнів після появи — пізніше вони починають огрубевать і жовтіти.
- Цибулини видають специфічний сірчистий запах. Щоб позбутися від нього, їх потрібно вимочити, періодично змінюючи воду.
Декоративне використання
Анзур з'являється на клумбі найпершим. Його висаджують уздовж водойм, доріжок і просто в квітниках. Щоб місце не пустувало після того як листя цибулі засохнуть, біля нього висаджують Літні квіти. при декоративному вирощуванні враховуйте , що це об'ємна і розлога рослина, яка займе багато місця на клумбі.
Хвороби та шкідники
Рослина хворіє вкрай рідко. Іноді його може вразити гниль, коли грунт у кореневища перезволожена. У такій ситуації захворіла рослина відкидають від здорових і знищують, а здоровим нормують режим поливу. Досить просто легкого зволоження грунту. В цілому проблем з вирощуванням анзура у садівників не виникає.
Отже, Суворовський лук-унікально е за своїми властивостями і дуже недооцінене в нашій місцевості рослина. Фахівці стверджують, що по корисності і впливу на організм цей дикий часник схожий на женьшень. Анзур хороший в різних стравах, допомагає він і в лікуванні хвороб — це справжнє джерело вітамінів і корисних речовин. Виростити його на своїй грядці дуже просто, головне — не перестаратися з поливом.
