Складно уявити собі кухню, на якій не використовується часник. Ця рослина, з характерним запахом і пікантним гострим смаком, здатне поліпшити смакові якості будь-якого, навіть самого простого страви. Використання часнику в кулінарії, не єдине його призначення. Його лікарські властивості були відомі ще древнім цілителям і широко використовувалися в лікуванні людей.
Як самостійно вирощувати часник
Цей потужний природний антисептик успішно бореться з вірусними інфекціями, має імуномодулюючі та антибактеріальні властивості. Наявністю такого величезного числа корисних властивостей і пояснюється популярність часнику в Росії. У нашій країні практично неможливо знайти городню ділянку, на якому б не вирощувався часник.
Часник - рослина багаторічна, родом із Середньої Азії. Воно відоме вже більше 5 тис.років. Його здатність приносити користь, пояснюється унікальним складом , в який входять:
Вітаміни групи В;- Калій;
- Ефірні олії;
- Енулін;
- Залізо;
- Фітонциди;
- Вітамін C;
- Білки;
- Йод;
- Марганець;
- Клітковина;
- Магній;
- Вітамін РР.
І ще багато інших корисних елементів, всього їх більше 400 .
У російській кухні часник дійсно незамінна річ. Квашені помідори, баклажани або огірочки взагалі неможливо приготувати без додавання цього дійсно чудодійного рослини. Основою цілющих народних рецептів, часто також є часник. Популярність цієї рослини в нашій країні величезна, а знайти кухню, де б він був відсутній, напевно, неможливо.
Величезна кількість корисних лікувальних і смакових властивостей пояснює те, що навіть на невеликому садовій ділянці, завжди можна зустріти грядки зі зростаючим часником. Вирощувати його нескладно, а знаючи деякі нюанси правильної посадки і догляду за рослиною , можна без проблем отримати хороші, великі головки.
Види часнику
Ця унікальна культура, в залежності від часу посадки, ділиться на 2 види:
- Яровий;
- Озимий.
Найбільше перевага ярого часнику в тому, що він, на відміну від озимого, може довго зберігатися, аж до нового врожаю. Ярий має більш дрібні зубки, а в цибулині може бути до 30 часточок. Ярий розмножується тільки зубками. Вид, до якого він відноситься - нестрелкующихся. Урожайність ярого трохи нижче, ніж озимого.
Озимий садять перед зимою, місяці за 1,5 до передбачуваних заморозків. Цей вид схильний до стрілкування, в голівці зазвичай не більше 10 зубків. Відрізняється дуже високою врожайністю, але не здатний зберігатися довго. Через те, що цей сорт дуже схильний до гнилі, його рекомендується використовувати відразу для приготування страв або консервації.
Для часнику бажано виділити окрему грядку. Якщо такої можливості немає, сусідами Рослини можуть стати такі ягоди:
- Агрус;
- Полуниця;
- Смородина.
Успішно уживаються і ростуть з часником такі овочі:
- Картопля;
- Лук;
- Помідори;
- Огірки.
Хорошими попередниками, але небажаними сусідами є:
- Бобові;
- Гарбузові культури;
- Капуста.
Якщо ж посадити часник поруч з трояндами або тюльпанами, він допоможе зберегти красу і здоров'я квітів, так як своїм запахом відлякує слимаків і гусениць.
Посадка ярого часнику
Найбільш сприятливий час для посадки ярого часнику - це перша половина квітня. Важливо не затримувати терміни посадки, так як ростуть коріння при температурі від +4 до +10 градусів. Якщо температура підвищиться - зростання коренів призупиниться. А отримати великі головки без хорошої кореневої системи не вийти, врожайність також істотно знизиться.
У рослини до грунту є свої вимоги, тому підготувати її потрібно заздалегідь . Краще, щоб її кислотність була нейтральною. Через те, що коріння у ярого сорту знаходяться у верхніх шарах грунту, їм повинно бути забезпечено найкраще харчування.
Для грядки потрібно вибрати місце, куди вільно потрапляють сонячні промені. Крім цього, на ділянці, де буде висаджуватися рослина, не повинен утворюватися застій води. Зазвичай, грунт ще восени заправляють перегноєм і компостом. Незайвою буде і зола, яка забезпечить додаткове харчування.
Найбільш популярними ярими сортами є:
- Гуллівер;
- Вікторіо;
- Гафурійський;
- Дегтярський;
- Єленовський;
- Єршовський.
Вибирати для посадки необхідно тільки великі зубки, інакше не варто очікувати хорошою, великий головки. А в тому випадку, якщо городника більше цікавить отримання соковитої зелені, необхідно взяти зубки подрібніше і висадити їх окремо.
Посадковий матеріал обов'язково
потрібно оздоровити перед тим, як садити. В першу чергу необхідно відбракувати м'які, втратили форму, дрібні і хворі зубки. Вибирати потрібно тільки великі, з цільної щільною оболонкою. Після відбракування, обраний матеріал слід піддати дезінфекції.
Для дезінфекції використовують зольний луг. Для цього в 2 л води розчиняють 400 г золи. Суміш кип'ятять протягом 30 хвилин. Потім, коли вона повністю охолола, замочують в ній вибрані для посадки зубки на 3 години.
Дотримання щільності посадки - важлива умова, яке повинен дотримуватися кожен, кого цікавить як правильно вирощувати часник. Між часточками відстань повинна бути не менше 8 см, а між рядами не менше 30 см.розвиток часнику може уповільнити глибока посадка, тому не варто поглиблювати зубок в грунт глибше, ніж на 2 см. свіжі грядки необхідно мульчувати тирсою, торфом або соломою.
Догляд за ярим сортом
Цей сорт під час активного росту зелені потребує рясному поливі
. До кінця липня полив істотно скорочують, а в серпні припиняють зовсім. Через те, що надлишок води може сприяти випрівання цибулин і затримує їх розвиток, в разі частих опадів полив повністю припиняють.
Виростити на грядці хороші, великі головки допомагають правильні і своєчасні підгодівлі, які обов'язково потрібно поєднувати з поливом. Всього за період зростання часник потребує 3 підгодівлі:
- Після того як сформувалися перші кілька листочків, можна робити першу підгодівлю. Для неї використовують перегній, розчин пташиного посліду, коров'як. Вносити свіжий гній не можна, так як він погано впливає на подальше збереження цибулин;
- Мінеральними добривами або золою проводять другу підгодівлю через кілька тижнів після першої;
- Останній раз добрива вносять на початку липня, використовуючи для цього фосфорно-калійні суміші.
До кінця серпня, коли листочки рослини починають жовтіти, його можна збирати. Цибулинки підкопують, обтрушують від землі і просушують. Зберігають головки в прохолодному і сухому місці, терміном до 2-х років.
Вирощування часнику з великою головкою
Щоб виростити на своїй грядці дійсно великі головки, необхідно дотримуватися кількох нескладних правил, які досвідчені городники відмінно знають:
- Обов'язково проводити розпушування грядок. Робити це обов'язково потрібно після кожного поливу;
- Щоб отримати хороший урожай обов'язково потрібно вчасно оновлювати сорти;
- Є спосіб, який допомагає рослині направити всі свої сили на зростання і дозрівання цибулини, а не зелені. Для цього необхідно на початку серпня, з метою зменшення харчування зелені, зв'язати в вузол все листя рослини.
Посадка озимого часнику
Озимий часник не підходить для тривалого зберігання, тому найчастіше його висаджують для того, щоб отримати великий урожай
і вживають в першу чергу. Посадку зазвичай проводять на початку жовтня приблизно за півтора місяці до перших заморозків.
Переживати через холодну зиму і морозів не варто, так як озимий сорт, при правильному догляді і посадці, спокійно переносить навіть найлютіші морози.
Порядок дій для озимого сорту практично такий же, як і при посадці ярого. Тобто, грунт необхідно удобрити компостом і перегноєм, перекопати на 25 см.важливо не забути знищити на грядці все бур'яни. До моменту посіву, накрити грунт плівкою.
На дно борозни, глибина якої повинна бути до 15 см, необхідно засипати трохи піску. Це потрібно зробити для того, щоб зубчик не утворював гниль, стикаючись з грунтом. Більший розмір головок озимого сорту, вимагає більше місця, ніж ярої, тому відстань від зубчиків на грядці має бути не менше 15 см. якщо в цей же час висіваються і бульбочки, їх садять на глибину до 3-х см.
Обов'язковою умовою гарного росту озимого виду є мульчування тирсою або торфом. Товщина мульчі може бути товщі 3-х см, так як саме вона здатна захистити молоде рослина від морозів. Якщо зима холодна, але малосніжна, грядки накривають товстим поліетиленом. Коли випадає сніг, поліетилен знімають.
Більшість поширені сорти озимого часнику:
- Любаша;
- Алькор;
- Грибовський ювілейний;
- Білоруська;
- Парус;
- Підмосковний;
- Комсомолець.
Догляд за озимим часником
Озимий часник вимагає рясного поливу в той час, коли формуються його зубки, тому на початку травня проводиться перший полив. Поливати рослину необхідно 1 раз в 10 днів. За місяць, до збору врожаю часник припиняють поливати.
Як і у випадку з ярим, озимий вид вимагає не менше 3-х підгодівлі:
- Для першої підгодівлі найкраще підходять гранульовані препарати, так як вона здійснюється по мерзлій землі. Аміачна селітра, для цих цілей, підходить найкраще;
- Рівно через місяць добрива вносять повторно, використовуючи на цей раз, пташиний послід або настої трав;
- Остання підгодівля проводиться калійними добривами, в той час, коли головка рослини досягла розміру волоського горіха.
Після того як почнуть з'являтися квіткові стрілки, їх потрібно видалити. Незважаючи на те що їх видалення затримує дозрівання часнику, на розмір головки цей процес впливає позитивним чином. Кілька стрілок можна залишити для того, щоб використовувати їх на майбутні насіння.
Лопнула оболонка квітконосу вкаже на те, що часник можна збирати. З головок слід акуратно обтрусити землю, ні в якому разі не можна вдаряти часником один об одного. Це сприяє пошкодженню зубчиків і вони почнуть гнити.
Основні помилки при вирощуванні
Щоб виростити на своїй грядці часник зі здоровими і великими головками
, необхідно знати основні помилки, які допускають недосвідчені садівники:
- Посадка рослини в кислий грунт, який рослина не переносить;
- Якщо не перебрати посадковий матеріал і не відбракувати зіпсовані головки, розраховувати на здоровий урожай не варто;
- Нестача в грунті кисню негативно впливає на рослину, тому розпушити грунт буде незайвим;
- Якщо не мульчувати грядки, це може призвести до подрібнення врожаю;
- Часник не виростить великим, якщо зубчики садили занадто щільно.
Шкідники та методи боротьби з ними
Вирощування часнику може супроводжуватися хворобами, які вражають рослину, найчастіше, в період вегетації. Найбільш поширені:
- Гельмінтоспоріоз. Причиною цього захворювання є грибок. На зубках з'являються бурі плями, які з часом стають чорними. Головка починає гнити. Заразитися рослина може прямо на грядці, від картоплі або томатів, а також від цибулі. Крім цього, до хвороби може привести неякісний матеріал для посадки;
- Біла гниль. Причиною також є грибок;
- Фузаріоз. Грибок, який призводить до відмирання коренів і гниття цибулини;
- Шейкова гниль. Зараження може відбуватися з грунту або від посадкового матеріалу;
- Гниль бактеріальна. Збудником є бактерії, які призводять до того, що на цибулинах з'являються виразки і відчувається сильний запах гнилі;
- Стемфіліоз (чорна цвіль). Захворювання проявляється жовтими плямами, які вражають листя, потім ці плями покриваються цвіллю чорного кольору;
- Пеніцилій (зелена цвіль), причиною якої також є грибок;
- Пероноспороз. Захворювання проявляється сірим нальотом на листках;
- Стеблова нематода.
Профілактикою всіх захворювань є ретельний відбір посівного матеріалу. А з проявилися захворюваннями можна боротися за допомогою інсектицидів "Кельтан" або "Рогор". Добре себе зарекомендувало протруювання колоїдної сіркою.
